Etwa 20 Pistazienkerne hacken und zum Garnieren bereit stellen.
Die übrigen Kerne mit dem Puderzucker in der Mandelmühle sehr fein mahlen.

Die Marzipanrohmasse grob hacken und mit dem Mandellikör und den gemahlenen Pistazien zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen gründlich verkneten. Aus der Masse gut kirschgroße Kugeln rollen. Die Hände zwischendrin immer wieder mit kaltem Wasser waschen, damit es nicht so klebt.

Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und schmelzen (Wasserbad, Mikrowelle). Die Kugeln auf Zahnstocher oder Schaschlikspieß aufspießen und in Kuvertüre tauchen. Oder auf eine Gabel setzen und tauchen. Die überzogenen Kugeln auf Alufolie setzen und jeweils mit den Pistazien verzieren, vollkommen trocknen lassen und gut verpacken.

Tipp:
Noch intensiver schmecken die Kugeln, wenn sie nach dem Tauchen in gehackten Pistazien gewälzt werden. Dazu ca. 75 g Pistazienkerne mit 30 g Puderzucker sehr fein mahlen und auf ein Tablett geben. (oder großer Teller). Die Glasur nach dem Tauchen kurz antrocknen lassen (kurz) und die Kugeln in der Pistazienmischung wälzen.