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Hirschgulasch mit Pflaumen
Zutaten
| 800 g | Gulasch vom Hirsch |
| 20 | Pflaumen, getrocknete |
| 600 g | Zwiebel(n) |
| 300 ml | Wein, rot |
| 1 Glas | Wildfond |
| 100 g | Mandel(n), ganze |
| 2 EL | Öl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| einige | Wacholderbeeren |
| 1/2 Stange/n | Zimt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Dörrpflaumen mehrere Stunden (oder über Nacht) im Rotwein einlegen. Die Mandeln kurz in kochendem Wasser blanchieren und die Haut abziehen.
Das Hirschfleisch klein schneiden und im Öl kräftig anbraten. Die Zwiebeln schälen, klein hacken und nach und nach zum Fleisch geben. So lange mitbraten, bis sie glasig sind. Mit dem Wildfond und dem Rotwein mit den Pflaumen aufgießen. Die Mandeln, ein Lorbeerblatt, 1/2 Zimtstange und einige Wacholderbeeren dazugeben und kurz aufkochen lassen. Für ca. 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen oder bis das Fleisch weich ist und die Zwiebeln zu einer sämigen Konsistenz verkocht sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Dazu reiche ich Semmelknödel.
Das Hirschfleisch klein schneiden und im Öl kräftig anbraten. Die Zwiebeln schälen, klein hacken und nach und nach zum Fleisch geben. So lange mitbraten, bis sie glasig sind. Mit dem Wildfond und dem Rotwein mit den Pflaumen aufgießen. Die Mandeln, ein Lorbeerblatt, 1/2 Zimtstange und einige Wacholderbeeren dazugeben und kurz aufkochen lassen. Für ca. 60 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen oder bis das Fleisch weich ist und die Zwiebeln zu einer sämigen Konsistenz verkocht sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Dazu reiche ich Semmelknödel.
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Kommentare anderer Nutzer
Einfach köstlich! Habe statt ganzer Mandeln gestiftete genommen. Die Mandeln geben der Soße noch mal richtig nen Kick, da sie schön fest bleiben.
Zu oben: habe den Gulasch auch ein bisschen über eine Stunde gekocht. Das Fleisch war megazart!
Werd ich auf jedenfall mal wieder machen :)
Zu oben: habe den Gulasch auch ein bisschen über eine Stunde gekocht. Das Fleisch war megazart!
Werd ich auf jedenfall mal wieder machen :)
Ein sehr gutes Hirschgulasch, vorallem die Pflaumenkombination hat uns sehr geschmeckt. Allerdings brauchte meines 80 Min. bis es wirklich weich war, bei 60 Min, war es noch bissfest.
Bilder lade ich hoch.
Bilder lade ich hoch.
Ich stehe nicht so auf Mandeln. Meint Ihr, es geht auch mit Pinienkernen?
ja sicher, ich würde sie aber vor der Zugabe zum Gulasch ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Nicht zu dunkel, sonst werden sie bitter
Ob das wohl auch mit Wildschwein schmeckt? Die Kombination mit den Pflaumen würde mich sehr interessieren. Wildschwein habe ich noch eingefroren.
Hallo samafijo,
ich glaube schon daß es mit Wildschwein auch schmeckt.
Einfach ausprobieren. Ich habe ein Rezept hier im CK gefunden,
Rindergulasch mit Pflaumen, das ist unser Lieblingsessen. LG Renate
ich glaube schon daß es mit Wildschwein auch schmeckt.
Einfach ausprobieren. Ich habe ein Rezept hier im CK gefunden,
Rindergulasch mit Pflaumen, das ist unser Lieblingsessen. LG Renate
Wenn man daraus ein Herbstgulasch machen will, kann man die Mandeln durch ganze, gekochte Maronen ersetzen und noch Kürbiswürfel zugeben, das alles aber erst 15 Minuten vor Schluss. Und wer es ganz apart mag, gibt vor dem Servieren ein Rippchen Bitterschokolade dazu- dann allerdings den Zimt weglassen damit es nicht überladen wirkt. Ich habe einen WMF Schnellkochtopf, darin wird Wild in 45 Minuten echter Kochzeit weich und zart. LG aus Baden
Super Geschmack !! Hatte größere Fleischstücke , und habe das Gulasch 3 1/2 Stunden auf niedrigster Stufe köcheln lassen - Butterzart .
Danke für das tolle Rezept
Danke für das tolle Rezept
Sehr sehr lecker! Ich habe auch gestiftelte Mandeln genommen. Die Kombination mit den Backpflaumen ist wirklich perfekt! Das wird es ab jetzt öfter mal geben.
Das war suuuperlecker! Werden wir jetzt öfter kochen :) Evtl. das nächste Mal ohne Mandeln...aber sonst perfekt.
Sehr sehr sehr lecker!!! Und so leicht gemacht!! Köstlich.
