| Hefezopf
mit Quark - Zucker - Zimt - Füllung
)
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl |
| ½ Würfel | Hefe |
| 5 g | Salz |
| 60 g | Zucker |
| 75 g | Butter, weiche |
| 1 | Ei(er) |
| 100 ml | Wasser |
| 100 ml | Milch, lauwarm |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Quark, Magerstufe |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| Zucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Ich erstelle nie einen Vorteig, da es bei mir ohne wunderbar gelingt und ich ihn daher nicht benötige. Wer aber einen machen will, kann dies gerne tun.
Milch mit Wasser mischen und Hefe zusammen mit dem Zucker sowie dem Salz darin auflösen.
Kurz beiseite stellen. Mehl und weiche, aber nicht zu flüssige Butter, kurz verkneten und das Mandelöl hinzu geben. Hefemilch sowie Ei hinzugeben und mindestens 10 Minuten kneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache es wird schön lange geknetet bis eine glatter Teig entsteht. Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen. (Natürlich kann man das alles auch im BBA zubereiten lassen) .
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen und gut kneten.
Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, ca. 1cm dick sollte er sein.
Quark mit Zucker und Zimt vermischen und auf den ausgerollten Teig streichen.
Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen.
Nun die Teigrolle mit Hilfe eines Messers durchschneiden, so das 2 offene Stränge entstehen.
Diese nun vosichtig aber trotzdem fest umeinander wickeln und den "Zopf" in eine gut gefettete Form geben. Nochmal gute 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 165°C Umluft gute 30 Minuten backen. Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein, das es etwas länger dauert.
Für eine schöne Kruste gab ich Zucker auf den Teig bevor ich ihn zum Backen in den Ofen gab.
Milch mit Wasser mischen und Hefe zusammen mit dem Zucker sowie dem Salz darin auflösen.
Kurz beiseite stellen. Mehl und weiche, aber nicht zu flüssige Butter, kurz verkneten und das Mandelöl hinzu geben. Hefemilch sowie Ei hinzugeben und mindestens 10 Minuten kneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache es wird schön lange geknetet bis eine glatter Teig entsteht. Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen. (Natürlich kann man das alles auch im BBA zubereiten lassen) .
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen und gut kneten.
Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, ca. 1cm dick sollte er sein.
Quark mit Zucker und Zimt vermischen und auf den ausgerollten Teig streichen.
Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen.
Nun die Teigrolle mit Hilfe eines Messers durchschneiden, so das 2 offene Stränge entstehen.
Diese nun vosichtig aber trotzdem fest umeinander wickeln und den "Zopf" in eine gut gefettete Form geben. Nochmal gute 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 165°C Umluft gute 30 Minuten backen. Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein, das es etwas länger dauert.
Für eine schöne Kruste gab ich Zucker auf den Teig bevor ich ihn zum Backen in den Ofen gab.
Kommentare anderer Nutzer
18.09.2007 09:47
Karamella 
sagt:
sagt: 18.09.2007 21:02
Hi,
totaaal lecker!!!! Ich habe alles nach Rezept gemacht, außer dass ich kein Bittermandelöl genommen habe. Super gut funktioniert und noch besser geschmeckt!!! Eine sehr gute Idee von dir Seelenschein, sowas zu kreieren =)).
LG
Kara
totaaal lecker!!!! Ich habe alles nach Rezept gemacht, außer dass ich kein Bittermandelöl genommen habe. Super gut funktioniert und noch besser geschmeckt!!! Eine sehr gute Idee von dir Seelenschein, sowas zu kreieren =)).
LG
Kara
23.09.2007 08:10
22.09.2007 22:11
Hi,
habe Deinen Hefezopf gestern gebacken !! Total lecker ist er geworden und wirklich super ! Habe alles nach Rezept gemacht und ich habe noch nie so nen schönen Hefezopf gebacken, obwohl ich ihn sehr gern esse.
Dein Rezept kommt auf jeden Fall zu unseren Familienrezepten ! Und als nächstes probiere ich die Abwandlung mit Apfelmus.
lg und vielen Dank
Perle
habe Deinen Hefezopf gestern gebacken !! Total lecker ist er geworden und wirklich super ! Habe alles nach Rezept gemacht und ich habe noch nie so nen schönen Hefezopf gebacken, obwohl ich ihn sehr gern esse.
Dein Rezept kommt auf jeden Fall zu unseren Familienrezepten ! Und als nächstes probiere ich die Abwandlung mit Apfelmus.
lg und vielen Dank
Perle
23.09.2007 08:09
kerstines 
sagt:
sagt: 25.09.2007 18:00
Hilfreicher Kommentar:
Der Zopf ist echt super gelungen.
Mir persönlich könnte etwas mehr Zucker drin sein.
