| Ananas - Hähnchen - Salat
)
| 300 g | Ananas, frisch |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 250 g | Hähnchenbrustfilet |
| 60 g | Cashewnüsse |
| 1 EL | Currypulver |
| 150 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1 EL | Öl (Sesamöl, dunkles) |
| 2 EL | Öl zum Braten |
| ½ Kopf | Eisbergsalat |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| evtl. | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Ananas vierteln, schälen und den harten Strunk herausschneiden, in dünne Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrust säubern und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. In einer kleinen beschichteten Pfanne die Cashewnüsse ohne Öl anrösten und auskühlen lassen.
In einer anderen Pfanne Öl erhitzen und die Hähnchenwürfel anbraten, mit Curry bestäuben und dann die Frühlingszwiebelringe dazu geben. Mit Hühnerbrühe ablöschen, das Fleisch gar ziehen lassen.
Alles in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Den Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden, abtropfen lassen, er sollte sehr trocken sein.
Für das Dressing den Sud von den Hähnchenwürfeln in eine Schüssel geben, mit Essig und Sesamöl verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Hähnchenwürfel mit der Ananas und dem Eisbergsalat unter das Dressing heben und abschmecken, eventuell mit etwas Zitronensaft nachwürzen. Cashewnüsse darüber geben und den Salat auf Tellern anrichten.
In einer anderen Pfanne Öl erhitzen und die Hähnchenwürfel anbraten, mit Curry bestäuben und dann die Frühlingszwiebelringe dazu geben. Mit Hühnerbrühe ablöschen, das Fleisch gar ziehen lassen.
Alles in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Den Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden, abtropfen lassen, er sollte sehr trocken sein.
Für das Dressing den Sud von den Hähnchenwürfeln in eine Schüssel geben, mit Essig und Sesamöl verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Hähnchenwürfel mit der Ananas und dem Eisbergsalat unter das Dressing heben und abschmecken, eventuell mit etwas Zitronensaft nachwürzen. Cashewnüsse darüber geben und den Salat auf Tellern anrichten.
Kommentare anderer Nutzer
23.05.2008 17:41
Hallo claudiahh1,
Deine Kritik kann ich nicht ganz nachvollziehen. Da ich den Salat schon mehrfach gemacht habe und noch nie Probleme mit zuviel Flüssigkeit oder fehlendem Geschmack hatte. Was hat Du denn für ein Sesamöl genommen? Hast Du den Salat vielleicht sehr lange stehen lassen?
LG feuervogel
Deine Kritik kann ich nicht ganz nachvollziehen. Da ich den Salat schon mehrfach gemacht habe und noch nie Probleme mit zuviel Flüssigkeit oder fehlendem Geschmack hatte. Was hat Du denn für ein Sesamöl genommen? Hast Du den Salat vielleicht sehr lange stehen lassen?
LG feuervogel
BrettenerHundle 
sagt:
sagt: 04.07.2008 15:26
Ich habe den Salat schon mal gegessen und habe das Rezept jetzt gesucht. Ich muss sagen, es ist sehr lecker und besonders im Sommer eine fruchtig, erfrischende Mahlzeit!
05.07.2008 09:57
22.08.2008 21:35
Hallo Feuervogel,
uns hat der Salat so sehr gut geschmeckt. Lediglich die Frühlingszwiebeln, die mag ich lieber roh und knackig.
Machen wir bestimmt wieder.
Vielen Dank und schönen Gruß
Schokoladina
uns hat der Salat so sehr gut geschmeckt. Lediglich die Frühlingszwiebeln, die mag ich lieber roh und knackig.
Machen wir bestimmt wieder.
Vielen Dank und schönen Gruß
Schokoladina
23.08.2008 13:37
Hallo Schokoladina,
vielen Dank für Deinen Kommentar. Mit den Frühlingszwiebeln ist es imme so eine Sache. Ich kenne viele Menschen die nicht gerne rohe Zwiebeln essen/vertragen. Ich lasse die Frühlingszwiebel nur gerade eben zusammen fallen. Aber das ist Geschmacksache. Wenn Du sie lieber roh isst kannst Du sie ja ganz zum Schluss über den Salat streuen.
LG feuervogel
vielen Dank für Deinen Kommentar. Mit den Frühlingszwiebeln ist es imme so eine Sache. Ich kenne viele Menschen die nicht gerne rohe Zwiebeln essen/vertragen. Ich lasse die Frühlingszwiebel nur gerade eben zusammen fallen. Aber das ist Geschmacksache. Wenn Du sie lieber roh isst kannst Du sie ja ganz zum Schluss über den Salat streuen.
