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Zucchini - Aufstrich

Ideal auch für alles Kurzgebratene, zum Grillen oder einfach nur aufs Brot

Zutaten

1 1/2 kg Zucchini
3 EL Salz
500 g Zwiebel(n)
500 ml Essig (Weinessig)
500 g Zucker
1 1/2 EL Senf
1 1/2 EL Paprikapulver
1 EL Curry
1 EL Pfeffer, schwarzer
1/2 Tube/n Tomatenmark
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zucchini (ungeschält) fein geraspelt über Nacht mit dem Salz durchziehen lassen, damit sie Wasser verlieren.

Die Zwiebeln fein schneiden und mit dem Essig aufkochen. Dazu Zucker, Senf und die ausgepressten Zucchiniraspel geben. Das Ganze ca. 30 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen.

Anschließend mit Paprika, Curry, Pfeffer und dem Tomatenmark würzen und nochmals durchkochen.

Heiß in Schraubgläser abfüllen und gut verschließen.

Kommentare anderer Nutzer


irenereni

17.09.2007 10:46 Uhr

Hallo Beate,
wie lange ist der Aufstrich haltbar?
Gruß Irene

DieliebeBeate

17.09.2007 11:14 Uhr

Hallo Irene,

wenn Du die Masse heiß in Schraubgläser füllst, ist es ja wie Marmelade eingemacht.

Ich schätze mal, daß es ca. 1 Jahr haltbar ist.


Liebe Grüße

Beate

Koliki

24.09.2007 18:20 Uhr

Hallo Beate
ich habe den Aufstrich gemacht. Er hat einen interessanten Geschmack, ist auch gut angekommen, allerdings habe ich nur eine kleine Portion (2 Gläser gemacht).
Gruß
Koliki

Chela1

03.10.2007 21:54 Uhr

Hallo,

ich werde den Aufstrich nochmal machen und weniger Zucker verwenden, es war mir zu süß ;-)

LG Chela1

Daniela1603

12.07.2008 12:35 Uhr

Hallo

ich werde den Aufstrich dann machen ist schon alles vorbereitet. Berichte dann wie das
Ergebnis war.

LG Dani

Daniela1603

13.07.2008 08:23 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo

habe das Rezept nun gestern gemacht. Es ist sehr lecker doch ein bisschen zu süß. Werde also das nächste mal etwas weniger Zucker nehmen.
Ich habe auch noch Knoblauch mit reingegeben und etwas Chili werde ich das nächste mal auch noch
mit einmachen. Könnte mir auch gut vorstellen das noch ein paar Kräuter gut dazu passen würden.
Also werde ich noch ein wenig rum experementieren.

LG Dani

rasselring

19.07.2008 07:51 Uhr

hallo

ich habe mich direkt an den tip mit dem weniger zucker gehalten. und was soll ich sagen. super lecker. auch wenn ich ihn gerade erst "nur" warm probiert habe!!

kann ich sehr empfehlen

lg rasselring

Tiffany

26.07.2008 15:25 Uhr

Hallo
gerade habe ich alles in Gläser gefüllt und noch warm probiert.
Habe auch weniger Zucker genommen und etwas Knobi rein. Also warm schmeckt es schon mal Klasse.
Freue mich schon es demnächst auf getoasteten Brot zu probieren.
Jetzt weiß ich endlich was ich sinnvoll mit der Zucchini schwemme anfange.

Gruß Tiffany

andy67

03.08.2008 12:31 Uhr

Hi,

danke für das Rezept,der Aufstrich schmeckt echt lecker!!!

LG Andrea

mimi1902

10.07.2009 14:18 Uhr

Habe auch nur 400 g Zucker genohmen und etwas Knobi dau gemacht, es schmeckt sehr gut! Habe jetzt zwar nur den kleinen heißen Rest gegessen, der nicht mehr in die Gläser passte, aber meine Töchter haben schon beim kochen gefragt was da so gut riecht ;-)

kochmami

14.07.2009 14:16 Uhr

Hallo,

nehmt ihr normalen Zucker oder Gelierzucker?