Versuche das nächstemal auch mit Apfelmus.
LG
kerstines
Mir persönlich könnte etwas mehr Zucker drin sein.
Versuche das nächstemal auch mit Apfelmus.
LG
kerstines
25.09.2007 19:43
addyGC
sagt:
sagt: 26.09.2007 21:04
Dein Zopf ist wirklich suuuuper lecker!
Und noch dazu super einfach in der Herstellung. Ich habe allerdings die Füllung um die Hälfte erhöht!
Was soll ich sagen: Die Hälfte ist schon weg.
LG Addy
Und noch dazu super einfach in der Herstellung. Ich habe allerdings die Füllung um die Hälfte erhöht!
Was soll ich sagen: Die Hälfte ist schon weg.
LG Addy
bläcky 
sagt:
sagt: 30.09.2007 14:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Seelenschein
Ich kann nur sagen der Hefezopf ist ein Traum, die Zugabe von Quark macht ihn noch lockerer, ich habe noch Rosinen dazu gegeben und anstelle von Bittermandelöl, Amareto.Vielen Dank für das Rezept.
lg bläcky
Ich kann nur sagen der Hefezopf ist ein Traum, die Zugabe von Quark macht ihn noch lockerer, ich habe noch Rosinen dazu gegeben und anstelle von Bittermandelöl, Amareto.Vielen Dank für das Rezept.
lg bläcky
JasminXXL
sagt:
sagt: 07.10.2007 09:35
Ich habe gestern den Hefezopf gebacken. Sehr sehr lecker und super einfach zuzubereiten. Leider wollte mir das Zopf flechten nicht gelingen und somit habe ich die beiden Stränge einfach so in die Form. Ging genauso und schmeckt wirklich super.
Vielen Dank für das Rezept.
Vielen Dank für das Rezept.
Danielle78 
sagt:
sagt: 10.10.2007 19:24
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe in der letzten Woche 3x das Rezept gebacken und wir sind voll begeistert.
Und das nicht nur weil der Hefeteig mir immer super gelang, allerdings mit der Füllung habe ich variert.
Das erste Mal habe ich mich an an Rezept gehalten mit Zimt und Quark Füllung, lecker.
Das zweite Mal habe ich auf die Teigmenge auf den ausgerollten Teig eine Packung Mohn-Back gegeben und nach dem Backen (noch heißer Zopf) mit Zuckerguß bestrichen, hmmmm lecker.
Und das 3. Mal auf den ausgerollten Teig Rosienen gestreut, den Teig aufgerollt und in scheiben geschnitten so das Rosinenschnecken entstehen. Diese habe ich enenfalls nach dem Backen noch heiß mit Zuckerguß bestrichen, auch lecker.
Kurz gesagt ich bin süchtig nach dem Zopf.
Und das nicht nur weil der Hefeteig mir immer super gelang, allerdings mit der Füllung habe ich variert.
Das erste Mal habe ich mich an an Rezept gehalten mit Zimt und Quark Füllung, lecker.
Das zweite Mal habe ich auf die Teigmenge auf den ausgerollten Teig eine Packung Mohn-Back gegeben und nach dem Backen (noch heißer Zopf) mit Zuckerguß bestrichen, hmmmm lecker.
Und das 3. Mal auf den ausgerollten Teig Rosienen gestreut, den Teig aufgerollt und in scheiben geschnitten so das Rosinenschnecken entstehen. Diese habe ich enenfalls nach dem Backen noch heiß mit Zuckerguß bestrichen, auch lecker.
Kurz gesagt ich bin süchtig nach dem Zopf.
10.10.2007 19:39
sonnenschein1962
sagt:
sagt: 16.10.2007 14:12
ich habe lange nach einem so leichten super leckeren Hefezopf Rezept gesucht.
Der trocknet auch nicht so schnell aus wie die anderen Rezepte.
Werde auch mal die anderen Varianten ausprobieren z.B. mit Apfelmuss hört sich auch lecker an.
Der trocknet auch nicht so schnell aus wie die anderen Rezepte.
Werde auch mal die anderen Varianten ausprobieren z.B. mit Apfelmuss hört sich auch lecker an.
dasJulia 
sagt:
sagt: 19.10.2007 09:06
Ich gebe Dir für dieses Rezept 5 Sterne. Gäbe es mehr, würdest Du ALLE bekommen!!!!! Ich gebe selten alle Punkte aber dieser Zopf ist es allemal wert.
Änderung: 60 g Walnussöl statt Butter
Der Teig war supergut zum durchwalken, hatte eine absolut geniale Konsistenz und liess sich perfekt auswalken!!! Er ging bombig auf und schmeckt absolut superlecker. Die Zuckermenge ist für meinen Gechmack genau richtig, der Zimt dominiert auch nicht! :-) Ich bin total begeistert!!!!
