Als erstes schütten Sie einen Liter Wasser in einen Topf und erwärmen dieses. Nun geben Sie die beiden Gemüsebrühwürfel hinzu und warten, bis sie sich aufgelöst haben. Nun putzen Sie das Gemüse und schneiden Sie den Lauch in feine Ringe und die Möhren in kleine Scheiben.
Anschließend geben Sie die Kokosmilch, die Möhren und den Lauch zu der Gemüsebrühe hinzu und lassen das Ganze einige Minuten köcheln, bis die Möhren etwas weich geworden sind. Zum Schluss können Sie die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken. Heiß servieren.