| Antipasti misti
Gemischte italienische Antipasti aus dem Backofen - lecker!
)
| 1 | Aubergine(n) |
| 4 m.-große | Zucchini |
| 3 | Paprikaschote(n), gelb,grün und rot, (evtl. auch Spitzpaprika) |
| 500 g | Champignons |
| 4 | Schalotte(n) |
| 250 ml | Olivenöl, hochwertiges |
| 2 EL | Balsamico |
| Rosmarin | |
| Thymian | |
| Salz | |
| 1 | Chilischote(n) frisch, evtl eine getrocknete für das Öl |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
Zubereitung
Die Marinade sollte mindestens 24 Stunden vor Bedarf angesetzt werden: Die Knoblauchzehen durchpressen und zusammen mit dem Balsamico in das Olivenöl geben. Am Besten mit Hilfe des Zauberstabes pürieren (so beißt man nicht aus Versehen auf ein Stück Knoblauchzehe). Nun noch etwas Rosmarin und Thymian zugeben. Wer es gerne etwas schärfer hat, kann noch eine getrocknete Chilischote zugeben. Wenn das Öl länger halten soll, im Kühlschrank aufbewahren!
Das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden, die Pilze "schälen". Den Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
Die Gemüsestücke auf ein tiefes Backblech geben. Noch etwas salzen, die gehackte Chilischote, den frischen Rosmarin und Thymian sowie das vorbereitete Öl darüber verteilen.
Ca. 10 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten, das Gemüse aber noch ca. weitere 60 Minuten im Herd lassen.
Das Gemüse passt hervorragend zu einem Grillabend, aber ebenso als Vorspeise zu einem italienischen Menü oder einfach nur so mit Baguette.
Das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden, die Pilze "schälen". Den Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
Die Gemüsestücke auf ein tiefes Backblech geben. Noch etwas salzen, die gehackte Chilischote, den frischen Rosmarin und Thymian sowie das vorbereitete Öl darüber verteilen.
Ca. 10 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten, das Gemüse aber noch ca. weitere 60 Minuten im Herd lassen.
Das Gemüse passt hervorragend zu einem Grillabend, aber ebenso als Vorspeise zu einem italienischen Menü oder einfach nur so mit Baguette.
Kommentare anderer Nutzer
18.04.2009 10:27
Hallo Ihr Lieben,
weil ich jetzt doch schon öfters nach dem Knoblauch gefragt wurde... ;o))
Wir lieben Knoblauch und deshalb püriere ich den Knoblauch wie im Rezept angegeben und verteile dann noch ein klitzekleines Zehchen oder zwei zusätzlich auf dem Gemüse *schäm* ;o))
Liebe Grüsse
weil ich jetzt doch schon öfters nach dem Knoblauch gefragt wurde... ;o))
Wir lieben Knoblauch und deshalb püriere ich den Knoblauch wie im Rezept angegeben und verteile dann noch ein klitzekleines Zehchen oder zwei zusätzlich auf dem Gemüse *schäm* ;o))
Liebe Grüsse
geddy 
sagt:
sagt: 12.06.2009 09:06
Hallo,
habe Deine Antipasti gestern abend als Bestandteil eines 5-Gang-Essens
mit Chefkoch-Rezepten gemacht und ebenfalls zusätzlich Knoblauch (u. etwas Zucker über das Gemüse gestreut.Das Rezept ist toll,wenn man sichdas separate Anbraten und die damit verbundene Sauerei auf dem
Herd sparen will.Lediglich die Auberginen würde ich beim nächsten Mal weglassen.Die brauchen m.E. nach wie vor die Sonderbehandlung in der Pfanne.Ich habe für die Gemüsemenge eine kleinere und eine große
Auflaufform verwendet.Die kleinere ist zu "Testzwecken"von meinem Mann und mir noch am Abend nach der Zubereitung verspeist worden,die große wurde gestern abend von sechs Leuten komplett leer gegessen,wobei auch der Sud noch mit Brot aufgestippt wurde! Sehr lecker!
