Vanille - Pflaumen Kuchen

Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Sahne ebenfalls in einer weiteren Schüssel gut steif schlagen. Beides vorerst kühl stellen.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen und dann in beliebig große Stücke schneiden.

In einer Schüssel Mehl mit Puddingpulver oder Stärke sowie Backpulver vermischen und zur Seite stellen.

Butter und weiße Schokolade in einem Topf vorsichtig und unter ständigem Rühren schmelzen, lieber etwas langsamer und auf niedrigster Temperatur, damit es nicht all zu heiß wird und sich beides gut verbindet. Kurz abkühlen lassen.

Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Aroma dick-cremig schlagen (ca. 5 Minuten auf stärkster Stufe). Nach und nach das Butter-Schokoladengemisch hinzu geben und als letztes das Mehlgemisch hineingeben und kurz verrühren. Eischnee und steif-geschlagene Sahne hinzu geben und ganz vorsichtig unterheben, bis sich alles relativ gut miteinander vermischt hat.

Eine Springform gut einfetten, den Teig hinein geben und glatt streichen. Die Pflaumen nach Belieben darauf verteilen. Bei 165°C 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders heizt. Wenn der Kuchen zu dunkel werden sollte, einfach mit Alufolie abdecken.

Fruchtig, vanillig und saftig und angemessen süß, wobei der Zucker natürlich reduziert werden kann. Statt Aroma kann auch echte Vanille hinzu gegeben werden.

Tipp: Damit die Pflaumen nicht so sehr absinken, vorher in Mehl wälzen.