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Reissahne mit Erdbeeren
Zutaten
| 100 g | Mehl |
| 1 Prise | Backpulver |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Butter, kalte |
| 150 g | Milchreis |
| 1/2 Liter | Milch |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Marmelade (Erdbeere) |
| 10 Blätter | Gelatine |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Aroma (Citro-Back) |
| 6 EL | Rum, weißer |
| 3/4 Liter | Sahne |
| 800 g | Erdbeeren |
| Zimt zum Bestreuen | |
| Zucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Milchreis ca. 3 Minuten in der Milch aufkochen, anschließend bei verringerter Hitze noch 30 Min. ausquellen lassen. Dann Puderzucker und Vanillezucker untermengen und auskühlen lassen.
Aus 100 g Mehl, Backpulver, Eigelb, 50 g Zucker und 50 g Butter einen Mürbeteig kneten und diesen ca. 1/2 Std. kaltstellen.
Dann den Teig rund ausrollen, mit einem Springformrand ausstechen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 10-12 Min. backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Die Marmelade auf den Boden streichen. Nun dem Springformrand oder einen Tortenring umlegen. Die Erdbeeren putzen und - bis auf 8 Stück zum Garnieren – halbieren. Die Erdbeeren auf den Boden legen.
Die Gelatine in etwas Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und warm auflösen. Die Eier trennen. Das Eigelb, die aufgelöste Gelatine, Rum und das Citro-Back unter den abgekühlten Reis mischen.
Eiweiß und 1/4 l Sahne getrennt voneinander steif schlagen und abwechselnd unter die Reismischung heben. Mindestens 5 Stunden kühlen, besser noch über Nacht.
Die restliche Sahne steif schlagen und in Tuffs auf die Torte spritzen. Mit den restlichen 8 beiseite gestellten Erdbeeren garnieren. In die Mitte dann abschließend eine Mischung aus Zimt und Zucker streuen.
Aus 100 g Mehl, Backpulver, Eigelb, 50 g Zucker und 50 g Butter einen Mürbeteig kneten und diesen ca. 1/2 Std. kaltstellen.
Dann den Teig rund ausrollen, mit einem Springformrand ausstechen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 10-12 Min. backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Die Marmelade auf den Boden streichen. Nun dem Springformrand oder einen Tortenring umlegen. Die Erdbeeren putzen und - bis auf 8 Stück zum Garnieren – halbieren. Die Erdbeeren auf den Boden legen.
Die Gelatine in etwas Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und warm auflösen. Die Eier trennen. Das Eigelb, die aufgelöste Gelatine, Rum und das Citro-Back unter den abgekühlten Reis mischen.
Eiweiß und 1/4 l Sahne getrennt voneinander steif schlagen und abwechselnd unter die Reismischung heben. Mindestens 5 Stunden kühlen, besser noch über Nacht.
Die restliche Sahne steif schlagen und in Tuffs auf die Torte spritzen. Mit den restlichen 8 beiseite gestellten Erdbeeren garnieren. In die Mitte dann abschließend eine Mischung aus Zimt und Zucker streuen.
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