Gruß,
geddy
habe Deine Antipasti gestern abend als Bestandteil eines 5-Gang-Essens
mit Chefkoch-Rezepten gemacht und ebenfalls zusätzlich Knoblauch (u. etwas Zucker über das Gemüse gestreut.Das Rezept ist toll,wenn man sichdas separate Anbraten und die damit verbundene Sauerei auf dem
Herd sparen will.Lediglich die Auberginen würde ich beim nächsten Mal weglassen.Die brauchen m.E. nach wie vor die Sonderbehandlung in der Pfanne.Ich habe für die Gemüsemenge eine kleinere und eine große
Auflaufform verwendet.Die kleinere ist zu "Testzwecken"von meinem Mann und mir noch am Abend nach der Zubereitung verspeist worden,die große wurde gestern abend von sechs Leuten komplett leer gegessen,wobei auch der Sud noch mit Brot aufgestippt wurde! Sehr lecker!
Gruß,
geddy
anchoka 
sagt:
sagt: 22.08.2008 13:56
Hallo, vielen Dank für das super Rezept! Schmeckt hervorragend und trieft nicht in Öl!!! Einfach und lecker, danke.
LG Anchoka
LG Anchoka
30.10.2008 16:48
Hallo zwergenmuomi,
ist ne feine Sache so ein eingelegtes Gemüse. Ich hab es noch mit Tabasco gewürzt, aber mit dem "smoked Tabasco" ! Der ist nicht so scharf und weniger sauer.
Man müßte doch auch noch schwarz gegrillte Paprika ohne Haut ( also dann nicht mehr schwarz) einlegen können. Schon mal probiert?
LG Ralf
ist ne feine Sache so ein eingelegtes Gemüse. Ich hab es noch mit Tabasco gewürzt, aber mit dem "smoked Tabasco" ! Der ist nicht so scharf und weniger sauer.
Man müßte doch auch noch schwarz gegrillte Paprika ohne Haut ( also dann nicht mehr schwarz) einlegen können. Schon mal probiert?
LG Ralf
31.10.2008 07:54
Hallo Ralf - ich bin mir jetzt nicht sicher ob ich es richtig verstanden habe... aber wenn du damit gemeint hast vorher gegrillte Paprika mit rein zu tun, denke ich dass das ganz sicher geht... ich glaube es wäre gut die Paprika mit einzulegen, dann aber erst viel später in den Ofen geben da sie ja im Grunde bereits fertig gegart sind.... *grübel* Übrigens lege ich mein Grillgemüse auch immer so ein und dann kommt es halt anstelle in den Ofen auf den Grill ;o))
gima 
sagt:
sagt: 08.03.2009 10:28
Hallo zwergenmuomi,
ich habe dieses Rezept für Freunde mit Rosmarinkartoffeln und 4-Std.-Schweinerücken griechich gemacht und meine Gäste waren begeistert. Das schöne ist, dass man die Antipasti misti schon einen Tag vorher zubereiten kann. Ich habe sie nur noch mal kurz in den Backofen geschoben, weil wir es lauwarm besser finden. Ich werde Ende März wieder Besuch haben und das gleiche servieren. Vielen Dank für das tolle Rezept.
VG. gima
ich habe dieses Rezept für Freunde mit Rosmarinkartoffeln und 4-Std.-Schweinerücken griechich gemacht und meine Gäste waren begeistert. Das schöne ist, dass man die Antipasti misti schon einen Tag vorher zubereiten kann. Ich habe sie nur noch mal kurz in den Backofen geschoben, weil wir es lauwarm besser finden. Ich werde Ende März wieder Besuch haben und das gleiche servieren. Vielen Dank für das tolle Rezept.
VG. gima
birgit89 
sagt:
sagt: 06.04.2009 21:55
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
super, dass ich dieses Rezept gefunden habe. Es geht wirklich "ratzfatz", ich konnte nur beim 1. Mal nicht glauben, dass die Garzeit wirklich ausreicht (nach 10 Min. abschalten). Beim 2. Mal nach Anleitung war es perfekt. MEGA LECKER! Und nun darf ich es sogar bei der Konfirmationsfeier meiner Freundin machen. Wenn das kein Lob ist...!
