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Fischfilet mit Fenchel und Orange
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Zutaten
| 2 Knolle/n | Fenchel |
| 4 | Orange(n) |
| 4 | Fischfilet(s) (festfleischig wie z.B. Lachs) |
| 1 Bund | Dill |
| 100 ml | Sahne |
| 100 ml | Wein, weiß |
| Salz | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen auf 170°C vorheizen.
Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Dann in heißem Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Alufolie auf ein Backblech legen und den Fenchel darauf geben. Die Lachsfilets salzen, pfeffern und auf den Fenchel legen. Drei Viertel der Orangenfilets auf dem Lachs verteilen und mit einem Dillzweig garnieren. Das Ganze mit der Alufolie zu einem dichten Paket verschließen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 10- 15 Minuten garen.
In der Pfanne, in der die Fenchelstreifen gebraten wurden, nun die Sauce herstellen. Dazu Orangensaft und etwas Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Gehackten Dill und Sahne nach Geschmack dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die restlichen Orangenfilets dazu geben.
Als Beilage Reis, Kartoffeln oder Polenta reichen.
Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Dann in heißem Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Alufolie auf ein Backblech legen und den Fenchel darauf geben. Die Lachsfilets salzen, pfeffern und auf den Fenchel legen. Drei Viertel der Orangenfilets auf dem Lachs verteilen und mit einem Dillzweig garnieren. Das Ganze mit der Alufolie zu einem dichten Paket verschließen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 10- 15 Minuten garen.
In der Pfanne, in der die Fenchelstreifen gebraten wurden, nun die Sauce herstellen. Dazu Orangensaft und etwas Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Gehackten Dill und Sahne nach Geschmack dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die restlichen Orangenfilets dazu geben.
Als Beilage Reis, Kartoffeln oder Polenta reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Interessantes Rezept!
Hat uns gut geschmeckt und ist schnell gemacht!
Hat uns gut geschmeckt und ist schnell gemacht!
Hallo Italobavaria,
das Rezept ist super, habe es, allerdings unabhängig von Deinen Aufzeichnungen, des Öfteren gamacht. Super gut, leicht und WW-tauglich.
Gibt auch gute Variationen mit frischen Kräutern.
Meine 5-Sterne hast Du.
Monika
das Rezept ist super, habe es, allerdings unabhängig von Deinen Aufzeichnungen, des Öfteren gamacht. Super gut, leicht und WW-tauglich.
Gibt auch gute Variationen mit frischen Kräutern.
Meine 5-Sterne hast Du.
Monika
Hallo liebe Leute,
ich bin ein Neuling in Eurem Club (nicht im Kochen!), aber was zum Teufel bedeutet des Kürzel "ww-tauglich"?, dass häufig in den Kommentaren auftaucht.
Das Rezept übrigens verdient allein von den Zutaten her schon vier Sterne.
LG Norbert
ich bin ein Neuling in Eurem Club (nicht im Kochen!), aber was zum Teufel bedeutet des Kürzel "ww-tauglich"?, dass häufig in den Kommentaren auftaucht.
Das Rezept übrigens verdient allein von den Zutaten her schon vier Sterne.
LG Norbert
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Norbert,WW ist das Kürzel für die "Weight Watchers".
Gruß, englishrose
Hilfreicher Kommentar:
5 Sterne auch von mir.Auch schon selber gekocht vor dem Rezept aber immer wieder einfach schnell und lecker.
Ich habe es mal abgewandelt.
Statt Orangen eine Mittelreife Mango und noch etwas Ingwer dazu.
Die Soße statt mit Salz dann mit Soja Soße abschmecken.
Gruß
Hallo!
Obwohl ich eigentlich erhitzten Fenchel nicht mag, habe ich beschlossen ihm eine zweite Chance zu geben ;-) Da ich mich mit Fisch nicht auskenne, würde ich mich freuen, wenn mir jemand nochmal ein paar zu diesem Gericht passenden Fischsorten nennt. Kann ich auch Tiefkühlfisch verwenden und inwieweit ändert das die Zubereitung? Außerdem habe ich noch eine etwas hypochondrische Frage, aber woran erkenne ich verdorbenen bzw, frischen Fisch?