Wir haben uns allerdings gefragt, wozu die Mandeln sein sollen??!! Sie stören mich nicht ( mein Mann allerdings schon!! ) aber sie dienen auch dem Geschmack nicht wirklich. Das nächste Mal lasse ich sie weg.
Da ich kein Hirsch bekommen habe, habe ich Rind genommen...ansonsten alle Zutaten genauso, es war sehr lecker.
Wir haben uns allerdings gefragt, wozu die Mandeln sein sollen??!! Sie stören mich nicht ( mein Mann allerdings schon!! ) aber sie dienen auch dem Geschmack nicht wirklich. Das nächste Mal lasse ich sie weg.
Da ich kein Hirsch bekommen habe, habe ich Rind genommen...ansonsten alle Zutaten genauso, es war sehr lecker.
Hallo,
die Mandeln sind weniger für den Geschmack, sondern für das Biss Erlebniss.
Deshalb nehme ich auch immer ganze abgezogene und vorher geröstete Mandeln. Sie bleiben schön knackig und ich mag das gerne.
Kann man aber gefahrlos einfach weglassen, wenn man das nicht mag!
LG Italobavaria
die Mandeln sind weniger für den Geschmack, sondern für das Biss Erlebniss.
Deshalb nehme ich auch immer ganze abgezogene und vorher geröstete Mandeln. Sie bleiben schön knackig und ich mag das gerne.
Kann man aber gefahrlos einfach weglassen, wenn man das nicht mag!
LG Italobavaria
Wirklich gut! Man kann schön die Pflaumen rausschmecken!
Kleine Anmerkung am Rande:
Bei gemahlenen Mandeln kommt mehr Aroma rüber aber das Gericht wird dickflüssiger, also doppelte Menge an Fond und Rotwein verwenden.
Dann bleibt mehr Sauce übrig! ;)
lg Fanny
Kleine Anmerkung am Rande:
Bei gemahlenen Mandeln kommt mehr Aroma rüber aber das Gericht wird dickflüssiger, also doppelte Menge an Fond und Rotwein verwenden.
Dann bleibt mehr Sauce übrig! ;)
lg Fanny
Absolut geniales Rezept. HAbe es jetzt schon 2 mal gekocht und alle waren absolut begeistert. Lässt sich super vorbereiten und kann dann prima aufgewärmt werden.
Werde es das nächste Mal auch mit gehackten oder gestifteten Mandeln ausprobieren.
Die Variante mit Maronen und Kürbis liest sich auch sehr lecker.
Meine erste Bewertung, volle 5 Sterne....
LG Barbara
Werde es das nächste Mal auch mit gehackten oder gestifteten Mandeln ausprobieren.
Die Variante mit Maronen und Kürbis liest sich auch sehr lecker.
Meine erste Bewertung, volle 5 Sterne....
LG Barbara
Hallo itaolbavaria!
Vielen Dank für dieses gelungene Rezept!
Mangels Stangenzimt habe ich Pulver verwendet, eine kl. Knobizehe und noch eine Prise gm. Nelken um das Ganze abzurunden. Geschmackssache.
Grüssle,
Sígraen
Vielen Dank für dieses gelungene Rezept!
Mangels Stangenzimt habe ich Pulver verwendet, eine kl. Knobizehe und noch eine Prise gm. Nelken um das Ganze abzurunden. Geschmackssache.
Grüssle,
Sígraen
Danke für dieses tolle Rezept!! 5 Sterne von meiner Seite! Ich habe es heute gekocht, hatte noch TK Hirschgoulash und übrige Backpflaumen von meinem Vor-Weihnachts-Rinderbraten. Die habe ich gestern noch zum Besäufnis im Rotwein überredet und die haben heute, zusammen mit den anderen Zutaten, dazu beigetragen, dass meine Gäste total begeistert waren.... und ich auch!!
Das mache ich unter Garantie bald noch einmal, vielleicht mit Wildschwein.
Die geschmackliche Aufgabe der Mandeln konnte ich allerdings nicht wirklich ausmachen. Ich denke auch, dass man die nicht unbedingt braucht. Wenn, dann, wie schon vorgeschlagen, geröstete Piñones dazu.
Ein wunderbares Gericht!!
Das mache ich unter Garantie bald noch einmal, vielleicht mit Wildschwein.
Die geschmackliche Aufgabe der Mandeln konnte ich allerdings nicht wirklich ausmachen. Ich denke auch, dass man die nicht unbedingt braucht. Wenn, dann, wie schon vorgeschlagen, geröstete Piñones dazu.
Ein wunderbares Gericht!!
Das Rezept ist der HIT!
Super lecker!!!!!!
Sogar mein Schatz hat es mit Genuss verspeist und Nachschlag gefordert, obwohl er sonst nicht so auf Wildfleich steht.
Super lecker!!!!!!
Sogar mein Schatz hat es mit Genuss verspeist und Nachschlag gefordert, obwohl er sonst nicht so auf Wildfleich steht.
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kassandra3
14.01.2011 12:08 Uhr