Vielen Dank.
LG Birgit
super, dass ich dieses Rezept gefunden habe. Es geht wirklich "ratzfatz", ich konnte nur beim 1. Mal nicht glauben, dass die Garzeit wirklich ausreicht (nach 10 Min. abschalten). Beim 2. Mal nach Anleitung war es perfekt. MEGA LECKER! Und nun darf ich es sogar bei der Konfirmationsfeier meiner Freundin machen. Wenn das kein Lob ist...!
Vielen Dank.
LG Birgit
sp1904 
sagt:
sagt: 18.04.2009 06:19
Ein ganz tolles Rezept! Fast keine Arbeit, perfekte Zeitangabe, würzig-aromatischer Geschmack, nicht zu fett.... einfach klasse! Wir hatten dazu Vollkornbaguette... wunderbar!
Liebe Grüße =)
Sabrina
Liebe Grüße =)
Sabrina
Riccola
sagt:
sagt: 19.04.2009 20:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, die Antipasti gab es heute Abend bei uns zusammen mit Feta, Foccacia und einem Glas Wein. Ein tolles Rezept, dass sich im Endeffekt sehr einfach und schnell machen ließ und uns hat besonders Gefallen, dass das Gemüse bei der angegebenen Garzeit noch schön al dente, aber trotzdem durchgezogen war.
LG Riccola
LG Riccola
Ecka
sagt:
sagt: 16.06.2009 20:29
Hallo, endlich bin ich auch registriert, obwohl ich beim "Chefkoch" schon seit längerer Zeit intensiv vorbeischaue. Gefällt mir super. Nur mit dem Profil und was man so alles machen kann - außer Rezepte lesen - muss ich mich noch beschäftigen.
Nun zu meiner Frage: Kann man die gegarten Antipasti mit der Marinade z.B. in einen luftdicht zu verschließenden Behälter geben und einige Tage so aufbewahren? Wie lange häkt sich das wohl?
Über eine erste Antwort überhaupt würde ich mich freuen!
LG Ecka
Nun zu meiner Frage: Kann man die gegarten Antipasti mit der Marinade z.B. in einen luftdicht zu verschließenden Behälter geben und einige Tage so aufbewahren? Wie lange häkt sich das wohl?
Über eine erste Antwort überhaupt würde ich mich freuen!
LG Ecka
17.06.2009 07:38
Hallo Ecka,
hmmmm - also am nächsten Tag haben wir schon mal die Reste gegessen..... beim Italiener liegen die Antipasti ja auch etwas länger im Tresen.
Aber ganz ehrlich denke ich, dass sie frisch am besten schmecken.
Ich denke das musst Du wohl einfach ausprobieren... kannst ja Bescheid geben, ob es geklappt hat!
Liebe Grüsse und gutes Gelingen!
hmmmm - also am nächsten Tag haben wir schon mal die Reste gegessen..... beim Italiener liegen die Antipasti ja auch etwas länger im Tresen.
Aber ganz ehrlich denke ich, dass sie frisch am besten schmecken.
Ich denke das musst Du wohl einfach ausprobieren... kannst ja Bescheid geben, ob es geklappt hat!
Liebe Grüsse und gutes Gelingen!
Ecka
sagt:
sagt: 17.06.2009 19:30
Hallo zwergenmuomi,
danke für die Antwort. Ich glaube auch, dass die Antipasti frisch am Besten sind. Habe allerdings noch ein ähnliches Rezept gefunden, bei dem die Antipasti sofort heiß mit der Marinade in saubere Einmachgläser gegeben werden. Sollen sich im Kühlschrank ca. 8 Wochen halten.
Praktisch, wenn man größere Mengen zur Verfügung hat.
LG Ecka
danke für die Antwort. Ich glaube auch, dass die Antipasti frisch am Besten sind. Habe allerdings noch ein ähnliches Rezept gefunden, bei dem die Antipasti sofort heiß mit der Marinade in saubere Einmachgläser gegeben werden. Sollen sich im Kühlschrank ca. 8 Wochen halten.