LG
kochmami

DieliebeBeate

14.07.2009 17:22 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Kochmami,

nur normalen Zucker.


lG

Beate

Tiffany

19.07.2009 16:02 Uhr

Hallo
nachdem heute das letzte Glas deines Tollen Aufstrichs aufgemacht wurde, war es zeit neuen zu machen
30 Gläser aus 5 Kilo zucchini sind gefüllt.
Habe allerdings auch nur den halben Zucker genommen.
dieses Mal wurde er etwas schärfer, da Göga meinte das in dem Glas sei Paprika und ich denke es war was mit Chili :-(
Na ja malne andere Geschmacksrichtung.
Nachdem ich ihn vorgestern bei unserrem Frauenfrühstück dabei hatte, darf ich dein Rezept an 5 Frauen weitergeben die endlich froh sind der Zucchinischwemme Herr zu werden.

Gruß Tiffany

Tehyca

22.07.2009 15:30 Uhr

Ich schließ mich meinen Vorrednern an, äußerst lecker. Hab aber auch weniger Zucker und ein bisschen Knofi verwendet. Trotzdem 5 Sterne, ich bin riesen Zucchinifan und das wird jetzt bestimmt öfter gemacht.

06onkel

04.08.2009 22:15 Uhr

Hallo,
dieses Rezept ist doch echt die Wucht. Danke!!!!
Mit lieben Gruß aus NRW von Clarissa

kelemenium

05.08.2009 15:13 Uhr

.....das ist ja mal lecker...und klasse,um gegen die zuccinis anzugehen :)...ich hab ein mal mit der halben zuckermenge gekocht,das 2. mal mit getrockneten tomaten und knoblauch...beides köstlich....lg von kelemenium

kelemenium

06.08.2009 13:58 Uhr

....hab heute nochmals gekocht,diesmal mit honig statt zucker und chillies....saulecker ist es....lg von kelemenium

riecl218

10.08.2009 09:47 Uhr

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hallo,
ich habe das rezept eben ausprobiert und bin total begeistert.... SUPER LECKER....
Allerdings habe ich auch wie einige andere auch, weniger zucker verwendet ( 250g) zusätzlich chili und knoblauch sowie den paprika halb schafen und halb edelsüss verwendet.
ich kann mir dieses "chutney" auch gut als Nudelsoße vorstellen, wenn man es dann nochmals mit passierten tomaten etwas streckt.
also danke für dieses rezept .... jetzt werden sicher die vielen zucchini aus dem garten als wintervorrat verarbeitet.

SaLaFre

12.08.2009 12:08 Uhr

Hab Dein Rezept ausprobiert und muß sagen einfach klasse.Wohl mit der angegebenen Menge Zucker mit
weniger wäre es mir zu sauer gewesen.Werde es auch noch mit Tomaten und Knobi probieren.
Ich hab auch schon verschenkt zum Geburstag als kleine Beigabe und ist gut angekommen.

LG Salafre

Cyraphine

20.08.2009 08:47 Uhr

Hallo Beate,

gestern habe ich (Opfer einer spontanen Zucchinischwemme) Deinen Aufstrich gemacht und ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen: SUPER LECKER! Habe noch 1 Chilischote, etwas Knobi und auch nur 250 g Zucker drangetan; jetzt hat der Aufstrich ordentlich "rumms" ;)

Sogar mein Freund als bekennender Zucchinihasser hat gleich eines der Gläser entjungfert und geleert; dafür bekommst Du den Rezept-Nobelpreis ;)

Viele Grüße,
*~cyraphine~*

perterlauch

23.08.2009 20:08 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

als ich Zucchini-Aufstrich las, war ich ganz begeistert. Aber dies ist leider nicht mein Geschmack. Einen Klecks zum Gegrillten, okay, aber mehr nicht.
Für jeden, der meint er bekommt einen Aufstrich wie aus dem Bioladen, der sollte sich die Zutaten bewußter durchlesen. Geschmack: Essigsauer-Süß!
Ich habe das Ganze mit einem Liter Tomatenpüree gestreckt und konnte so meinen Mann wenigstens begeistern.

LG Sonja

libellulia

29.07.2011 19:25 Uhr

Vielen Dank für die Beschreibung des Geschmacks! Hat mir die Entscheidung wesentlich erleichtert, ob ich es probieren soll. :)

silvia5968

24.08.2009 11:12 Uhr

Hallo zusammen
Die Gläser sind soeben abgefüllt.
Ich habe die Tips bezüglich weniger Zucker(300g),
1 Chilli und eine Knobizehe beherzigt und bin mit dem
Ergebnis sehr zufrieden.Das waren hoffentlich die letzten
Zucchini dies Jahr ;)

LG Silvia

Padora

26.08.2009 17:56 Uhr

Hallo

habe ein Glas von dem Aufstrich geschenkt bekommen. Ich finde ihn sehr lecker und werde dieses Rezept bestimmt selber nachkochen.

