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Schnitzel bologneser Art mit Tortellini in Gemüse - Käse - Sahne - Sauce
Zutaten
| 1 TL | Meersalz |
| 1 TL | Gewürzmischung (Chili - Knoblauch) |
| 6 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 400 g | Tortellini (Kühlregal) |
| 1 Bund | Möhre(n) (Fingermöhren) |
| 1 kl. Kopf | Brokkoli |
| 400 ml | Sahne |
| 1 TL | Rauchsalz |
| 3 | Schalotte(n), längliche |
| 1 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), pürierte |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 50 g | Kräuter, gemischte (8 Kräuter, TK) |
| 2 EL | Olivenöl, mildes |
| 4 | Schweineschnitzel (Minutenschnitzel) |
| n. B. | Käse (Gouda), geriebener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Möhren säubern und nach Möglichkeit ungeschält in feine Ringe schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Möhren schon einmal bei mittlerer Hitze anbraten. Brokkoli putzen, die Röschen herausschneiden und nur kurz zu den Möhren geben. Das Ganze mit 200 ml Sahne angießen. Die Tortellini hinein geben und sanft aufkochen lassen. Mit dem Rauchsalz abschmecken.
Die Schnitzel mit Meersalz und Chili-Knoblauch von beiden Seiten würzen. In eine schon mit Erdnussöl erhitzten Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlere Hitze jeweils 1 Min. anbraten, damit sie etwas an Farbe und Röstaroma bilden. Die fertigen Schnitzel in einen flachen Bräter legen.
Für die Sauce die Schalotten abziehen, fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten. Eine Knoblauchzehe schälen, besonders fein schneiden und ebenfalls hinzugeben. Tomatenmark hinzugeben und leicht mit anbraten. Zum Schluss die Tomaten und die Kräuter hinein geben. Zusammen mit 200 ml Sahne alles gut unterrühren. Die Sauce nun auf die Schnitzel verteilen und mit dem geriebenen Gouda nicht zu dick bestreuen.
Das Ganze kommt bei 180°C auf der mittleren Schiene für gut 30 Min. in den vorgeheizten Backofen, bis alles schön knusprig und goldbraun aussieht.
Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Die Schnitzel mit Meersalz und Chili-Knoblauch von beiden Seiten würzen. In eine schon mit Erdnussöl erhitzten Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlere Hitze jeweils 1 Min. anbraten, damit sie etwas an Farbe und Röstaroma bilden. Die fertigen Schnitzel in einen flachen Bräter legen.
Für die Sauce die Schalotten abziehen, fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten. Eine Knoblauchzehe schälen, besonders fein schneiden und ebenfalls hinzugeben. Tomatenmark hinzugeben und leicht mit anbraten. Zum Schluss die Tomaten und die Kräuter hinein geben. Zusammen mit 200 ml Sahne alles gut unterrühren. Die Sauce nun auf die Schnitzel verteilen und mit dem geriebenen Gouda nicht zu dick bestreuen.
Das Ganze kommt bei 180°C auf der mittleren Schiene für gut 30 Min. in den vorgeheizten Backofen, bis alles schön knusprig und goldbraun aussieht.
Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Wenn alles fertig ist, kann ich die Möhren, den Brokkoli und die Tortellini dann wegwerfen? Hab das irgendwie nicht verstanden...
LG Peter
LG Peter
Hallo!
Also, ich habe das so verstanden, dass das Gemüse in der Sauce ist... es heißt ja auch im Titel "Gemüse-Käse-Sahne-Sauce".
Gruß
Dalli
@Karlbig
PS: Hört sich lecker an, ich hab's mir abgepeichert ;-)
Also, ich habe das so verstanden, dass das Gemüse in der Sauce ist... es heißt ja auch im Titel "Gemüse-Käse-Sahne-Sauce".
Gruß
Dalli
@Karlbig
PS: Hört sich lecker an, ich hab's mir abgepeichert ;-)
Hallo!