Das Rezept kommt bei mir zukünftig auch für Schnecken usw. auf den Tisch.
Kann ihn mir auch super vorstellen, wenn man etwas Nelkenpulver und Weihnahtsgewürze in den Teig gibt und mit Mandeln/ Walnüssen/ kandierten Früchten (und Marzipan) füllt.
Vielen Dank für das supertolle Rezept!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ängste wegen der Füllung (weil kein Ei drinnen ist) sind unbegründet.
Änderung: 60 g Walnussöl statt Butter
Der Teig war supergut zum durchwalken, hatte eine absolut geniale Konsistenz und liess sich perfekt auswalken!!! Er ging bombig auf und schmeckt absolut superlecker. Die Zuckermenge ist für meinen Gechmack genau richtig, der Zimt dominiert auch nicht! :-) Ich bin total begeistert!!!!
Das Rezept kommt bei mir zukünftig auch für Schnecken usw. auf den Tisch.
Kann ihn mir auch super vorstellen, wenn man etwas Nelkenpulver und Weihnahtsgewürze in den Teig gibt und mit Mandeln/ Walnüssen/ kandierten Früchten (und Marzipan) füllt.
Vielen Dank für das supertolle Rezept!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ängste wegen der Füllung (weil kein Ei drinnen ist) sind unbegründet.
19.10.2007 13:16
sonnenschein1962
sagt:
sagt: 25.10.2007 07:01
Hilfreicher Kommentar:
SUPER - PERFEKT !!!!!!!!!!!!
Dieser Hefezopf ist wie eine Sucht. Ich habe schon 2x in der letzten Woche diesen Zopf gebacken.
Mit Spekulatius Gewürz anstatt Zimt schmeckt er sehr weihnachtlich. Ich habe schon so viele Zopf Rezepte
ausprobiert aber noch keines war so lecker wie dieses. Vor allem gelingt der Hefeteig eigentlich immer.
Ich wollte noch dazu sagen, daß ich den Hefeteig zum gehen bei 50 Grad in den geschlossenen Backofen stelle.
Aber nochmals SUPER-PERFEKT !!!!!!!!!!!!!!!
Dieser Hefezopf ist wie eine Sucht. Ich habe schon 2x in der letzten Woche diesen Zopf gebacken.
Mit Spekulatius Gewürz anstatt Zimt schmeckt er sehr weihnachtlich. Ich habe schon so viele Zopf Rezepte
ausprobiert aber noch keines war so lecker wie dieses. Vor allem gelingt der Hefeteig eigentlich immer.
Ich wollte noch dazu sagen, daß ich den Hefeteig zum gehen bei 50 Grad in den geschlossenen Backofen stelle.
Aber nochmals SUPER-PERFEKT !!!!!!!!!!!!!!!
02.11.2007 05:26
30.10.2007 10:11
Hilfreicher Kommentar:
Einfach nur lecker!!! Beim nächsten Mal werd ich mal einen TL mehr Zimt und evtl ein bissl mehr Zucker im Teig verwenden :o). Uns hat Dein Zopf jedenfalls sehr gut geschmeckt *Mundabschleck* und den gibts auf jeden Fall öfters. Ich kann ihn 100%ig nur weiterempfehlen!
Fotos kommen auch noch.
LG Janine
Fotos kommen auch noch.
LG Janine
02.11.2007 05:26
busselchen
sagt:
sagt: 01.11.2007 21:27
Hilfreicher Kommentar:
kurz und knapp: *****
bei mir kommt kein anderer Hefezopf mehr auf den Tisch...super lecker...
hab die Füllung beim 2. Mal ganz weg gelassen, so hatten wir einen tollen
Frühstückszopf!
Danke für das Spitzenrezept!
LG Busselchen
bei mir kommt kein anderer Hefezopf mehr auf den Tisch...super lecker...
hab die Füllung beim 2. Mal ganz weg gelassen, so hatten wir einen tollen
Frühstückszopf!
Danke für das Spitzenrezept!
LG Busselchen
02.11.2007 05:25
sonnenschein1962
sagt:
sagt: 02.11.2007 16:16
Hallo,
also heute habe ich den Zopf zum x-tenmal gebacken. Heute mal mit einer Handvoll
Rosinen. War auch super.
Aber unser Favorit ist nach wie vor der mit Quark gefüllte.
Hat schon einmal dieses Rezept mit Haselnuss- oder Mohnfüllung probiert?
"Lippenschleck" sonnenschein
also heute habe ich den Zopf zum x-tenmal gebacken. Heute mal mit einer Handvoll
Rosinen. War auch super.
Aber unser Favorit ist nach wie vor der mit Quark gefüllte.
Hat schon einmal dieses Rezept mit Haselnuss- oder Mohnfüllung probiert?