LG Petra

gabipan

27.08.2009 15:53 Uhr

Hallo!
Auch ich habe für den Aufstrich weniger Zucker genommen, dafür Chili u. Knoblauch dazu. Einen Teil habe ich gleich warm zu einem Brot gegessen - sehr lecker, schön süß-sauer und auch noch figurfreundlich! Die Zucchini hab ich wohl zu fest ausgedrückt, wurde ziemlich fest, hab dann noch etwas Tomatenmark und Wasser dazugegeben. Ich hoffe, das sich die Gläser wirklich einige Zeit halten werden.
LG Gabi

neve-clark

28.08.2009 16:49 Uhr

Hallöchen,

super Rezept, ich habe etwas weniger Zucker genommen. Es ist schön scharf geworden.

LG
neve-clark

rsfeikolino

15.09.2009 15:55 Uhr

Hallo,

sehr sehr lecker. leider habe ich nur 1/3 der angegebenen Menge genommen, dies bereue ich jetzt.
Habe auch etwas weniger Zucker, Knoblauchpulver und frischen Knobi genommen.

LG

mousserl

05.11.2009 16:47 Uhr

Hallo,

ich melde mich spät aber doch. Hab dein Rezept bereits vor 2 Monaten probiert und ein paar Wochen später gleich nochmals Nachschub gemacht ;-) Super lecker ! Habe jedoch bei der 2. "Fuhre" etwas weniger Zucker dafür noch meine scharfen Gewürzkräuter aus Kalabrien hinzugefügt ... mmmhhh.... Ich kann diesen "Aufstrich" auch zu Gnocchi empfehlen. Danke !!!

L.G.
mousserl

Araya

06.12.2009 15:58 Uhr

Huhu,

ich hab heute dein Rezept ausprobiert, erst mal nur die halbe Menge, aber ich hab den Zucker auf 150 g (statt 250 g) reduziert, so fand ich es genau richtig, es hat schon beim kochen sehr lecker gerochen, ich hab es dann im noch heißen Zustand mal gekostet und muss sagen, dass ich es echt lecker fand, jetzt schau ich mal, für was ich es genau verwende, der Tipp von mousserl mit den Gnocchi gefällt mir auf jeden Fall auch schon mal sehr gut ;)

Vielen Dank für das tolle Rezept.

LG
Araya

Araya

03.02.2010 19:53 Uhr

Huhu,

wir habe heute deinen Zucchini-Aufstrich zu Nudeln gegessen, als eine Art "Pesto" also ;) hat wirklich sehr, sehr gut geschmeckt, ist so also auch was für den schnellen Hunger zwischendurch =)

LG
Araya

DieliebeBeate

03.02.2010 21:31 Uhr

Hallo Araya,

na, das ist ja mal eine klasse Idee.

Hast Du den Zucchini-Aufstrich dazu warm gemacht, oder einfach so aus dem Glas über die Nudeln gegeben ?

LG
Beate

Araya

04.02.2010 16:19 Uhr

Huhu,

ich habe den Aufstrich einfach so dazu gegeben, er ist dann durch die Nudeln wieder etwas wärmer geworden, allerdings hatte ich ihn auch nicht im Kühlschrank stehen - da wäre es dann vielleicht sinnvoll wenn man ihn etwas warm macht, dass die Nudeln nicht zu sehr abkühlen.

LG
Araya

Musikaro

31.05.2010 21:25 Uhr

HAllo,

ich habe das Rezept heute ausprobiert und bin recht angetan davon. Die Zuckermenge habe ich vorsorglich halbiert - das nächste Mal werde ich auch weniger Essig nehmen, er war mir etwas zu dominant. Aber die zu erwartendende Zucchinischwemme werde ich so etwas eindämmen...

LG,
Musikaro

Gianna23

05.07.2010 15:12 Uhr

Hallo,

endlich gibt es Zucchini. Dieses Rezept ist wirklich sehr zu empfehlen. Mir hat es sehr gut geschmeckt, wobei ich ebenfalls nur 300g Zucker verwendet habe.

Lieben Dank,

Gianna

Santokula

01.09.2010 08:50 Uhr

Hallo
Ein großes Lob.Schon beim probieren war es lecker.Ich vergebe nicht oft 5 Sterne,aber das hier hat überzeugt.
L.G
Santokula

semmelknöderl

14.09.2010 11:04 Uhr

Hallo,

hab das Rezept heute Morgen gekocht und mir gefällt es sehr gut. Ich habe allerdings auch ordentlich Chili und Knobi mit reingepackt, so dass es eben nicht ganz seinem Rezept entspricht. Obwohl ich Essig und Zucker reduziert habe, finde ich es immer noch sehr süß. Beim nächsten Mal werde ich wesentlich weniger Zucker nehmen.

