Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet im Blätterteig
mit Orangen-Chili-Sauce
)
| 150 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Milch |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot |
| 250 g | Kalbsbrät |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| 600 g | Schweinefilet |
| 50 g | Schalotte(n), (gehackt) |
| Chilischote(n), gehackt , Menge je nach Geschmack | |
| 3 EL | Sojasauce |
| 150 ml | Orangensaft |
| 150 ml | Fleischbrühe |
| 1 EL | Saucenbinder |
| 1 Platte/n | Blätterteig, ausgerollte 25x40cm |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Champignons putzen, Zwiebel schälen und beides fein würfeln und in 1 EL Butterschmalz andünsten. Salzen und pfeffern.
Milch mit Ei verschlagen. Toast entrinden, grob würfeln und in der Eiermilch einweichen. Mit Kalbsbrät, Champignon-Zwiebel-Mischung und Petersilie verkneten.
Schweinefilet salzen und pfeffern. In derselben Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen und das Filet darin anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Schalotten darin glasig dünsten. Chili zugeben und anschwitzen, dann mit Sojasauce und Orangensaft ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen, dann Brühe zugießen, mit Saucenbinder aufkochen.
Blätterteig aufwickeln, Brätmasse auf DER Mitte verstreichen und das Filet darauflegen. Eigelb mit wenig Wasser verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Filet darin fest einrollen und Teignähte andrücken. Auf ein Backblech setzen.
Bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit der Sauce servieren.
Milch mit Ei verschlagen. Toast entrinden, grob würfeln und in der Eiermilch einweichen. Mit Kalbsbrät, Champignon-Zwiebel-Mischung und Petersilie verkneten.
Schweinefilet salzen und pfeffern. In derselben Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen und das Filet darin anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Schalotten darin glasig dünsten. Chili zugeben und anschwitzen, dann mit Sojasauce und Orangensaft ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen, dann Brühe zugießen, mit Saucenbinder aufkochen.
Blätterteig aufwickeln, Brätmasse auf DER Mitte verstreichen und das Filet darauflegen. Eigelb mit wenig Wasser verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Filet darin fest einrollen und Teignähte andrücken. Auf ein Backblech setzen.
Bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit der Sauce servieren.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fleisch & Fisch
- Extra 21
- Hauptgerichte (2)
- Hauptkategorie (2)
- S
- Fleischrezepte
- Schweinerein
- mit Schwein (3)
- Fleischgerichte (noch nicht ausprobiert)
- Fleischgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
Vielen Dank für's Rezept und bei uns wird's das bestimmt bald mal wieder geben!
LG crunch
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten