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Gebackener Kürbis mit Frischkäsefüllung
Vegetarische Köstlichkeit - auch für Nicht - Vegetarier ein Erlebnis
Zutaten
| 1 | Kürbis(se), ca. 1,5 kg (z.B. Hokkaido) |
| 500 g | Zucchini |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern |
| Olivenöl | |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 1/2 TL | Koriander, gemahlener |
| 1/2 TL | Meersalz |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer, am besten frisch gemahlen |
| 1 1/2 EL | Ingwer, frisch gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis waschen und abtrocknen. Einen kleinen "Deckel" davon abschneiden und die Schnittstellen mit etwas Olivenöl abreiben. Deckel wieder aufsetzen und den Kürbis in einer flachen Form im Backofen ca. 45-60 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
In der Zwischenzeit die Zucchini in ca. 3 cm lange, dünne Stifte schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer anrösten, dann Zucchini zufügen und 5 -8 Minuten lang braten. Den Frischkäse mit 1 EL Olivenöl cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zucchini vermischen.
Den Kürbis aus dem Backofen nehmen und die Kerne nun entfernen. Etwas von dem Fruchtfleisch herausnehmen und mit der Zucchini-Frischkäse-Füllung vermischen. Anschließend diese in den Kürbis füllen und servieren.
Bei uns gibt es dazu Ebly.
Tipps: Man kann aber auch sicher andere Beilagen (z.B. Hirse, Reis...) dazu finden. Der Kürbis soll auch gut schmecken, wenn man statt Kräuterfrischkäse auch normalen Frischkäse mit Basilikum oder Mozzarella, Feta-Käse bzw. pürierten Tofu etc. nimmt.
In der Zwischenzeit die Zucchini in ca. 3 cm lange, dünne Stifte schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer anrösten, dann Zucchini zufügen und 5 -8 Minuten lang braten. Den Frischkäse mit 1 EL Olivenöl cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zucchini vermischen.
Den Kürbis aus dem Backofen nehmen und die Kerne nun entfernen. Etwas von dem Fruchtfleisch herausnehmen und mit der Zucchini-Frischkäse-Füllung vermischen. Anschließend diese in den Kürbis füllen und servieren.
Bei uns gibt es dazu Ebly.
Tipps: Man kann aber auch sicher andere Beilagen (z.B. Hirse, Reis...) dazu finden. Der Kürbis soll auch gut schmecken, wenn man statt Kräuterfrischkäse auch normalen Frischkäse mit Basilikum oder Mozzarella, Feta-Käse bzw. pürierten Tofu etc. nimmt.
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Kommentare anderer Nutzer
Heute gab es diesen Kürbis bei uns zum 3. oder 4. mal - diesmal nicht mit Frischkäse, sondern mit Feta.
Als Beilage gab es Bulgur. Mein Lieblingskürbis, einfach nur lecker !!!!!! - und schnell gemacht :-)
Danke für dieses tolle Rezept
Als Beilage gab es Bulgur. Mein Lieblingskürbis, einfach nur lecker !!!!!! - und schnell gemacht :-)
Danke für dieses tolle Rezept
Wir haben den gefüllten Kürbis inzwischen einige Male mit Begeisterung gegessen.
Mein Kürbistipp: Muscat de Provence. Er hat zwar keine essbare Schale, aber etwas mehr Aroma als ein Hokkaido.
Mein Kürbistipp: Muscat de Provence. Er hat zwar keine essbare Schale, aber etwas mehr Aroma als ein Hokkaido.
Sehr lecker!!!
Wir haben drei kleine Hokkaidos (2Erwachsene, 2 Kleinkinder) und es hat uns ohne Beilage gereicht. Der Kürbis ist ja im Prinzip wie eine kartoffelbeilage...
Als Füllung hab ich einen Feta und ca 150g Frischkäse genommen, und wie oben 500g Zucchini angebraten und mit Schwarzkümmel und Salz gewürzt. Sehr sehr lecker und es sieht ja auch so schön aus!
Liebe Grüße, Wotanhase.
Wir haben drei kleine Hokkaidos (2Erwachsene, 2 Kleinkinder) und es hat uns ohne Beilage gereicht. Der Kürbis ist ja im Prinzip wie eine kartoffelbeilage...
Als Füllung hab ich einen Feta und ca 150g Frischkäse genommen, und wie oben 500g Zucchini angebraten und mit Schwarzkümmel und Salz gewürzt. Sehr sehr lecker und es sieht ja auch so schön aus!
Liebe Grüße, Wotanhase.
Hallo,
der gefüllte Hokkaido hat mir sehr ganz gut geschmeckt mit der von dir angeregten Würzung.
Obwohl der Kürbis so kartoffelbeilagig wirkt hat mir aber eine Beilage gefehlt ( Rezeptgeberin hat diese ja vorgeschlagen)- nächstes Mal dann mit Reis oder Ebly, denk ich.
Werde ich gern wieder essen.
Gruß
Knusper
der gefüllte Hokkaido hat mir sehr ganz gut geschmeckt mit der von dir angeregten Würzung.
Obwohl der Kürbis so kartoffelbeilagig wirkt hat mir aber eine Beilage gefehlt ( Rezeptgeberin hat diese ja vorgeschlagen)- nächstes Mal dann mit Reis oder Ebly, denk ich.
Werde ich gern wieder essen.
Gruß
Knusper
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Hab allerdings den Koriander weggelassen, wir sind auch ohne Beilage satt geworden. Wird auf jeden Fall noch öfter wiederholt. Besten Dank für die tolle Idee!!
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ertnuss
23.10.2007 20:23 Uhr