| Blitzbrot
ein schnelles, problemloses Vollkornbrot
)
| 1 Liter | Wasser, lauwarmes |
| 1 EL | Salz |
| 1 Würfel | Hefe (42 g) |
| 1 TL | Honig oder Zucker |
| 1100 g | Dinkel oder Weizen, gemahlener (alternativ Weizenvollkornmehl) |
| 200 g | Körner, gemischte (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen) |
| Fett für die Formen | |
| evtl. | Mehl für die Formen |
Zubereitung
Lauwarmes Wasser mit Salz, Hefe und Honig so lange mischen, bis die Hefe aufgelöst ist. Mit dem Mehl und der Körnermischung verrühren. Es entsteht ein sehr weicher Teig. Diesen Teig nicht gehen lassen, sondern sofort in 2 gefettete und evtl. bemehlte Kastenformen geben. Mit einem Messer einen Längsschnitt durch den Teig ziehen, damit die Kruste gleichmäßig aufbricht.
Im nicht vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 60-70 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn man auf seine Unterseite klopft und es hohl klingt.
Aus den Formen stürzen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Im nicht vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 60-70 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn man auf seine Unterseite klopft und es hohl klingt.
Aus den Formen stürzen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
Hinrich48 
sagt:
sagt: 20.04.2008 10:13
Hallo Juana
Ich habe gestern das Brot gebacken, und muss sagen es ist ein leckeres Brot Die Zubereitung ist einfach und schnell. Kurz gesagt ein gutes Brot.
Liebe Grüße
Reinhard
Ich habe gestern das Brot gebacken, und muss sagen es ist ein leckeres Brot Die Zubereitung ist einfach und schnell. Kurz gesagt ein gutes Brot.
Liebe Grüße
Reinhard
JuanaLaLoca 
sagt:
sagt: 08.05.2008 08:30
schokischnucki 
sagt:
sagt: 18.05.2008 18:57
Hilfreicher Kommentar:
Ein wirklich sehr gutes Brot! Ich backe es mit Dinkelvollkornmehl, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen, wobei ich mehr Körner als angegeben nehme. Nach zehn Minuten im Backofen ziehe ich den Längsschnitt immer nochmal nach. Dieses Brot backe ich inzwischen mehrmals die Woche!
Danke dafür!
Danke dafür!
CalebC
sagt:
sagt: 10.09.2008 11:32
Sehr lecker!
Ich habe dieses Brot bereits am Montag gebacken und es war so gut, dass ich es heute nochmal machen musste!
Ich habe etwas weniger Körner in den Teig gemischt und das Brot dafür mit den übrig gebliebenen Sonnenblumenkernen bestreut.
Ich habe dieses Brot bereits am Montag gebacken und es war so gut, dass ich es heute nochmal machen musste!
Ich habe etwas weniger Körner in den Teig gemischt und das Brot dafür mit den übrig gebliebenen Sonnenblumenkernen bestreut.
lillymarlene 
sagt:
sagt: 27.10.2008 15:11
Habe ein Brot aus dem Teig gebacken. Ist sehr gut gelungen und schmeckt auch gut.
Das nächste Mal würde ich etwas mehr Salz an den Teig geben. Dies ist jedoch Geschmackssache.
lg
lillymarlene
Das nächste Mal würde ich etwas mehr Salz an den Teig geben. Dies ist jedoch Geschmackssache.
lg
lillymarlene
Plax
sagt:
sagt: 24.02.2009 12:45
Es ist ein sehr unkompliziertes Rezept! Ich war überrascht, wie schön die 2 Laibe geworden sind. Aber das Salz ist eindeutig zu wenig auf die Menge für meinen GEschmack, nächstes Mal werde ich daher mehr reingeben!
Lg plax
Lg plax
Eik0
sagt:
sagt: 04.07.2009 15:06
Total einfach zu backenes Brot, ging super schnell, sieht richtig schön rustikal aus und schmecken tut es auch richtig lecker!
Vielen Dank für's Rezept.
LG Vanessa
Bild kommt die Tage.
Vielen Dank für's Rezept.
LG Vanessa
Bild kommt die Tage.
21.09.2009 20:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,hab heut dein Blitzbrot gebacken mt 700 gr WEizenmehl 812 und 400gr 5-Korn Mehl, den Rest wie beschrieben.Sehr einfach, schnell und trotzdem lecker...dafürvon mir 5 Sterne und Danke fürs Rezept...LG Uli
liebekopf 
sagt:
sagt: 06.10.2009 13:08
vielen dank fuer dieses aeusserst unkomplizierte rezept (einfach und gut ist mir am liebsten...)! hab haelfte weizenschrot, haelfte feines dinkelmehl verwendet, und einfach leinsamen und kuerbiskerne addiert (da keine mischkoerner verfuegbar waren) und es schmeckt wirklich lecker, vor allem diese knusprige rinde :-).
lg,
liebekopf
lg,
liebekopf
kermel74 
sagt:
sagt: 16.11.2009 20:33
ich mache immer noch zwei EL Essig in den Teig- und die erste Scheibe geht immer schon vor dem Abkühlen weg :-)
Super Brot- anstelle des Honigs geht auch Zuckerrübensirup,
und anstelle der Kerne schmeckt es auch prima mit Früchtemüsli (lieblingsversion meiner Kinder :-))
Super Brot- anstelle des Honigs geht auch Zuckerrübensirup,
und anstelle der Kerne schmeckt es auch prima mit Früchtemüsli (lieblingsversion meiner Kinder :-))
schlemmermaus
sagt:
sagt: 13.05.2010 14:42
Das Brot ist superlecker, einfach und schnell zu backen! Tolles Rezept!
Viele Grüße
Schlemmermaus
Viele Grüße
Schlemmermaus
Stollenzwerg68
sagt:
sagt: 08.09.2010 05:39
Guten Morgen
Dieses Brot hat seinen Namen verdient.Ich habe die Körner erst später zum Teig da ich ihn geteil habe und somit gab es ein Zwiebelbrot ( läääääcka ) und ein Körnerbrot ( mjam mjam ).
Ein Supertolles Rezept und da ich leider nur 5 Sterne vergeben kann gibts es hier nochmal 5 *****
Gruß Stollenzwerg68
Dieses Brot hat seinen Namen verdient.Ich habe die Körner erst später zum Teig da ich ihn geteil habe und somit gab es ein Zwiebelbrot ( läääääcka ) und ein Körnerbrot ( mjam mjam ).
Ein Supertolles Rezept und da ich leider nur 5 Sterne vergeben kann gibts es hier nochmal 5 *****
Gruß Stollenzwerg68
Cardetoblanco
sagt:
sagt: 05.10.2010 20:11
Hallo!
Ich habe gestern das Blitzbrot gebacken und muss sagen, es ging wirklich blitzschnell!!!!!
Ich habe allerdings nur 500g Dinkelvollkornmehl genommen und ein Päckchen Trockenhefe.
Das nächstes Mal werde ich etwas mehr Salz nehmen und die Körner vorher einweichen, denn meinen Lieben waren die Körner zu knackig.
Ich allerdings fand es super so!
Das werde ich auf jeden Fall öfter machen!
Foto stelle ich auch ein.
lg Sandra
Ich habe gestern das Blitzbrot gebacken und muss sagen, es ging wirklich blitzschnell!!!!!
Ich habe allerdings nur 500g Dinkelvollkornmehl genommen und ein Päckchen Trockenhefe.
Das nächstes Mal werde ich etwas mehr Salz nehmen und die Körner vorher einweichen, denn meinen Lieben waren die Körner zu knackig.
Ich allerdings fand es super so!
Das werde ich auf jeden Fall öfter machen!
Foto stelle ich auch ein.
lg Sandra
Liebfrauchen
sagt:
sagt: 03.11.2010 06:58
Hallo allerseits!
Das Rezept finde ich ganz gut. Ich habe es heute zum zweiten Mal gebacken. Statt frischer Hefe habe ich zwei Packungen Trockenhefe genommen.
Was ich komisch finde, ist dass das Brot innen etwas zusammengequetscht und weich ist, und nicht so schön fluffig ist. Es ist sehr sehr kompakt. Was mich stört ist, dass es noch, obwohl es durchgebacken ist, innen sehr weich, zum Teil noch ein wenig feucht ist...
Die Kruste ist auch etwas dick. Ist das so normal?
Das Rezept finde ich ganz gut. Ich habe es heute zum zweiten Mal gebacken. Statt frischer Hefe habe ich zwei Packungen Trockenhefe genommen.
Was ich komisch finde, ist dass das Brot innen etwas zusammengequetscht und weich ist, und nicht so schön fluffig ist. Es ist sehr sehr kompakt. Was mich stört ist, dass es noch, obwohl es durchgebacken ist, innen sehr weich, zum Teil noch ein wenig feucht ist...