Praktisch, wenn man größere Mengen zur Verfügung hat.
LG Ecka
Manina
sagt:
sagt: 21.07.2009 10:56
Einfach genial und super lecker!!! Musste das Rezept schon 8x weitergeben ;-)
Sandybaby 
sagt:
sagt: 21.07.2009 11:55
Hallo,
die Antipasti sind jetzt grade abgekühlt. Hatte sie etwas länger gebacken - fast 20 Minuten.
Die Konsistenz ist für meinen Geschmack prima - sie sind weich geworden und nicht mehr knackig, dass mag GöGa sonst gar nicht.
Die Paprika schmecken mit sehr gut, die Zucchini und die Champignons finde ich etwas fade. Ich hatte vor dem Backen kein Salz dran getan, weil ich mir nicht sicher war, ob das nicht zuviel Wasser zieht. Dafür hatte ich in der Marinade etwas Chili Pulver dran.
Ich werde kurz vor der Feier heute Abend noch mal leicht salzen und bin schon gespannt was die Gäste sagen.
Fotos sind schon vom "Vorher" und vom "Nachher" Zustand hochgeladen :-)
LG
Sandra
die Antipasti sind jetzt grade abgekühlt. Hatte sie etwas länger gebacken - fast 20 Minuten.
Die Konsistenz ist für meinen Geschmack prima - sie sind weich geworden und nicht mehr knackig, dass mag GöGa sonst gar nicht.
Die Paprika schmecken mit sehr gut, die Zucchini und die Champignons finde ich etwas fade. Ich hatte vor dem Backen kein Salz dran getan, weil ich mir nicht sicher war, ob das nicht zuviel Wasser zieht. Dafür hatte ich in der Marinade etwas Chili Pulver dran.
Ich werde kurz vor der Feier heute Abend noch mal leicht salzen und bin schon gespannt was die Gäste sagen.
Fotos sind schon vom "Vorher" und vom "Nachher" Zustand hochgeladen :-)
LG
Sandra
14.08.2009 11:09
Hallo Sandra,
auf Deinen Bildern sehen die Antipasti irgendwie ziemlich blass und kaum gewürzt aus......
Vielleicht liegt es an zuwenig Würze (Marinade) dass die Champignons und Zucchini nicht viel Geschmack hatten...... Was haben denn die Gäste gesagt?
Falls Du die Antipasti nochmal machen willst versuch´s doch mal mit mehr Kräutern. Man kann auch ruhig etwas Salz gleich beim Backen auf das Gemüse geben. Hast Du eigentlich dunklen Balsamico verwendet?
Liebe Grüsse
auf Deinen Bildern sehen die Antipasti irgendwie ziemlich blass und kaum gewürzt aus......
Vielleicht liegt es an zuwenig Würze (Marinade) dass die Champignons und Zucchini nicht viel Geschmack hatten...... Was haben denn die Gäste gesagt?
Falls Du die Antipasti nochmal machen willst versuch´s doch mal mit mehr Kräutern. Man kann auch ruhig etwas Salz gleich beim Backen auf das Gemüse geben. Hast Du eigentlich dunklen Balsamico verwendet?
Liebe Grüsse
Sandybaby
sagt:
sagt: 14.08.2009 17:24
Hi,
ich habe frischen Thymian genommen, aber nur Rosmarinpulver, weil ich nicht auf den Nadeln rumkauen mag. Daher sieht man den Rosmarin auch nicht.
Am besten haben mir die Paprika geschmeckt, weil die viel Eigengeschmack hatten.
Habe das Rezept auch gleich noch einmal fürs Büro gemacht. Dabei habe ich zusätzlich Auberginen gemacht. Die Auberginen waren auch lecker. Die Zucchini sind an dem Tag fürchterlich bitter geworden - warum auch immer???
Paprika waren wieder gut und Pilze auch ;-)
LG
Sandra
ich habe frischen Thymian genommen, aber nur Rosmarinpulver, weil ich nicht auf den Nadeln rumkauen mag. Daher sieht man den Rosmarin auch nicht.
Am besten haben mir die Paprika geschmeckt, weil die viel Eigengeschmack hatten.