"Lippenschleck" sonnenschein
sparksnana 
sagt:
sagt: 02.11.2007 22:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
der Teig ist beim Ausrollen hervorragend: klebt nicht und ist schön elastisch.
Der fertige Hefezopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da dann die chemischen Vorgänge abgeschlossen sind.
Das nächste mal werde ich aber 250 oder 300g Quark nehmen und statt mit Zimt mit Vanille würzen - wie der gekaufte Kaffezopf, nur vieeeel leckerer!
Vielen Dank fürs Rezept!
Lg, Ana
der Teig ist beim Ausrollen hervorragend: klebt nicht und ist schön elastisch.
Der fertige Hefezopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da dann die chemischen Vorgänge abgeschlossen sind.
Das nächste mal werde ich aber 250 oder 300g Quark nehmen und statt mit Zimt mit Vanille würzen - wie der gekaufte Kaffezopf, nur vieeeel leckerer!
Vielen Dank fürs Rezept!
Lg, Ana
Pnöppelchen 
sagt:
sagt: 10.11.2007 14:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Seelenschein,
ganz großes Kompliment für deinen Zopf. Als Veränderung hatte ich ihn mit 400g Quark und Rosinen gefüllt. Der Quark ist beim Backen fast vollständig aufgesogen worden. Und jetzt können wir einen ganz leckeren, lockeren und gleichzeitig saftigen Kuchen mampfen. Etwas weniger "quarkig" kannten wir den Kuchen bereits als eine Art Osterzopf-Frühstücks-Zopf. Aber so finde ich ihn noch besser...
Vielen Dank für das schöne Rezept und liebe Grüße.
ganz großes Kompliment für deinen Zopf. Als Veränderung hatte ich ihn mit 400g Quark und Rosinen gefüllt. Der Quark ist beim Backen fast vollständig aufgesogen worden. Und jetzt können wir einen ganz leckeren, lockeren und gleichzeitig saftigen Kuchen mampfen. Etwas weniger "quarkig" kannten wir den Kuchen bereits als eine Art Osterzopf-Frühstücks-Zopf. Aber so finde ich ihn noch besser...
Vielen Dank für das schöne Rezept und liebe Grüße.
muffles
sagt:
sagt: 11.11.2007 17:35
Hallo Seelenschein,
wir essen gerade das dritte Stück Deines Zopfes und es schmeckt gar köstlich.
Und er sieht sogar aus wie ein richtiger Zopf, ich bin nämlich nicht so geschickt. Da der Teig aber nicht zu klebrig ist, funktionierte es dieses mal richtg gut.
Vielen Dank für Dein Rezept
muffles
wir essen gerade das dritte Stück Deines Zopfes und es schmeckt gar köstlich.
Und er sieht sogar aus wie ein richtiger Zopf, ich bin nämlich nicht so geschickt. Da der Teig aber nicht zu klebrig ist, funktionierte es dieses mal richtg gut.
Vielen Dank für Dein Rezept
muffles
13.11.2007 12:26
Hallo,
habe den leckeren Zopf jetzt am Wochenende gemacht und er ist wirklich super lecker!!
Kann ich nur weiterempfehlen!!
Lg sandy
habe den leckeren Zopf jetzt am Wochenende gemacht und er ist wirklich super lecker!!
Kann ich nur weiterempfehlen!!
Lg sandy
maria-dimitra
sagt:
sagt: 11.12.2007 21:17
Hallo,
habe heute den Hefezopf gebacken, ist sehr lecker geworden. Für meine lieben könnte er noch etwas süßer sein, für mich aber war er perfekt. Den wird es bestimmt noch öfter geben.
Danke für das Rezept
Liebe Grüße
Maria
habe heute den Hefezopf gebacken, ist sehr lecker geworden. Für meine lieben könnte er noch etwas süßer sein, für mich aber war er perfekt. Den wird es bestimmt noch öfter geben.
Danke für das Rezept
Liebe Grüße
Maria
Polly71
sagt:
sagt: 13.12.2007 15:47
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gerade das Rezept ausprobiert, anstatt der Quarkfüllung habe ich aber eine Mandel-Marzipanfüllung gemacht. Vor dem Backen habe ich den Kuchen noch mit einem mit etwas Milch verquirlten Eigelb bestrichen und gehobelten Mandeln bestreut.
Ich habe selten einen so leckeren, lockeren Hefekuchen gegessen- geschweige denn selbst gemacht.
Er ist einfach perfekt. Vielen Dank für dieses Rezept.
LG Bärbel
Ich habe selten einen so leckeren, lockeren Hefekuchen gegessen- geschweige denn selbst gemacht.
Er ist einfach perfekt. Vielen Dank für dieses Rezept.