Die Kruste ist auch etwas dick. Ist das so normal?
JuanaLaLoca
sagt:
sagt: 03.11.2010 07:09
Liebfrauchen
sagt:
sagt: 03.11.2010 21:41
@ JuanaLaLoca:
Danke für die schnelle Antwort. Ich muss sagen, dass das Brot heute schon, nachdem es einen Abend gelegen hat, viel besser aussah, also nicht mehr so feucht war. Ich glaube, dass das Brot an sich wahrscheinlich auch etwas feucht sein muss, da es ja bei Dir ähnlich geworden ist.
Dass Trockenhefe einen signifikanten Unterschied zur frischen Hefe macht, denke ich nicht.
LG
Danke für die schnelle Antwort. Ich muss sagen, dass das Brot heute schon, nachdem es einen Abend gelegen hat, viel besser aussah, also nicht mehr so feucht war. Ich glaube, dass das Brot an sich wahrscheinlich auch etwas feucht sein muss, da es ja bei Dir ähnlich geworden ist.
Dass Trockenhefe einen signifikanten Unterschied zur frischen Hefe macht, denke ich nicht.
LG
Liebfrauchen
sagt:
sagt: 03.11.2010 21:41
@ JuanaLaLoca:
Danke für die schnelle Antwort. Ich muss sagen, dass das Brot heute schon, nachdem es einen Abend gelegen hat, viel besser aussah, also nicht mehr so feucht war. Ich glaube, dass das Brot an sich wahrscheinlich auch etwas feucht sein muss, da es ja bei Dir ähnlich geworden ist.
Dass Trockenhefe einen signifikanten Unterschied zur frischen Hefe macht, denke ich nicht.
LG
Danke für die schnelle Antwort. Ich muss sagen, dass das Brot heute schon, nachdem es einen Abend gelegen hat, viel besser aussah, also nicht mehr so feucht war. Ich glaube, dass das Brot an sich wahrscheinlich auch etwas feucht sein muss, da es ja bei Dir ähnlich geworden ist.
Dass Trockenhefe einen signifikanten Unterschied zur frischen Hefe macht, denke ich nicht.
LG
Liebfrauchen
sagt:
sagt: 03.11.2010 21:41
@ JuanaLaLoca:
Danke für die schnelle Antwort. Ich muss sagen, dass das Brot heute schon, nachdem es einen Abend gelegen hat, viel besser aussah, also nicht mehr so feucht war. Ich glaube, dass das Brot an sich wahrscheinlich auch etwas feucht sein muss, da es ja bei Dir ähnlich geworden ist.
Dass Trockenhefe einen signifikanten Unterschied zur frischen Hefe macht, denke ich nicht.
LG
Danke für die schnelle Antwort. Ich muss sagen, dass das Brot heute schon, nachdem es einen Abend gelegen hat, viel besser aussah, also nicht mehr so feucht war. Ich glaube, dass das Brot an sich wahrscheinlich auch etwas feucht sein muss, da es ja bei Dir ähnlich geworden ist.
Dass Trockenhefe einen signifikanten Unterschied zur frischen Hefe macht, denke ich nicht.
LG
Mimi-Schrillmann
sagt:
sagt: 05.12.2010 11:00
Hallo Liebfrauchen,
an der Trockenhefe liegt es sicher nicht.
Eigentlich bin ich ein Verfechter von frischer Hefe. Schusseligerweise hatte ich vergessen frische zu kaufen und musste auf Trockenhefe ausweichen. Das Brot ist ganz toll geworden. Saftig, locker und die Kruste wie gemalt :-)
Liebe Grüsse
Mimi Schrillmann
an der Trockenhefe liegt es sicher nicht.
Eigentlich bin ich ein Verfechter von frischer Hefe. Schusseligerweise hatte ich vergessen frische zu kaufen und musste auf Trockenhefe ausweichen. Das Brot ist ganz toll geworden. Saftig, locker und die Kruste wie gemalt :-)
Liebe Grüsse
Mimi Schrillmann
Backfee2906
sagt:
sagt: 05.11.2010 12:20
Bin ne Anfängerin was Brot backen angeht. Aber es ist wirklich super geworden, hätt ich gar nicht gedacht, da es ja nicht gehen muss. Ging wirklich ratzfatz und ist überhaupt nicht pappig oder klebrig geworden. Habe 900 g Dinkelvollkornmehl und 200 g normales Mehl (Type 405) verwendet und zum Teig noch 2 EL Essig gegeben. Die gesamte Teigmenge hat dann in meinen Ultra Plus (6 Liter glaub ich) Platz gefunden. Ist ein riesen Laib geworden mit 2 kg. Das Brot wird mit Sicherheit wieder gebacken!!