1000 Dank
L. Liebknecht
Obwohl ich eigentlich erhitzten Fenchel nicht mag, habe ich beschlossen ihm eine zweite Chance zu geben ;-) Da ich mich mit Fisch nicht auskenne, würde ich mich freuen, wenn mir jemand nochmal ein paar zu diesem Gericht passenden Fischsorten nennt. Kann ich auch Tiefkühlfisch verwenden und inwieweit ändert das die Zubereitung? Außerdem habe ich noch eine etwas hypochondrische Frage, aber woran erkenne ich verdorbenen bzw, frischen Fisch?
1000 Dank
L. Liebknecht
Hallo Lukas_Liebknecht,
die einfachsten Merkmale für frischen Fisch, die ich kenne:
1. Frischer Fisch riecht nicht nach Fisch
2. Bei ganzen Fischen sind die Augen klar und die Kiemen dunkelrot
Anderen Fisch kaufe ich nicht, daher kann ich hier bei der Frage, woran man verdorbenen Fisch erkennt, leider nicht weiterhelfen. Und wichtig, ich verarbeite den Fisch am gleichen Tag.
Tiefkühlfisch kann auch verwendet werden, nach meiner Erfahrung werden die Garzeiten dann etwas kürzer. Ich denke, Tiefkühlfisch ist eine gute Alternative, wenn kein Fischhändler das Vertrauens in der Nähe ist.
Zu den Fischsorten: Lachs wurde schon genannt, Heilbuttfilet, Victoriabarschfilet und Pangasiusfilet kann ich mir bei diesem Gericht auch sehr gut vorstellen.
Viele Grüße aus dem Norden
mörchenmama
die einfachsten Merkmale für frischen Fisch, die ich kenne:
1. Frischer Fisch riecht nicht nach Fisch
2. Bei ganzen Fischen sind die Augen klar und die Kiemen dunkelrot
Anderen Fisch kaufe ich nicht, daher kann ich hier bei der Frage, woran man verdorbenen Fisch erkennt, leider nicht weiterhelfen. Und wichtig, ich verarbeite den Fisch am gleichen Tag.
Tiefkühlfisch kann auch verwendet werden, nach meiner Erfahrung werden die Garzeiten dann etwas kürzer. Ich denke, Tiefkühlfisch ist eine gute Alternative, wenn kein Fischhändler das Vertrauens in der Nähe ist.
Zu den Fischsorten: Lachs wurde schon genannt, Heilbuttfilet, Victoriabarschfilet und Pangasiusfilet kann ich mir bei diesem Gericht auch sehr gut vorstellen.
Viele Grüße aus dem Norden
mörchenmama
Hallo Lukas und Mörchenmama,
als Hamburger-Fischkopf muss ich Dir Recht geben, frischer Fisch darf nicht nach Fisch riechen und unfiletierte Fische haben klare Augen und dunkelrote Kiemen.
Weil ich keine Süßwasserfische mag, also auch keinen "Victoriabarsch", würde ich für dieses Rezept Steinbeißer, Lotte (Seeteufel) oder Rotbarsch vorschlagen. Ich weiß, dass es da regionale Versorgungsprobleme gibt, was die Frische angeht. Deshalb habe ich auch Hemmungen TK-Ware zu verarbeiten.
LG Norbert
als Hamburger-Fischkopf muss ich Dir Recht geben, frischer Fisch darf nicht nach Fisch riechen und unfiletierte Fische haben klare Augen und dunkelrote Kiemen.
Weil ich keine Süßwasserfische mag, also auch keinen "Victoriabarsch", würde ich für dieses Rezept Steinbeißer, Lotte (Seeteufel) oder Rotbarsch vorschlagen. Ich weiß, dass es da regionale Versorgungsprobleme gibt, was die Frische angeht. Deshalb habe ich auch Hemmungen TK-Ware zu verarbeiten.
LG Norbert
Hilfreicher Kommentar:
Hey, habe das Rezept gerade nachgekocht. War super! 2 Dinge habe ich nach Abschmecken der Soße noch dazu getan: 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zucker. Für mich und meine Gourmet-Familie war diese Kombination das I-Tüpfelchen! - De gestibus non disputantum!
