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Zutaten
| 200 g | Nudeln, kleine Bandnudeln in Stücke gebrochen |
| 400 g | Kaninchen (Wildkaninchen oder Hase), entbeint und in Stücke geschnitten |
| 500 g | Schnecken |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 4 | Tomate(n), gehäutet, entkernt und gewürfelt |
| 2 kleine | Tomatenpaprika oder 1 kleine Chilischote |
| 50 g | Paprikawurst (sobrasada) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, geschält |
| 5 Stiel/e | Petersilie, feingehackt |
| Öl (Olivenöl) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| 2 Blätter | Minze |
| Fenchel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einer greixonera (oder einer gusseisernen Kasserolle) Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Kaninchenfleisch von allen Seiten anbraten. Die Tomatenpaprika (oder die kleine Chilischote) kurz hinzugeben und dann wieder herausnehmen und in einem Mörser (die Chilischote ohne Kerne) mit den Knoblauchzehen und der Petersilie zerstampfen.
Zu dem angeschmorten Kaninchenfleisch die sobrasada (wenn man durchwachsenen Speck benutzt, sollte dieser mit dem Kaninchenfleisch angebraten werden) und die gewürfelten Zwiebeln und Tomaten hinzufügen und schmoren lassen.
Die sorgfältig gewaschenen und gesäuberten Schnecken mit gut einem Liter Wasser, etwas Oregano, zwei feingehackten Minzeblättern und einem Teelöffel Fenchelsamen köcheln lassen.
Das angeschmorte Kaninchen mit dem Kochwasser der Schnecken ablöschen, kurz aufkochen und die Nudeln hineingeben; 12 bis 15 Minuten kochen und mit den Tomatenpaprika, der Petersilie, dem Knoblauch aus dem Mörser sowie Salz und Pfeffer abschmecken und die Schnecken dazu geben.
Dazu trinkt man natürlich Rotwein aus Binisalem.
Zu dem angeschmorten Kaninchenfleisch die sobrasada (wenn man durchwachsenen Speck benutzt, sollte dieser mit dem Kaninchenfleisch angebraten werden) und die gewürfelten Zwiebeln und Tomaten hinzufügen und schmoren lassen.
Die sorgfältig gewaschenen und gesäuberten Schnecken mit gut einem Liter Wasser, etwas Oregano, zwei feingehackten Minzeblättern und einem Teelöffel Fenchelsamen köcheln lassen.
Das angeschmorte Kaninchen mit dem Kochwasser der Schnecken ablöschen, kurz aufkochen und die Nudeln hineingeben; 12 bis 15 Minuten kochen und mit den Tomatenpaprika, der Petersilie, dem Knoblauch aus dem Mörser sowie Salz und Pfeffer abschmecken und die Schnecken dazu geben.
Dazu trinkt man natürlich Rotwein aus Binisalem.
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stefanhome
26.02.2003 22:08 Uhr