LG Bärbel
14.12.2007 10:44
HLuise
sagt:
sagt: 19.01.2008 14:55
Gestern den Zopf gebacken, heute nichts mehr da. Super lecker, ganz locker, trotzdem saftig (hatte aufgrund der Kommentare etwas mehr Quark genommen und zusätzlich in Rum eingelegte Rosinen beigegeben). Da kann man nichts mehr besser machen. Danke für das Rezept.
LG Herta
LG Herta
KaroKoch
sagt:
sagt: 31.01.2008 23:05
Habe heute diesen tollen Hefezopf gemacht, - superlecker!
Von den Kommentaren ermutigt habe ich eine üppige Quarkfüllung von 500 g gemacht, so bleiben keine Reste von der Packung. Ist genial geworden, war nicht zu viel Quark. Der Zopf ist ultrasaftig geworden aber überhaupt nicht klitschig. - Toll!
Da mein Schatz nicht so gerne Zimt mag, habe ich den Quark mit Vanillezucker (6 Päckchen) vermischt. Und für die Kruste braunen Zucker und ein paar kleine Butterflöckchen. - Schleck!
Freu mich schon auf morgen, da gibts dann eine Scheibe davon zum Frühstück. Hhmmm...
Von den Kommentaren ermutigt habe ich eine üppige Quarkfüllung von 500 g gemacht, so bleiben keine Reste von der Packung. Ist genial geworden, war nicht zu viel Quark. Der Zopf ist ultrasaftig geworden aber überhaupt nicht klitschig. - Toll!
Da mein Schatz nicht so gerne Zimt mag, habe ich den Quark mit Vanillezucker (6 Päckchen) vermischt. Und für die Kruste braunen Zucker und ein paar kleine Butterflöckchen. - Schleck!
Freu mich schon auf morgen, da gibts dann eine Scheibe davon zum Frühstück. Hhmmm...
31.01.2008 23:58
ckswitz
sagt:
sagt: 09.02.2008 23:01
Das ist ein super Rezept. die Zöpfe sind genial geworden. Ich habe das Rezept noch etwas angespasst. Anstelle der Eier habe ich Apfelmus verwendet und für die Füllung Magerquark, Kondensmilch und ein Päckli Vanillezucker. Schmeckt himmlisch!
Anyana
sagt:
sagt: 29.02.2008 08:18
Hab ich gestern genau nach Rezept gebacken... Hefeteig ist toll aufgegangen, und es schmeckt total lecker! Dankeschön! Das mach ich zu Ostern nochmal ;-)
07.03.2008 09:28
Hallo Seelenschein,
ich habe Dein Rezept 1:1 nachgebacken und bin begeistert.!! Dafür hab ich Dir gerne 5 Sterne gegeben, denn die waren es mir wert.
Liebe Grüße
Beate
ich habe Dein Rezept 1:1 nachgebacken und bin begeistert.!! Dafür hab ich Dir gerne 5 Sterne gegeben, denn die waren es mir wert.
Liebe Grüße
Beate
07.03.2008 11:32
rezeptfee2
sagt:
sagt: 07.03.2008 21:54
Halli Hallo,
der Zopf hat hervorragend geschmeckt. Ich habe ihn gute 10 Minuten länger im Backofen gelassen. War sonst zu klebrig und nicht ganz durchgebacken.
Er hat allen sehr gut geschmeckt.
Ging von der Zeit echt schnell.
Werd ihn noch öfters backen......
LG von Rita
der Zopf hat hervorragend geschmeckt. Ich habe ihn gute 10 Minuten länger im Backofen gelassen. War sonst zu klebrig und nicht ganz durchgebacken.
Er hat allen sehr gut geschmeckt.
Ging von der Zeit echt schnell.
Werd ihn noch öfters backen......
LG von Rita
divine_madness
sagt:
sagt: 11.03.2008 13:50
der allerperfekteste hefezopf!!! locker und saftig und am besten wenn noch lauwarm. mit einer tasse warmen kaba...was kanns schöneres geben?!
nur das bittermandelöl fand ich zu wenig. beim nächsten mal (am besten gleich morgen) werd ich ein ganzes fläschlein reingeben. meine kinder und ich lieben bittermandelaroma!
vielen dank für dieses rezept!!
nur das bittermandelöl fand ich zu wenig. beim nächsten mal (am besten gleich morgen) werd ich ein ganzes fläschlein reingeben. meine kinder und ich lieben bittermandelaroma!
vielen dank für dieses rezept!!