Hallo,
ich war leider ein bißchen enttäuscht von dem Rezept, uns hat es nicht besonders gut geschmeckt. Lag aber vielleicht auch daran, daß unsere Orange irgendwie bitter schmeckte.
Grüße
Alisna
ich war leider ein bißchen enttäuscht von dem Rezept, uns hat es nicht besonders gut geschmeckt. Lag aber vielleicht auch daran, daß unsere Orange irgendwie bitter schmeckte.
Grüße
Alisna
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe das Rezept eben nachgekocht. Ich habe Pangasiusfilet genommen, das hat auch super geschmeckt! Ein wirklich tolles Fischrezept!
Gruß
Bertele
Schmeckt der ganzen Familie. Tolles Rezept.
Hilfreicher Kommentar:
hallo,und vielen Dank für das vorzügliche Rezept, lieb ich, unklompiziert aber sehr
schmackhaft.!
Habe mir eine eine kleine Abwandlung bei der Sauce erlaubt und etwas Madrascurry-ein Teelöffel-
eingerührt, gab der Orange eine pikante Scharfe.
Gruß
rifka
Ein super leckeres Rezept. Ich habe zwar schon vorab zu diesem Rezept etwas geschrieben, es aber erst heute gekocht (und bewertet).
Verwendet haben wir Pangasius-Filet, welches auch sehr gut zu dem Gericht passt. Die Sauce ist einfach genial. Die Garzeit war allerdings auch bei uns zu kurz, der Fisch benötigte ca. 10 Minuten länger.
Aber das Gericht ist relativ schnell zubereitet.
Den Wein haben wir wegen der Kinder weg gelassen, dafür etwas Milch zur Sauce gegeben, damit die Konsistenz wieder stimmt. Brühe oder ähnliches wäre, denke ich, zu kräftig gewesen.
Also nochmals Danke für das Super-Rezept, wird mit Sicherheit wieder gekocht!
Grüße aus dem Norden
mörchenmama
Verwendet haben wir Pangasius-Filet, welches auch sehr gut zu dem Gericht passt. Die Sauce ist einfach genial. Die Garzeit war allerdings auch bei uns zu kurz, der Fisch benötigte ca. 10 Minuten länger.
Aber das Gericht ist relativ schnell zubereitet.
Den Wein haben wir wegen der Kinder weg gelassen, dafür etwas Milch zur Sauce gegeben, damit die Konsistenz wieder stimmt. Brühe oder ähnliches wäre, denke ich, zu kräftig gewesen.
Also nochmals Danke für das Super-Rezept, wird mit Sicherheit wieder gekocht!
Grüße aus dem Norden
mörchenmama
Hallihallo,
mal ein ganz anderes und interessantes Fischrezept, besonders weil ich schon lange mal was mit Fenchel gesucht habe und die Kobi mit Orangen - einfach hervorragend. Übrigens zu dem bitteren Orangen.
das kann passieren wenn irgendwie noch weißes dranbleibt, das wird dann richtig bitter. Also beim filetieren alles "Weiße" gründlich entfernen auch das innere.
LG Butterfrosch
mal ein ganz anderes und interessantes Fischrezept, besonders weil ich schon lange mal was mit Fenchel gesucht habe und die Kobi mit Orangen - einfach hervorragend. Übrigens zu dem bitteren Orangen.
das kann passieren wenn irgendwie noch weißes dranbleibt, das wird dann richtig bitter. Also beim filetieren alles "Weiße" gründlich entfernen auch das innere.
LG Butterfrosch
Hallo
danke für das leckere Rezept.
Hat es gestern gegeben als meine Mutter zu Besuch kam. Hab allerdings die doppelte Menge Fenchel gebraten und war alles razeputz weg.
LG
Shiva
danke für das leckere Rezept.
Hat es gestern gegeben als meine Mutter zu Besuch kam. Hab allerdings die doppelte Menge Fenchel gebraten und war alles razeputz weg.
LG
Shiva
Habe ich heute Abend gekocht und Pangasiusfilet genommen und Reis als Beilage. Ist sehr gut gelungen und werde ich bestimmt wieder kochen. Leider war der Fisch noch nicht durch und ich musste den Ofen höher heizen. Fotos habe ich auch hochgeladen.