Liebfrauchen
sagt:
sagt: 08.11.2010 03:05
Hallo,
hat jemand schon mal versucht das Wasser (ganz oder teilweise) durch Buttermilch zu ersetzen?
VG
hat jemand schon mal versucht das Wasser (ganz oder teilweise) durch Buttermilch zu ersetzen?
VG
kuechengirl2007
sagt:
sagt: 25.11.2010 20:46
Habe heute das Brot zum zweiten Mal gebacken. Geht wirklich sehr schnell und schmeckt unglaublich gut.
Heute habe ich 600 g Roggenvollkornmehl und 500 g WVM Typ 405 genommen. Sieht sehr gut aus. Mal sehen wie es schmeckt.
Wird auf jeden Fall noch oft nachgebacken.
LG küchengirl
Heute habe ich 600 g Roggenvollkornmehl und 500 g WVM Typ 405 genommen. Sieht sehr gut aus. Mal sehen wie es schmeckt.
Wird auf jeden Fall noch oft nachgebacken.
LG küchengirl
Mimi-Schrillmann
sagt:
sagt: 05.12.2010 11:04
Hallo JuanaLaLoca,
eben habe ich mich an deinem leckeren Brot satt gegesen.
So soll ein Brot sein: Locker, lecker und eine schöne Kruste.
Und dazu so schnell und unkompliziert gemacht.
Hatte leider keine frische Hefe im Haus und musste auf Trockenhefe ausweichen, was ich normalerweise nicht gerne tue. Das Mehl habe ich aus Resten von Roggen, Kamut , Dinkel und Weizen gemischt und selber gemahlen.
Danke für das schnelle und umkomplizerite Rezept. Das wird es sicher öfter geben. Von mir dafür volle Punktzahl!!!
Einen schönen zweiten Advent
Liebe Grüsse
Mimi Schrillmann
eben habe ich mich an deinem leckeren Brot satt gegesen.
So soll ein Brot sein: Locker, lecker und eine schöne Kruste.
Und dazu so schnell und unkompliziert gemacht.
Hatte leider keine frische Hefe im Haus und musste auf Trockenhefe ausweichen, was ich normalerweise nicht gerne tue. Das Mehl habe ich aus Resten von Roggen, Kamut , Dinkel und Weizen gemischt und selber gemahlen.
Danke für das schnelle und umkomplizerite Rezept. Das wird es sicher öfter geben. Von mir dafür volle Punktzahl!!!
Einen schönen zweiten Advent
Liebe Grüsse
Mimi Schrillmann
Tali1989
sagt:
sagt: 09.01.2011 17:30
Ich hab es mit Weizenvollkornmehl und gemischten Kernen gebacken und das Rezept aber halbiert. War super.
isola_bella
sagt:
sagt: 09.02.2011 21:33
Hallöchen,
auch ich habe das Rezept halbiert. Mein erstes selbst gebackenes Brot überhaupt, und das Ergebnis ist echt gut! Leider ist mir das Brot gebrochen, als ich versuchte, es aus der Form zu stürzen, das hängt allerdings nicht mit dem Rezept zusammen, sondern vielmehr mit unseren ollen Formen und meinen mangelnden Einbutterungs-Künsten ;)
Also, vielen Dank für das Rezept, Foto ist unterwegs! =)
Liebe Grüße,
Isabel
auch ich habe das Rezept halbiert. Mein erstes selbst gebackenes Brot überhaupt, und das Ergebnis ist echt gut! Leider ist mir das Brot gebrochen, als ich versuchte, es aus der Form zu stürzen, das hängt allerdings nicht mit dem Rezept zusammen, sondern vielmehr mit unseren ollen Formen und meinen mangelnden Einbutterungs-Künsten ;)
Also, vielen Dank für das Rezept, Foto ist unterwegs! =)
Liebe Grüße,
Isabel
pukl
sagt:
sagt: 22.02.2011 11:32
Gerade hab ich das Brot aus dem Ofen geholt und, sobald Butterbrottemperatur erreicht war, probiert. Sehr lecker! Dabei war ich sehr skeptisch bei dem sehr feuchten Teig und noch mehr beim kalten Ofen. Hatte ebenfalls noch 2 EL Essig dazugegeben und etwas mehr Salz. Außerdem eine Schale Wasser in den Ofen. Hier mal wieder der Beweis: man sollte sich häufiger überzeugen lassen.