Bussard85
sagt:
sagt: 11.03.2008 19:41
Mein Freund war begeistert...die Füllung ist wirklich sehr einfach und dabei sooo lecker!
nadine72
sagt:
sagt: 16.03.2008 12:26
Das beste Rezept für einen Hefeteig, das ich je probiert habe! Aber eine Frage hätte ich doch noch... Wie gross rollt Ihr den Teig aus, damit er nachher gut in die Form passt? Ich habe ihn schon dünner als 1 cm ausgerollt, aber letztendlich war der Zopf nicht lang genug für die Form... Würde diesen Hefezopf gerne "ganz" meinen Ostergästen servieren :-)
Gruss,
Nadine
Gruss,
Nadine
16.03.2008 12:29
Ach herje du fragst mich Dinge, die weiß ich garnicht mehr ;-)
Ich denke ich habe den Hefeteig fast auf Blechgröße ausgerollt, es ist aber nicht schlimm wer er nicht passen sollte.
Er geht ja noch auf und beim backen auch nochmal.
Bis dahin hat er die gesamte Form ausgefüllt!
Ich denke ich habe den Hefeteig fast auf Blechgröße ausgerollt, es ist aber nicht schlimm wer er nicht passen sollte.
Er geht ja noch auf und beim backen auch nochmal.
Bis dahin hat er die gesamte Form ausgefüllt!
nadine72
sagt:
sagt: 16.03.2008 12:54
schokomäusle
sagt:
sagt: 06.06.2008 13:53
Hilfreiche Antwort:
ich hatte genau das gleiche problem wie du nadine
habe ihn gerade gemacht und bei mir quoll die füllung sehr stark raus da ich das 11/2 fache der füllung genommen hab, nach den kommentaren der anderen. ebenfalls habe ich ihn weniger als 1cm ausgerollt und 1/4 der Form ist nicht ausgefüllt. ich denke der "freie raum" ist zu groß, damit er noch beim gehen ihn vollkommen ausfüllen kann. sieht nicht so toll aus aber schmecken tut er bestimmt lecker!
habe ihn gerade gemacht und bei mir quoll die füllung sehr stark raus da ich das 11/2 fache der füllung genommen hab, nach den kommentaren der anderen. ebenfalls habe ich ihn weniger als 1cm ausgerollt und 1/4 der Form ist nicht ausgefüllt. ich denke der "freie raum" ist zu groß, damit er noch beim gehen ihn vollkommen ausfüllen kann. sieht nicht so toll aus aber schmecken tut er bestimmt lecker!
06.06.2008 13:58
Tut mir leid wenn ich das sagen muss aber wenn du mehr Füllung nimmst kann das passieren, auch wenn du ihn weniger ausrollst.
Wenn ich mich an das Rezept halte dann klappt das perfekt, bei Abwandlungen geht halt immer mal was schief :-)
Finde der Geschmack zählt da schon mehr;)
Wenn ich mich an das Rezept halte dann klappt das perfekt, bei Abwandlungen geht halt immer mal was schief :-)
Finde der Geschmack zählt da schon mehr;)
immerhunger2000
sagt:
sagt: 08.10.2009 07:32
Hallo nadine,
habe gestern Abend beim Backen kurz davor gezögert, den Zopf der Länge nach durchzuschneiden. Habe mich dann an deinen Kommentar erinnert und mir überlegt, dass man genau das machen muss und es dass ist was seelenschein mit "2 offene Stränge" meint. Man erhält zwei halbe Rollen, die dann dünner sind und immer noch Backblechlänge haben. Somit lassen sie sich gut flechten und es reicht für einen ganzen Kranz. Kann es sein, dass wir den gleichen Gedankenfehler hatten?
@seelenschein,
super Rezept. Hat beim ersten Mal direkt perfekt geklappt. Locker und lecker.
habe gestern Abend beim Backen kurz davor gezögert, den Zopf der Länge nach durchzuschneiden. Habe mich dann an deinen Kommentar erinnert und mir überlegt, dass man genau das machen muss und es dass ist was seelenschein mit "2 offene Stränge" meint. Man erhält zwei halbe Rollen, die dann dünner sind und immer noch Backblechlänge haben. Somit lassen sie sich gut flechten und es reicht für einen ganzen Kranz. Kann es sein, dass wir den gleichen Gedankenfehler hatten?
@seelenschein,
super Rezept. Hat beim ersten Mal direkt perfekt geklappt. Locker und lecker.
Nipsen
sagt:
sagt: 19.03.2008 21:40
Super Rezept! Toller Zopf- dabei bleib`ich!
Tausend Dank!
Nina ;)
Tausend Dank!
Nina ;)
Eingeschränkte Kommentare
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gabrysianik
sagt:
sagt: 16.04.2011 11:19
Hallo zusammen,
probiere gerade den Hefe/Quark Zopf. Im Ofen ist er schon. Habe aber leider die Zeit fürs Aufgehen nicht einhalten können. Reicht die Zeit im Ofen ?
Wird er da noch wachsen ?