Habe das Rezept auch gleich noch einmal fürs Büro gemacht. Dabei habe ich zusätzlich Auberginen gemacht. Die Auberginen waren auch lecker. Die Zucchini sind an dem Tag fürchterlich bitter geworden - warum auch immer???
Paprika waren wieder gut und Pilze auch ;-)
LG
Sandra
26.07.2009 13:05
Hallo,
ein wirklich sehr gutes italienisches Vorspeisen- Rezept! Das Gemüse schmeckt mit dem Öl in Kombination mit den Kräutern und dem Knoblauch (wir lieben Knoblauch!!!) wirklich lecker!
Danke für das tolle Rezept, Bild folgt...
LG, Sarah
ein wirklich sehr gutes italienisches Vorspeisen- Rezept! Das Gemüse schmeckt mit dem Öl in Kombination mit den Kräutern und dem Knoblauch (wir lieben Knoblauch!!!) wirklich lecker!
Danke für das tolle Rezept, Bild folgt...
LG, Sarah
18.08.2009 10:48
16.08.2009 10:49
Sehr lecker. Alleine die nicht verspritzte Küche ist schon 5 Sterne wert.
LG
Wuschel
20.10.2009 12:43
Klasse Rezept!
Da wir keine Pilze mögen, lasse ich diese weg, genau wie die Chili.
Ansonsten wahnsinnig lecker. Schnell mal nebenbei gemacht und immer lecker, ob als Vorspeise, mit frischem Brot oder als nettes Mitbringsel. Super!
Da wir keine Pilze mögen, lasse ich diese weg, genau wie die Chili.
Ansonsten wahnsinnig lecker. Schnell mal nebenbei gemacht und immer lecker, ob als Vorspeise, mit frischem Brot oder als nettes Mitbringsel. Super!
13.11.2009 08:16
13.11.2009 09:14
15.11.2009 11:02
testesser09
sagt:
sagt: 06.11.2009 12:08
Hab mich endlich mal angemeldet, um das Rezept zu bewerten. Es schmeckt wirklich super lecker. Mein Göga und ich haben das Gemüse gern etwas knackiger, daher lasse ich es nicht solange im Ofen. Es schmeckt kalt sehr gut aber wir haben es auch schon öfter als Grillgemüse verwendet. In einer Aluschale auf dem Holzkohlegrill (was anderes kommt bei uns nicht in Frage) kurz nocheinmal anbraten. Suuuper lecker.
Vielen Dank für dieses Rezept, vorher hab ich immer alles einzeln in der Pfanne angebraten.
LG
Vielen Dank für dieses Rezept, vorher hab ich immer alles einzeln in der Pfanne angebraten.
LG
Frau_Waas
sagt:
sagt: 10.03.2010 23:09
Hallo! Genau soooo mach ich Antipasti schon seit Jahren!!! Mittlerweile geb ich auch schon mal in feine Scheibchen geschnittenen Fenchel mit dazu, Zwiebelringe, der Länge nach halbierte Frühlingszwiebeln oder halbierte Cocktailtomaten. Über das noch warme Gemüse kommen dann etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle, ein Schuß Balsamico, nach Gusto auch ein paar Kapern und... wichtig... grob gezupftes frisches Basilikum!!!
Ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht...
Fürs Fingerfood-Buffet Baguettescheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen und mit einem Teelöffel des Gemüses toppen... G-e-n-i-a-l !!!!!
Ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht...
Fürs Fingerfood-Buffet Baguettescheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen und mit einem Teelöffel des Gemüses toppen... G-e-n-i-a-l !!!!!
eve2407
sagt:
sagt: 26.07.2010 17:11
Hallo Zwergenmuomi,
ich habe dein Rezept für mein italienisches Geburtstagsbüffet ausprobiert und alle Gäste waren hin und weg!!!!
Es hat allen so gut geschmeckt, dass ich die Vorspeisenplatte beim nächsten Grillabend mitbringen MUSS!!!!
P.S.: Aus Zeitgründen konnte ich die Marinade leider erst vier Stunden vor der Zubereitung ansetzen, aber es hat trotzdem suuuuuper geschmeckt.