LG feuervogel
Turandot 
sagt:
sagt: 12.07.2009 13:50
Hilfreicher Kommentar:
Das ist wirklich ein sehr schönes Sommeressen (letzte Woche war ja sowas ähnliches wie Sommer *gg*). Der Salat ist sehr gut angekommen. Ich habe die Frühlingszwiebeln zuletzt roh drüber gestreut und statt Eisbergsalat, den ich gar nicht leiden kann, hatte ich Romanaherzen genommen.
Zuviel Flüssigkeit hatte ich auch nicht; die Brühe reduziert ja ein bisschen. Das Dressing war genau richtig - ich hatte sogar noch den beim Aufschneiden entstandenen Ananassaft - ca. 1 EL - zugegeben.
Danke für das Rezept. :D
@claudiahh1: Wenn beim Anbraten des Fleischs "Bratflüssigkeit" entsteht, ist was falsch gelaufen. Das kann passieren bei TK-Huhn, meistens liegts aber daran, dass die Pfanne zu klein ist bzw. man zuviel Fleisch auf einmal reingibt - 1/4-1/3 des Pfannenbodens sollte man beim Anbraten noch sehen können. Manche Leute versuchen auch in einer "kalten" Pfanne anzubraten. Soll heißen, das Fleisch kommt schon in die kalte Pfanne und wird mit dieser erhitzt. Das führt meistens dazu, dass sehr viel Fleischsaft austritt und das Fleisch schon gar ist, bevor es richtig angebraten ist. (Ausnahme z.B. Entenbrust...)
Gruß Turi
Zuviel Flüssigkeit hatte ich auch nicht; die Brühe reduziert ja ein bisschen. Das Dressing war genau richtig - ich hatte sogar noch den beim Aufschneiden entstandenen Ananassaft - ca. 1 EL - zugegeben.
Danke für das Rezept. :D
@claudiahh1: Wenn beim Anbraten des Fleischs "Bratflüssigkeit" entsteht, ist was falsch gelaufen. Das kann passieren bei TK-Huhn, meistens liegts aber daran, dass die Pfanne zu klein ist bzw. man zuviel Fleisch auf einmal reingibt - 1/4-1/3 des Pfannenbodens sollte man beim Anbraten noch sehen können. Manche Leute versuchen auch in einer "kalten" Pfanne anzubraten. Soll heißen, das Fleisch kommt schon in die kalte Pfanne und wird mit dieser erhitzt. Das führt meistens dazu, dass sehr viel Fleischsaft austritt und das Fleisch schon gar ist, bevor es richtig angebraten ist. (Ausnahme z.B. Entenbrust...)
Gruß Turi
13.07.2009 09:14
Hallo Turi,
vielen Dank für Deinen netten und hilfreichen Kommentar. Romanaherzen sind auch eine gute Alternative, die mag ich auch lieber als den Eisbergsalat.
Das hast Du wieder super erklärt vielen Dank. Auf die Idee bin ich gar nicht gekommen, dass es eventuell am Anbraten gelegen haben könnte.
LG
Babs
vielen Dank für Deinen netten und hilfreichen Kommentar. Romanaherzen sind auch eine gute Alternative, die mag ich auch lieber als den Eisbergsalat.
Das hast Du wieder super erklärt vielen Dank. Auf die Idee bin ich gar nicht gekommen, dass es eventuell am Anbraten gelegen haben könnte.
LG
Babs
mercurycode
sagt:
sagt: 06.08.2009 10:28
Zuerst mal ein Kompliment an die Köchin, wir haben den Salat zu Hause schon 2x gemacht, beim 2. Mal haben wir allerdings statt Bergsalat Reis benutzt.
Schmeckt auch sehr, sehr lecker und ist eine schöne alternative zum Blattsalat, der bei uns leider beim ersten Versuch etwas zusammengefallen ist. Lag bestimmt an der Hitze.
Nichts destotrotz ist es ein wunderbares und leichtes Rezept, das ich für Freitag zur Grillparty gern nocheinmal umsetzen werde und so dürfen meine Gastgeber und Partygäste ein weiteres Mal diesen herrlichen Salat loben.
Danke für das Rezept :)
Schmeckt auch sehr, sehr lecker und ist eine schöne alternative zum Blattsalat, der bei uns leider beim ersten Versuch etwas zusammengefallen ist. Lag bestimmt an der Hitze.
Nichts destotrotz ist es ein wunderbares und leichtes Rezept, das ich für Freitag zur Grillparty gern nocheinmal umsetzen werde und so dürfen meine Gastgeber und Partygäste ein weiteres Mal diesen herrlichen Salat loben.
Danke für das Rezept :)
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