Bin schon sehr gespannt was rauskommt ?
Lieber Grüße
probiere gerade den Hefe/Quark Zopf. Im Ofen ist er schon. Habe aber leider die Zeit fürs Aufgehen nicht einhalten können. Reicht die Zeit im Ofen ?
Wird er da noch wachsen ?
Bin schon sehr gespannt was rauskommt ?
Lieber Grüße
16.04.2011 11:37
Eiskimo
sagt:
sagt: 03.07.2011 22:48
Hallo,
das war mein erster Hefezopf, da ich Hefegebäck nicht so mochte - bis jetzt. Er war ein Mitbringsel und sowas von lecker!!! Ich kam auch mit der Verarbeitung gut klar, war kaum Schmiererei, obwohl ich die doppelte Menge Füllung verarbeitet habe.
Danke für das tolle Rezept,
LG Eiskimo
das war mein erster Hefezopf, da ich Hefegebäck nicht so mochte - bis jetzt. Er war ein Mitbringsel und sowas von lecker!!! Ich kam auch mit der Verarbeitung gut klar, war kaum Schmiererei, obwohl ich die doppelte Menge Füllung verarbeitet habe.
Danke für das tolle Rezept,
LG Eiskimo
c0da
sagt:
sagt: 08.08.2011 17:11
Dieser Hefezopf ist ein Traum weil er auch einen Tag spaeter noch genauso locker flockig und kein bischen trocken ist.
Um den Zopf zu flechten bin ich wenig anders vorgegangen.
Nachdem der Teig 2h ruhen durfte habe ich ihn geteilt und dann zwei Rechtecke geformt und diese mit der Fuellung bestrichen. Anschliessend aufgerollt und die beiden Straenge geflochten und in die Form gegeben. So quoll auch nichts raus und ich musste den Strang nicht laengs durchschneiden.
Ich habe ihn bereits 2x gebacken, einmal in der Kastenform (Fotos hochgeladen) und einmal in der Guglhupfform. In der Guglhupfhorm war die Backzeit 10 min. kuerzer, dafuer ging er in der Kastenform mehr auf.
Das naechste mal wird entweder eine Mohn- oder eine Nussfuellung ausprobiert.
Danke fuer das Rezept!
Um den Zopf zu flechten bin ich wenig anders vorgegangen.
Nachdem der Teig 2h ruhen durfte habe ich ihn geteilt und dann zwei Rechtecke geformt und diese mit der Fuellung bestrichen. Anschliessend aufgerollt und die beiden Straenge geflochten und in die Form gegeben. So quoll auch nichts raus und ich musste den Strang nicht laengs durchschneiden.
Ich habe ihn bereits 2x gebacken, einmal in der Kastenform (Fotos hochgeladen) und einmal in der Guglhupfform. In der Guglhupfhorm war die Backzeit 10 min. kuerzer, dafuer ging er in der Kastenform mehr auf.
Das naechste mal wird entweder eine Mohn- oder eine Nussfuellung ausprobiert.
Danke fuer das Rezept!
flyy
sagt:
sagt: 25.08.2011 16:53
hey,
Hefezopf gestern gebacken. Hatte leider keine passende Form im Haus, sodass ich ihn wie einen ganz normalen Hefezopf auf dem Blech gemacht habe. Der Zopf schmeckt echt gut, die Füllung muss aber nächstes Mal unbedingt verdoppelt werden.
lg flyy
Hefezopf gestern gebacken. Hatte leider keine passende Form im Haus, sodass ich ihn wie einen ganz normalen Hefezopf auf dem Blech gemacht habe. Der Zopf schmeckt echt gut, die Füllung muss aber nächstes Mal unbedingt verdoppelt werden.
lg flyy
roxy12
sagt:
sagt: 17.09.2011 21:23
Hallo Seelenschein
Habe heute den Zopf gemacht,mache auch keinen vorteig,aber diesesmal hat es nicht so geklappt ich glaube die Milch -Wassermischung war zu heiß,wenn er auch nicht so hoch ist schmeckt er super,was auch lecker schmeckt ist der Quark mit Zimt muste ihn bei seite stellen sonst hätte ich keine Füllung mehr gehabt,mit Früchten drin wäre das auch ein gutes Dessert muß mal ausprobieren Note 5 Danke dafür
LG roxy12
Habe heute den Zopf gemacht,mache auch keinen vorteig,aber diesesmal hat es nicht so geklappt ich glaube die Milch -Wassermischung war zu heiß,wenn er auch nicht so hoch ist schmeckt er super,was auch lecker schmeckt ist der Quark mit Zimt muste ihn bei seite stellen sonst hätte ich keine Füllung mehr gehabt,mit Früchten drin wäre das auch ein gutes Dessert muß mal ausprobieren Note 5 Danke dafür
LG roxy12
roxy12
sagt:
sagt: 27.09.2011 20:15
HaLLO
Habe den Zopf heute nochmal gemacht,diesesmal hats geklappt,bild ist unter wegs
LG roxy12
Habe den Zopf heute nochmal gemacht,diesesmal hats geklappt,bild ist unter wegs
LG roxy12
miss_niedersachsen
sagt:
sagt: 12.10.2011 16:08
Ich habe den Zopf in der letzten Woche 2 Mal nachgebacken: warm aus dem Ofen ein Genuss! Und der Teig lässt sich wirklich super verarbeiten!
