| Feldsalat mit karamellisierten Apfelscheiben
lecker als Vorspeise
)
| 200 g | Feldsalat |
| 30 g | Walnüsse |
| 70 g | Schinken, roher, in dünnen Scheiben |
| 1 | Apfel, roter |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Himbeeren, TK |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Essig (Himbeeressig) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Öl (Walnussöl) |
Zubereitung
Den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Schinken in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Apfel waschen, mit einem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Im Bratfett auf beiden Seiten anbraten. Den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
Himbeeren auftauen. Die Schalotte fein hacken.
Für das Dressing Honig, Himbeeressig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Walnussöl in dünnem Strahl mit dem Schneebesen unterschlagen. Himbeeren und Schalotten unterziehen.
Den Feldsalat in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette mischen. Auf Tellern anrichten und mit den Apfelscheiben, den Walnüssen und dem Schinken anrichten.
Den Apfel waschen, mit einem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Im Bratfett auf beiden Seiten anbraten. Den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
Himbeeren auftauen. Die Schalotte fein hacken.
Für das Dressing Honig, Himbeeressig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Walnussöl in dünnem Strahl mit dem Schneebesen unterschlagen. Himbeeren und Schalotten unterziehen.
Den Feldsalat in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette mischen. Auf Tellern anrichten und mit den Apfelscheiben, den Walnüssen und dem Schinken anrichten.
Kommentare anderer Nutzer
ciperine 
sagt:
sagt: 18.01.2009 19:41
Sehr lecker.
Ich meine als Vorsapeise reicht es gut für 5 Personen. Und ich würde einen Apfel mehr dazu machen, damit die Scheiben nicht zu dünn werden. Finde 3 Apfelscheiben pro Person ideal.
LG Ciperine
Ich meine als Vorsapeise reicht es gut für 5 Personen. Und ich würde einen Apfel mehr dazu machen, damit die Scheiben nicht zu dünn werden. Finde 3 Apfelscheiben pro Person ideal.
LG Ciperine
25.02.2011 12:44
Hallo,
ein wunderbare Salatzusammenstellung, die uns ganz vorzüglich geschmeckt hat. Ich habe die TK-Himbeeren im Dressing auftauen lassen, so dass sie noch zusätzlich Aroma abgegeben haben und fand es auch besser gleich zwei Äpfel zu karamellisieren. Perfekt und für so einen schönen Salat auch ganz unproblematisch und schnell gemacht. Danke für das Rezept!
Alles Liebe - Merceile
ein wunderbare Salatzusammenstellung, die uns ganz vorzüglich geschmeckt hat. Ich habe die TK-Himbeeren im Dressing auftauen lassen, so dass sie noch zusätzlich Aroma abgegeben haben und fand es auch besser gleich zwei Äpfel zu karamellisieren. Perfekt und für so einen schönen Salat auch ganz unproblematisch und schnell gemacht. Danke für das Rezept!
Alles Liebe - Merceile
SvenjaL 
sagt:
sagt: 26.03.2011 08:41
Das ist ein Knaller. Super, danke für dieses Rezept!
Svenja
Svenja
SvenjaL
sagt:
sagt: 26.03.2011 08:44
P.S. Anstatt Schinken, was allerdings schon super ist, kann ich mir hervorragend etwas Kalbsleber vorstellen. Wäre dann für mich ein Hauptgericht. mmhhh mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen
Svenja
Svenja
jcw 
sagt:
sagt: 02.01.2012 18:05
Eine super-schmackhafte Idee!
Wir haben das Rezept etwas abgewandelt und als Vorspeise an Heilig Abend serviert und es kam bei allen Essern sehr gut an!
Vielen Dank für diese Idee!
Jessi
Wir haben das Rezept etwas abgewandelt und als Vorspeise an Heilig Abend serviert und es kam bei allen Essern sehr gut an!
Vielen Dank für diese Idee!
Jessi
Zwergnase1 
sagt:
sagt: 28.01.2012 23:19
Bei uns gab es den Salat auch an Heilig Abend. Habe noch dazu Datteln im Speckmantel gemacht. Kam gut an. Nur mit den karamelisierten Äpfeln hatte ich so meine Probleme. Sie sind etwas dunkel geworden, wahrscheinlich war die Hitze zu groß.
Trotzdem ein sehr schönes Winterrezept!
Trotzdem ein sehr schönes Winterrezept!
Fressnapf0815
sagt:
sagt: 01.02.2012 19:52
Sehr sehr lecker!
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
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