Henglein
Rama Cremefine
| Klare Suppe mit Fisch und gemischtem Gemüse
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in Scheiben, etwas Grün extra bereitstellen |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer, Zucker | |
| Muskat, gerieben | |
| 2 kleine | Zucchini, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten oder |
| 2 | Fenchel, geviertelt und in dünnen Scheiben |
| 3 | Tomate(n), gehäutet, entkernt, gehackt (evtl. aus der Dose) |
| 500 g | Fischfilet(s), gemischt (Lachs, Kabeljau, Seehecht, Dorsch etc.) |
| 150 g | Krabben, gegart, geschält |
| einige | Muschel(n), geputzt (nach Belieben) |
| Zitronensaft | |
| Dill | |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 Schuss | Wermut (Noilly Prat),, ersatzweise Sherry, sehr rocken |
| 650 ml | Fischfond, ersatzweise Brühe nach Belieben |
Zubereitung
Zwiebelringe und Knoblauch in einem großen Topf im heißen Olivenöl zusammen mit dem Lorbeer anbraten, Zucchini- bzw. Fenchelscheiben dazugeben und mitbraten. Mit Noilly Prat ablöschen, mit Weißwein aufgießen und kurz (3-4 Minuten) kochen lassen. Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Muskat würzen, Fischfond dazugeben und 15 Minuten weiterköcheln lassen.
Die Fischfilets in der Zwischenzeit in mundgerechte Stücke zerkleinern, salzen und pfeffern sowie mit Zitronensaft beträufeln. Zusammen mit den Krabben in die Suppe geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe nochmals abschmecken und mit Dill und Zwiebelgrün bestreut servieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette und ein trockener Weißwein.
Die Fischfilets in der Zwischenzeit in mundgerechte Stücke zerkleinern, salzen und pfeffern sowie mit Zitronensaft beträufeln. Zusammen mit den Krabben in die Suppe geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe nochmals abschmecken und mit Dill und Zwiebelgrün bestreut servieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette und ein trockener Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
24.07.2010 23:13
Mariatoni 
sagt:
sagt: 28.07.2010 17:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo eorann,
da hast Du aber ein tolles Rezept veröffentlicht. Obwohl ich die Muscheln und die Krabben weggelassen habe, hatte Suppe einen runden und perfekten Geschmack. Ich habe nicht Zucchini oder Fenchel, sondern gleich beide Gemüse genommen und das werde ich künftig dann wieder genau so tun - ich kann es nur weiter empfehlen.
Vielen Dank,
LG Mariatoni
da hast Du aber ein tolles Rezept veröffentlicht. Obwohl ich die Muscheln und die Krabben weggelassen habe, hatte Suppe einen runden und perfekten Geschmack. Ich habe nicht Zucchini oder Fenchel, sondern gleich beide Gemüse genommen und das werde ich künftig dann wieder genau so tun - ich kann es nur weiter empfehlen.
Vielen Dank,
LG Mariatoni
deinlakai 
sagt:
sagt: 29.07.2010 10:46
Ich kann mir gar nicht vorstellen, dass Fisch und Krabben gar werden, wenn sie nur 5 Minuten mitziehen? Ich habe keinerlei Erfahrung mit dem Kochen von Fisch, aber das Rezept hört sich toll an!
Viele liebe Grüße!
Viele liebe Grüße!
Mariatoni
sagt:
sagt: 29.07.2010 15:58
Hallo deinlakai,
Keine Sorge, das klappt wunderbar und der Fisch wird auch gar. Die Krabben sind doch schon gekocht und der Fisch darf möglichst nicht kochen, weil er dann sofort zerfällt und keinen Biß mehr hat. Wenn Du den Anweisungen folgst, kann nichts schief gehen.
LG, Mariatoni
Keine Sorge, das klappt wunderbar und der Fisch wird auch gar. Die Krabben sind doch schon gekocht und der Fisch darf möglichst nicht kochen, weil er dann sofort zerfällt und keinen Biß mehr hat. Wenn Du den Anweisungen folgst, kann nichts schief gehen.
LG, Mariatoni
Fat_Luigi
sagt:
sagt: 29.07.2010 22:23
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt echt gut.
Die Garzeiten passen!
Zwiebeln und Knoblauch aber bitte nur glasig andünsten - nicht anbraten.
Aber trotzdem super Rezept.
Die Garzeiten passen!
Zwiebeln und Knoblauch aber bitte nur glasig andünsten - nicht anbraten.
Aber trotzdem super Rezept.
30.07.2010 15:54
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die fischsuppe hatte ich gestern abend und sie ist prima gelungen.der geschmack von den verschiedenen fischsorten kam gut durch.
danke für das leckere rezept und von mir gerne 5 sternchen.
l.g.
kölscheliebe
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