Aber ansonsten, lecker!

LG
Knöderl

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torte66

23.08.2011 18:35 Uhr

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Hallo,

habe das Rezept schon vor ungefähr 6 Wochen ausprobiert. Ich nahm nur 400 ml Essig und würde sagen es war meiner Meinung nach schon zu viel. Zucker habe ich 5oo g genommen, würde aber nächstes Mal auch weniger Zucker nehmen. Es war am Anfang so scharf , dann habe ich es noch ein wenig mit Wasser gestreckt. Jetzt nach 6 Wochen finde ich hat auch die Schärfe ein wenig nachgelassen und es schmeckt nun wesentlich besser. Also lieber am Anfang weniger Essig und Zucker. Wollte nur noch sagen meine Tochter wollte neulich den übriggebliebenen Reis nicht trocken essen mit dem Zucciniaufstrich schmeckt auch Reis wunderbar.

LG

30958

03.10.2011 12:03 Uhr

Ich finde das Rezept perfekt. Verwende es als Brotaufstrich, weil ich kein tierisches Eiweiß essen soll.
Man kann auch etwas weniger Zucker beigeben, dann ist er noch etwas pikanter.

ramona11

08.10.2011 16:34 Uhr

Perfekt mit je 130 ml Essig und zucker!! Mein neuer Lieblingsaufstrich!!!

kleineküchenhexe

23.10.2011 20:57 Uhr

Hallo,
so mache ich auch mein Chutney´s.
Ich mache nach dem gleichen Rezept so auch mein Kürbis-Chutney, das auch sehr lecker als Brotaufstrich, zum Grillen oder zum Raclett passt. Hervorragend auch als Pastasosse, etwas verdünnt mit Milch und oben drauf dann frisch geriebener Parmesan.

Wirklich sehr lecker. Jammi!!!!!

Grüßle

Petra1969

15.01.2012 18:35 Uhr

Hallo!
Habe gerade den Aufstrich probiert und bin hin und weg. Echt Klasse. Der Steht schon auf meiner Liste.

Triesdorfer

07.07.2012 17:28 Uhr

hi,
hab deinen Aufstrich gerade gamacht echt lecker. Nur viel zu süß(is halt geschmackssache). Hab zwar schon nur 350g Zucker rein aber auch 500g mehr Zucchini. War mir immer noch zu süß. Werde das nächste mal den Zucker erst ganz zum schluss beim Abschmecken vorsichtig dosiert zu geben. Aber an sonsten echt super.

MfG

Bonzai-Lilly

20.07.2012 18:58 Uhr

Hallo,

vielen Dank für das tolle Rezept. Der Zucchini-Aufstrich schmeckt super!! Habe das Rezept aber insoweit abgeändert, dass ich nur 130 ml Essig und Zucker genommen habe auf 1 1/2 Kg Zucchini. Für mich ist das genau die richtige Menge.

Lieben Gruß
Lilly

supersabs

30.07.2012 18:23 Uhr

Wunderbar!
Bei sovielen Zucchini, wie bei uns zu finden sind mussten wir die irgendwie haltbar machen.
Ich habe weniger Zucker verwendet, dafür viel Chili, Ergebnis:
Süss-sauer-scharf, einfach super.
Auch mein Mann war begeistert.

Lili_G

06.08.2012 12:19 Uhr

genial, ich bin begeistert!
Wie viele andere auch habe ich allerdings nur halb so viel Zucker genommen.

Wir haben es beim ersten Mal gleich heiß als Grillsauce zu einem leckeren Steak gegessen, und das war perfekt.

Zwei riesige Gläser habe ich schon eingekocht, und ich werde sicher noch viel mehr davon machen. In meiner Küche wartet noch ein riesiger Stapel Zucchini aus dem Garten, und jetzt weiß ich endlich was ich damit mache.

lg, und danke für dieses super Rezept!
Lili

pauldergaul

11.08.2012 16:29 Uhr

Nachdem ich das Rezept letzte Woche ausprobiert habe, mit etwas weniger Zucker und Essig, muss ich sagen, dass es Super ist.
Kann man nur empfehlen!!
Danke!

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