Daniela1981
sagt:
sagt: 03.05.2011 18:18
Hallöchen
das Rezept ist einfach genial. Habe statt Körnern Hafer-, Dinkel- und Roggenflocken genommen. Wurde total lecker.
Gruß Danye
das Rezept ist einfach genial. Habe statt Körnern Hafer-, Dinkel- und Roggenflocken genommen. Wurde total lecker.
Gruß Danye
Maitre-de-la-maison 
sagt:
sagt: 08.05.2011 11:31
Hallo Juana,
danke für das Rezept!
Schnell, einfach und lecker!
LG Dieter
danke für das Rezept!
Schnell, einfach und lecker!
LG Dieter
michiko_sakura
sagt:
sagt: 10.05.2011 21:27
das brot ist super einfach zuzubereiten und sehr lecker. ich habe es mit weizenvollkornmehl gebacken, da ich kein anderes mehl da hatte. für meinen geschmack ist die salzmenge jedoch zu niedrig. das nächste mal werde ich die doppelte menge verwenden. ansonsten ist es sehr köstlich!
Kieksie
sagt:
sagt: 02.07.2011 22:14
Hallo,
sogar für Hefeteig-Dummies wie mich eine einfache Sache! Habe es mit Halb Weizenvollkorn- und Dinkelmehl gebacken, ein paar Sonnenblumen- und Kürbiskerne dazu geschmissen und ein Rest Nüsse aufgebraucht. Ein absolut leckeres Ergebnis - lauwarm mit Butter ein echter Genuss. Herzlichen Dank für das einfache Rezept!
Liebe Grüße,
Kieksie
sogar für Hefeteig-Dummies wie mich eine einfache Sache! Habe es mit Halb Weizenvollkorn- und Dinkelmehl gebacken, ein paar Sonnenblumen- und Kürbiskerne dazu geschmissen und ein Rest Nüsse aufgebraucht. Ein absolut leckeres Ergebnis - lauwarm mit Butter ein echter Genuss. Herzlichen Dank für das einfache Rezept!
Liebe Grüße,
Kieksie
16.07.2011 09:25
Hallo,
ich habe aus diesem Rezept ein Zwiebelbrot gemacht (die Körner durch Röstzwiebeln ersetzt) und es ist super gelungen. Bilder vom Brot und vom Anschnitt habe ich hochgeladen. Dies war mein erster Versuch mit diesem Rezept, aber nicht der letzte - versprochen :-)
Danke für das tolle, einfache Rezept sagt
LadyMiriam :-)
ich habe aus diesem Rezept ein Zwiebelbrot gemacht (die Körner durch Röstzwiebeln ersetzt) und es ist super gelungen. Bilder vom Brot und vom Anschnitt habe ich hochgeladen. Dies war mein erster Versuch mit diesem Rezept, aber nicht der letzte - versprochen :-)
Danke für das tolle, einfache Rezept sagt
LadyMiriam :-)
JuanaLaLoca
sagt:
sagt: 20.07.2011 10:40
Dessert-Leidenschaft
sagt:
sagt: 25.01.2012 11:56
Habe dieses Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert und mein Liebster war total begeistert... Einfach klasse, wenn man sich spontan entscheidet Brot zu backen und eben keinen Sauerteig auf Vorrat hat... ;-)
Nannerl31
sagt:
sagt: 12.02.2012 12:10
Das Rezept ist nicht zu toppen, was Einfachheit, Köstlichkeit und den minimalen Aufwand anbetrifft.
Ich habe es noch mit etwas Schabzigerklee verfeinert (gibt´s im Reformhaus oder Naturkostladen). Das gibt noch einen besonderen Kick.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Ich habe es noch mit etwas Schabzigerklee verfeinert (gibt´s im Reformhaus oder Naturkostladen). Das gibt noch einen besonderen Kick.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
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So einfach und ohne viel Zeitaufwand! Das ist ein super leckeres, saftiges Brot.
Vielen lieben Dank für´s Rezept!
LG
nicolelf
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