Den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Den Fenchel halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und in dünne Scheiben hobeln, das Fenchelgrün fein hacken.
Den Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden, die Blätter waschen und in 1-2 cm breite Steifen schneiden. Die Grapefruit und die Orange filetieren.

Für die Vinaigrette von der Orange und der Zitrone jeweils 2 EL Schale abreiben, dann die Früchte auspressen. 5 EL Orangensaft und 1 EL Zitronensaft mit der abgeriebenen Schale und den restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig mit dem Salat mischen.