Die Reste habe ich eingefroren, um daraus bei Gelegeneit Arme Ritter zu machen.
Danke für das tolle Rezept!
Die Reste habe ich eingefroren, um daraus bei Gelegeneit Arme Ritter zu machen.
Danke für das tolle Rezept!
miamarieta
sagt:
sagt: 05.11.2011 15:17
mir ist der zopf leider komplett zusammengefallen. ich hab eigentlich alles nach rezept gemacht, den teig mehrfach gehen lassen. aber ich fürchte, ich hätte den zopf viel länger backen müssen oder bei höherer backtemperatur. würde es mit mehr hefe besser funktionieren?
06.11.2011 09:52
Nein mehr Hefe bringt nichts.
Der Zopf sollte beim 1. gehen sein Volumen gut verdoppelt haben.
Nach dem 2. und letzten gehen, bevor er fertig geformt in den Ofen kommt, sollte er sein volumen fast verdoppelt haben.
Evtl. war die Füllung zu trocken oder der Zopfteig selber, er sollte angenehm weich aber nicht klebrig sein.
Es kommt immer auf das Mehl an was man benutzt.
Der Zopf sollte beim 1. gehen sein Volumen gut verdoppelt haben.
Nach dem 2. und letzten gehen, bevor er fertig geformt in den Ofen kommt, sollte er sein volumen fast verdoppelt haben.
Evtl. war die Füllung zu trocken oder der Zopfteig selber, er sollte angenehm weich aber nicht klebrig sein.
Es kommt immer auf das Mehl an was man benutzt.
miamarieta
sagt:
sagt: 06.11.2011 11:42
1860Tessa
sagt:
sagt: 13.11.2011 18:15
Sehr sehr gut! Allerdings hatte ich nur noch 370 Gramm Mehl und musste dann Speisestärke nehmen. Hat gut geklappt, sehr fluffig und sehr gut! Danke
Valissa
sagt:
sagt: 30.11.2011 11:35
Mein Kompliment an die Verfasserin.
Ich habe den Zopf wie beschrieben gemacht, habe lediglich den Zimt weggelassen, da diese Gewürz niemand bei uns mag. Dafür habe ich das Spekulatiusgewürz von oben übernommen. Was soll ich sagen......ich glaube, es nur so viel zu sagen.......DER ZOPF IST EINFACH GENIAL!!!
Ich dachte bisher immer, dass ich immer den perfekten Zopf backe.....aber ich bin eines besseren belehrt worden.
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept. Das hat nun bei mir einen Ehrenplatz :-)
Ich habe den Zopf wie beschrieben gemacht, habe lediglich den Zimt weggelassen, da diese Gewürz niemand bei uns mag. Dafür habe ich das Spekulatiusgewürz von oben übernommen. Was soll ich sagen......ich glaube, es nur so viel zu sagen.......DER ZOPF IST EINFACH GENIAL!!!
Ich dachte bisher immer, dass ich immer den perfekten Zopf backe.....aber ich bin eines besseren belehrt worden.
Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept. Das hat nun bei mir einen Ehrenplatz :-)
LindaV85
sagt:
sagt: 07.02.2012 14:32
Suuuper geniales Rezept, der beste Hefezopf den ich je gemacht habe, habe ihn mit Quark- und auch Nussfüllung gemacht! Sehr sehr lecker und saftig! Danke fürs schöne rezept! 5 Punkte auch von mir!
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auf meinem bild seht ihr die ein wenig abgewandelte variante dieses tollen "kuchens". ich hab die butter durch 50 g sonnenblumenöl ersetzt. das ei hab ich weggelassen und einen el apfelmus dazu gegeben. aroma hatte ich leider keines zu hause und musste es deshalb auch weglassen. hab mich sonst ans rezept und die zeiten gehalten. hab den zopf vor dem zweiten gehen noch in 10 kleine stücke geschnitten und einfach in muffinformen getan. so kann man sie einfrieren und angenehm portionieren. die backzeit war dann um ca. 10 minuten kürzer.
und sooo lecker sind die - super konsistenz, fluffig und saftig - fünf sterne von mir :-)
alles liebe
mirjam
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