Lieben Gruß eve2407
ich habe dein Rezept für mein italienisches Geburtstagsbüffet ausprobiert und alle Gäste waren hin und weg!!!!
Es hat allen so gut geschmeckt, dass ich die Vorspeisenplatte beim nächsten Grillabend mitbringen MUSS!!!!
P.S.: Aus Zeitgründen konnte ich die Marinade leider erst vier Stunden vor der Zubereitung ansetzen, aber es hat trotzdem suuuuuper geschmeckt.
Lieben Gruß eve2407
27.08.2010 11:43
Hallo
Das Rezept hab ich schon mehrmals weitergegeben. Besseres Lob gibt es kaum, oder?
Das Gemüse war schneller in Angriff genommen, als ich es komplett hätte fotografieren können.
Echt empfehlenswert. Vielen Dank!
LG Nefie
diamond86
sagt:
sagt: 10.03.2011 21:15
Ein ganz tolles Rezept!
Super vorzubereiten und sehr sehr lecker!
Super vorzubereiten und sehr sehr lecker!
cocinera14
sagt:
sagt: 02.06.2011 09:10
Bei uns gab es gestern dieses phantastische Essen. Einfach genial.
Einfache Zubereitung, geht sehr sehr schnell und schmeckt verdammt gut.
Die Marinade ist der absolute Hammer, vor allem mit dem Knobi. Hmmmmmm.
War nicht das letzte Mal , das es diese Antipasti bei uns gab.
DANKE für das tolle Rezept.
Einfache Zubereitung, geht sehr sehr schnell und schmeckt verdammt gut.
Die Marinade ist der absolute Hammer, vor allem mit dem Knobi. Hmmmmmm.
War nicht das letzte Mal , das es diese Antipasti bei uns gab.
DANKE für das tolle Rezept.
yvimausi
sagt:
sagt: 23.06.2011 08:33
Ich hab da mal ne Frage, ich würde das gerne zu meinen Geburtstag vorbereiten nun bin ich mir unsicher ob ich es lieber ein oder zwei Tage vorher zubereiten soll oder doch lieber am gleichen Tag. Da würde ich mich sehr über Tips freuen.
makame
sagt:
sagt: 26.06.2011 09:47
Dies ist auch meine Frage. Brauche die Antipasti für nächsten Sonntag und möchte sie gerne Samstags vorbereiten.
Tinchen37
sagt:
sagt: 20.07.2011 15:20
Antipasti kann man immer einen oder zwei Tage vorher zubereiten, muss dann aber im Kühlschrank gut abgedeckt stehen. Man kann z.B. die fertigen Gemüsestücke getrennt in Tuppi Schüsseln aufbewahren und dann frisch auf einer Platte anrichten. Oder du richtest gleich auf der Platte an und ziehst Folie drüber.
Das Rezept ist super lecker und auch ich freue mich über die recht saubere Küche ;-))
lg
tinchen
Das Rezept ist super lecker und auch ich freue mich über die recht saubere Küche ;-))
lg
tinchen
1970Bö 
sagt:
sagt: 26.07.2011 11:18
Ich habe die Antipasti am Wochenende für einen griechischen Abend gemacht. Hat super zu Feta und Olivenbrot und anderen Schnuckeleien gepasst.
Ich war sehr großzügig mit dem Chilli und es hat mir etwas den Atem geraubt, aber meine Gäste waren begeistert.
Schnell, einfach, saubere Sache und die paar Reste haben mir auch am nächsten Tag noch gut geschmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Bö
Ich war sehr großzügig mit dem Chilli und es hat mir etwas den Atem geraubt, aber meine Gäste waren begeistert.
Schnell, einfach, saubere Sache und die paar Reste haben mir auch am nächsten Tag noch gut geschmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Bö
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uppps - wollte noch bemerken, das weiße auf den Paprika ist Knoblauch.
Auf dem Bild sieht´s doch wirklich ein bisserl aus wie die Kerne..... die habe ich aber gründlichst entfernt ;o))
Liebe Grüsse
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