Ich habe das Rezept nachgekocht - ich bin immer dankbar für neue Gerichte, bei denen auch ich als Vegetarierin nicht zu kurz komme ohne mir was extra kochen zu müssen. :o) Darum kann ich selbst leider nur die Tortellini in Gemüse-Käse-Sahne-Sauce beurteilen, aber die waren wirklich köstlich!
Das Fleisch war auch schön einfach zu machen - meine Mutter war wohl von der Sauce nicht so richtig überzeugt (sie konnte aber auch nicht genau sagen, warum). Den Jungs hat es aber geschmeckt! *g*
Viele Grüße,
Kati.
Ich habe das Rezept nachgekocht - ich bin immer dankbar für neue Gerichte, bei denen auch ich als Vegetarierin nicht zu kurz komme ohne mir was extra kochen zu müssen. :o) Darum kann ich selbst leider nur die Tortellini in Gemüse-Käse-Sahne-Sauce beurteilen, aber die waren wirklich köstlich!
Das Fleisch war auch schön einfach zu machen - meine Mutter war wohl von der Sauce nicht so richtig überzeugt (sie konnte aber auch nicht genau sagen, warum). Den Jungs hat es aber geschmeckt! *g*
Viele Grüße,
Kati.
Hallo
hab das Rezept machgekocht, war richtig lecker.
Hab mich leider mit der Rezeptbewertung vertan, sollte "sehr gut" sein, sorry hab mich vertan.
Also nochmals danke für das tolle Rezept, werd es wieder kochen.
Gruß Heike
hab das Rezept machgekocht, war richtig lecker.
Hab mich leider mit der Rezeptbewertung vertan, sollte "sehr gut" sein, sorry hab mich vertan.
Also nochmals danke für das tolle Rezept, werd es wieder kochen.
Gruß Heike
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Karlbig,das obige Rezept habe ich heute nachgekocht mit dem Ergebnis: es hat uns sehr, sehr gut geschmeckt. Allerdings habe ich nach dem Abschmecken folgende Änderungen vorgenommen:
Die Tomatensoße habe ich noch zusätzlich mit frisch gemahlenen schwarzem Pfeffer gewürzt. (Von vornherein hatte ich auch insgesamt 5 Schalotten und 3 Knofelzehen genommen.)
Um Fett zu sparen ;-)) habe ich die Schalotten und den Knoblauch usw. direkt in dem Erdnussöl-Fleisch-Bratensatz angedünstet und zubereitet.
Das Gemüse habe ich auch nur in 2 EL Öl angedünstet und zubereitet, so dass ich insgesamt, für das komplette Rezept, nur 4 EL Öl verbraucht habe.
Außerdem habe ich, nach dem Abschmecken, das Tortellini/Gemüse-Gemisch noch mit Pfeffer und Muskat, ½ TL Gemüsebrühe (Instant) abgeschmeckt und zum Schluss noch 1,5 EL geriebenen Parmesan darunter gegeben.
Ich weiß leider nicht, wie Rauchsalz schmeckt, vielleicht wären meine Veränderungen mit diesem Gewürz gar nicht notwendig gewesen. Im hiesigen Supermarkt habe ich dieses Salz leider nicht im Angebot gefunden.
Die komplette Sahne habe ich zu 300 ml mit ‚R..A Cremef..e zum Kochen’ ersetzt, die restlichen 100 ml mit Milch 1,5% und Wasser. (So konnte ich mir den Parmesan zu dem Pasta-Gemüse-Misch leisten!) ;-))
Anstelle von Gouda habe ich 50 g geriebenen Emmentaler verwendet.
Mein Fazit: das Fleisch mit der Soße nach Bologneser Art und auch die Gemüse-Tortellini in Sahnesoße sprechen für sich, so dass ich mir diese beiden Zubereitungen auch einzeln, d.h. die Schnitzel mit der Soße auch zu einfachen Pasta und die Tortellini (mit Fleischfüllung) sehr gut vorstellen, kann.
Das Rezept ist in jedem Fall gespeichert und ist eine interessante Bereicherung für mich.
Dankeschön.
LG Cusana
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koepe50
18.09.2007 18:29 Uhr