Sehr, sehr lecker ! Wir haben Baguette dazu gefuttert -
war sehr schnell gemacht und noch schneller aufgegessen !!!
Liebe Grüße
ella
war sehr schnell gemacht und noch schneller aufgegessen !!!
Liebe Grüße
ella
Das Rezept ist einfach toll. Habe es bereits mehrmals gemacht und auch mit verschiedenen Fischsorten probiert. Es ist leicht zu machen und schmeckt wirklich köstlich! Danke
jamjam... war das lecker!
ein absolut perfektes rezept, da muss man nix dran verändern!!!
LG & vielen dank für das geniale rezept :)
ein absolut perfektes rezept, da muss man nix dran verändern!!!
LG & vielen dank für das geniale rezept :)
Tolles Rezept, danke!
Habe die Variante mit Mango und Rotbarsch ausprobiert. Wegen der Kinder keinen Wein, sondern Sauce dann mit passierter Mango, Ingwer, Chili, etwas Gemüsebrühe, Balsamico und Sahne.
Nächste Woche probieren wir das Original mit Orangen und Lachs!
Habe die Variante mit Mango und Rotbarsch ausprobiert. Wegen der Kinder keinen Wein, sondern Sauce dann mit passierter Mango, Ingwer, Chili, etwas Gemüsebrühe, Balsamico und Sahne.
Nächste Woche probieren wir das Original mit Orangen und Lachs!
Ein super leckeres Rezept! Einfach genial!!
Ich habe Lachs genommen. Wird bald wieder gemacht!
Ich habe Lachs genommen. Wird bald wieder gemacht!
Wirklich sehr lecker!!!!!!!!!!Endlich mag auch ich Fenchel und koche es heute bereits zum 2. mal.Klasse lieben Dank für das tolle Rezept.4*
War super lecker.
Garmethode Temperatur und Zeiten fand ich aber nicht ganz passend. Ich hatte den Lachs in Streifen geschnitten und nach 15 Minuten auf 200 Grad erhöht und weitere 5 Minuten im Ofen gelassen.
Von mir gibt es 4 Sterne (4 Sterne für die Kombination, 3 Sterne für Garmethode und 5 Sterne für die Sauce). Die Sauce werde ich auch mal machen wenn keine Fenchelsaison mehr ist.
Als Mangofan muss ich natürlich auch mal die Kombination probieren
Garmethode Temperatur und Zeiten fand ich aber nicht ganz passend. Ich hatte den Lachs in Streifen geschnitten und nach 15 Minuten auf 200 Grad erhöht und weitere 5 Minuten im Ofen gelassen.
Von mir gibt es 4 Sterne (4 Sterne für die Kombination, 3 Sterne für Garmethode und 5 Sterne für die Sauce). Die Sauce werde ich auch mal machen wenn keine Fenchelsaison mehr ist.
Als Mangofan muss ich natürlich auch mal die Kombination probieren
Hervorragend, so einfach und so fein, bin begeistert. Von daher volle Punktezahl. Eine Frage habe ich noch - 170° sind mit oder ohne Umluft? Ohne Umluft hat mein Lachs 35-40 Minuten gebraucht.
von mir - volle punktezahl, das gericht ist einfach zu zubereiten, endlich mal keine nudel/kartoffel, und sehr-sehr köstlich. die zeit im ofen ohne umluft war bei mir länger um 15-20 minuten. also, nehme ich an, es muss mit umluft gemacht werden.
danke!
danke!
Wow, war das lecker! Die Sauce ist ein Traum...alles passt perfekt zusammen. Ich hatte Lachs und bin voll und ganz begeistert.
DANKE für das tolle Rezept.
LG, Biggi
DANKE für das tolle Rezept.
LG, Biggi
Habe es gestern gleich noch mal gemacht, diesmal mit Kabeljau. Der musste etwas länger drin bleiben. Das Rezept ist wirklich prima und ist ins Standard-Repertoire aufgenommen.
LG, Biggi
LG, Biggi
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Marcie11
17.11.2007 19:59 Uhr