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Zitronenhähnchen mit römischen Nocken
Zutaten
| 4 | Zitrone(n) |
| 2 Bund | Petersilie, glatte, fein gehackt |
| 8 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 4 | Paprikaschote(n), rot und gelb, in Streifen |
| 2 kleine | Zucchini, in Scheiben |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Hähnchenschenkel (à 250 g) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 500 ml | Milch |
| 6 EL | Butter |
| Muskat | |
| 120 g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Parmesan |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen.
Die Zitronen waschen und das Gelbe der Schale hauchdünn abschälen und fein würfeln. Die Hälfte von Knoblauch und Petersilie mit der Zitronenschale mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Von den Hähnchenschenkeln die Haut mit den Fingern an den Oberschenkeln etwas abziehen, so dass eine Tasche entsteht. Die Zitronenmischung vorsichtig in die Taschen einfüllen. Die restliche Zitronenmischung mit den Paprikastreifen und den Zucchinischeiben mischen.
Einen großen flachen Bräter mit 1 EL Olivenöl ausfetten. Das Gemüse hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Zitronen in Spalten schneiden und in die Mitte legen. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben, dann auf die Zitronenspalten legen. Den restlichen Knoblauch zufügen, das restliche Olivenöl über Gemüse und Fleisch träufeln und alles für ca. 45 Minuten in den Ofen stellen.
In der Zwischenzeit für die Nocken Milch und Butter aufkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Den Grieß einstreuen und 5-6 Minuten quellen lassen. In eine Schüssel umfüllen, ca. 4 Minuten abkühlen lassen und die Eigelbe unterrühren. Ein Backblech einfetten. Die Masse ca. 1,5 cm dick auf das Blech streichen. Mit 2 EL Butter bepinseln, mit Parmesan bestreuen und erkalten lassen. Aus der Masse Halbmonde ausstechen. Die Grießmonde in der übrigen Butter auf beiden Seiten in einer Pfanne goldgelb braten.
Die Hähnchenschenkel mit Gemüse und den Nocken anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Die Zitronen waschen und das Gelbe der Schale hauchdünn abschälen und fein würfeln. Die Hälfte von Knoblauch und Petersilie mit der Zitronenschale mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Von den Hähnchenschenkeln die Haut mit den Fingern an den Oberschenkeln etwas abziehen, so dass eine Tasche entsteht. Die Zitronenmischung vorsichtig in die Taschen einfüllen. Die restliche Zitronenmischung mit den Paprikastreifen und den Zucchinischeiben mischen.
Einen großen flachen Bräter mit 1 EL Olivenöl ausfetten. Das Gemüse hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Zitronen in Spalten schneiden und in die Mitte legen. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben, dann auf die Zitronenspalten legen. Den restlichen Knoblauch zufügen, das restliche Olivenöl über Gemüse und Fleisch träufeln und alles für ca. 45 Minuten in den Ofen stellen.
In der Zwischenzeit für die Nocken Milch und Butter aufkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Den Grieß einstreuen und 5-6 Minuten quellen lassen. In eine Schüssel umfüllen, ca. 4 Minuten abkühlen lassen und die Eigelbe unterrühren. Ein Backblech einfetten. Die Masse ca. 1,5 cm dick auf das Blech streichen. Mit 2 EL Butter bepinseln, mit Parmesan bestreuen und erkalten lassen. Aus der Masse Halbmonde ausstechen. Die Grießmonde in der übrigen Butter auf beiden Seiten in einer Pfanne goldgelb braten.
Die Hähnchenschenkel mit Gemüse und den Nocken anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Frisch, appetitlich, unkompliziert und sehr lecker! Als kleiner Vorgeschmack auf den Sommer hat uns das Zitronenhähnchen sehr gefallen.
Grüße
Zerbinetta
Grüße
Zerbinetta
Wirklich ganz wunderbar! Das avanciert zum Wunsch-Essen!
Zumal man die Gemüse variieren kann und auch eine Polenta paßt gut dazu.
Prima!
Zumal man die Gemüse variieren kann und auch eine Polenta paßt gut dazu.
Prima!
Danke für die Anregung,
Habe das Rezept mit Polenta gemacht. Schwarze Oliven und Chili in Scheiben dazu ...Freunde einladen !
LG Jane
Habe das Rezept mit Polenta gemacht. Schwarze Oliven und Chili in Scheiben dazu ...Freunde einladen !
LG Jane
hallo heimwerkerkönig, schmeckt alles wirklich gut, hab aber eine frage:
bei mir wird das gemüse meist eher matschig, zwar gut im geschmack, aber eben matschig...hätt´s aber gern ein bissel, na sagen wir "knuspriger". dieses problem hab ich auch immer bei reinem ofengemüse, was mach ich falsch, bzw welchen trick gibt´s da bitte???!!!
ezzes wären super, lg und noch ein schönes wochende, renate
bei mir wird das gemüse meist eher matschig, zwar gut im geschmack, aber eben matschig...hätt´s aber gern ein bissel, na sagen wir "knuspriger". dieses problem hab ich auch immer bei reinem ofengemüse, was mach ich falsch, bzw welchen trick gibt´s da bitte???!!!
ezzes wären super, lg und noch ein schönes wochende, renate
Hallo
Wenn das Gemüse noch knusprig sein soll dann würde ich, ohne dass ich das rezept bereits ausprobiert habe, den Backofen etwas vor der Ende der Garzeit vileicht auf Grill stellen .
Ich denke nicht fein geschnitttenes gart etwas läner, oder gggg.
Wenn das Gemüse noch knusprig sein soll dann würde ich, ohne dass ich das rezept bereits ausprobiert habe, den Backofen etwas vor der Ende der Garzeit vileicht auf Grill stellen .
Ich denke nicht fein geschnitttenes gart etwas läner, oder gggg.
Hallo rschweizer (Renate),
ich hab dieses Gericht zwar auch noch nicht gemacht aber mir heute gespeichert.
Das Gemüse würde ich erst nach einer Viertelstunde zu den Hähnchenschenkeln in den Ofen geben, dann ist es nicht so weich.
LG ManuGro
ich hab dieses Gericht zwar auch noch nicht gemacht aber mir heute gespeichert.
Das Gemüse würde ich erst nach einer Viertelstunde zu den Hähnchenschenkeln in den Ofen geben, dann ist es nicht so weich.
LG ManuGro
danke, fekai, dachte, es gibt da einen besonderen trick, nicht nur logik...
lg nach thüringen, renate
lg nach thüringen, renate
lieben dank, ManuGro, habe mich heute wiedereinmal dieser herausforderung gestellt (lammsteaks mit ofengemüse und kürbisgnocchi)
und es einmal so probiert: zucchini, melanzane + zwiebel (getrennt) ordentlich eingesalzen und sozusagen entwässert, leicht ausgedrückt und dann gewürzt, etwas olivenöl dazu und dann nur mit grillfunktion stärke 4 - 5 und heißluft (läßt sich bei meinem herd kombinieren) auf ca 20 min ins rohr geschoben, dazwischen immerwieder den herd geöffnet und den dampf rausgelassen. mit hühnerschenkeln würde ich dann so verfahren, daß ich diese sozusagen vorgare im rohr und sie dann erst auf das gemüse (wie vor beschrieben vorbereitet) für die letzten 20 min lege. werd das probieren, bin schon gespannt. lg renate
und es einmal so probiert: zucchini, melanzane + zwiebel (getrennt) ordentlich eingesalzen und sozusagen entwässert, leicht ausgedrückt und dann gewürzt, etwas olivenöl dazu und dann nur mit grillfunktion stärke 4 - 5 und heißluft (läßt sich bei meinem herd kombinieren) auf ca 20 min ins rohr geschoben, dazwischen immerwieder den herd geöffnet und den dampf rausgelassen. mit hühnerschenkeln würde ich dann so verfahren, daß ich diese sozusagen vorgare im rohr und sie dann erst auf das gemüse (wie vor beschrieben vorbereitet) für die letzten 20 min lege. werd das probieren, bin schon gespannt. lg renate
Hallo Renate,
ich hatte dir auch einen Tipp geschrieben, aber der verschwand...
Nun, hier nochmal mein Tipp: Ich brate die Schenkel immer vorher in der Pfanne an, lasse es so 10 Minuten schmurgeln, dann lege ich sie erst auf das Gemuese. Nach ca 25 Minuten im Ofen sollte das Gemuese noch nicht allzu weich sein, die Schenkel aber schoen durch.
Hoffe, ich konnte dir helfen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PS, USA
ich hatte dir auch einen Tipp geschrieben, aber der verschwand...
Nun, hier nochmal mein Tipp: Ich brate die Schenkel immer vorher in der Pfanne an, lasse es so 10 Minuten schmurgeln, dann lege ich sie erst auf das Gemuese. Nach ca 25 Minuten im Ofen sollte das Gemuese noch nicht allzu weich sein, die Schenkel aber schoen durch.
Hoffe, ich konnte dir helfen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PS, USA
hallo susan, vielen dank für deinen 2.versuch, der ja geklappt hat. deine variante, erst anschmurgeln und dann erst ins rohr, finde ich echt gut.
da sollte sogar bei mir das gemüse so sein, wie ich´s halt am liebsten mag...liebe grüße über den großen teich, renate
ps: deine probleme, manche zutaten zu kaufen, kenne ich von meiner tochter, die lebt in portugal...
da sollte sogar bei mir das gemüse so sein, wie ich´s halt am liebsten mag...liebe grüße über den großen teich, renate
ps: deine probleme, manche zutaten zu kaufen, kenne ich von meiner tochter, die lebt in portugal...
Einfach und nicht viel Arbeit,schmeckt sehr gut,das neue Lieblingsrezept von meinem Mann,allerdings habe ich anstatt den Nocken Rosmarinkartoffeln gemacht,paßt auch sehr gut.
Danke,Yvymond
Danke,Yvymond
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Zerbinetta
14.03.2010 09:29 Uhr