| Apfel - Karamell - Konfitüre
Sehr lecker!
| 2,3 kg | Äpfel, unvorbereitet (z.B. Jona Gold) |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 kg | Zucker |
Zubereitung
Die Äpfel waschen, schälen, vom Kernhaus befreien und in kleine Stücke schneiden.
Mit einem Schuss Wasser und Zitronensaft weich dünsten.
Nun 300 g Zucker mit 50 ml Wasser vermischen und in einer großen Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Den Karamell zu den Äpfeln geben (Vorsicht: spritzt!). Den restlichen Zucker unterrühren und noch gut 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
In vorbereitete Gläser abfüllen.
Bei mir wurden es 6 Gläser à 450 g.
Mit einem Schuss Wasser und Zitronensaft weich dünsten.
Nun 300 g Zucker mit 50 ml Wasser vermischen und in einer großen Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Den Karamell zu den Äpfeln geben (Vorsicht: spritzt!). Den restlichen Zucker unterrühren und noch gut 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
In vorbereitete Gläser abfüllen.
Bei mir wurden es 6 Gläser à 450 g.
Kommentare anderer Nutzer
Odie_74 
sagt:
sagt: 21.10.2007 16:53
Mhh... mir kleben noch die Hände von der Arbeit.... aber es hat sich gelohnt. Ich habe nur ein bisschen weniger Zucker genommen. 300 g fürs Karamell aber dann nur noch 300g in die Äpfel... das reichte bei mir.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
JuleMaeuschen 
sagt:
sagt: 27.10.2007 09:38
Hallo,
richtig fest wurde die Marmelade nicht, aber extrem lecker.
Beim nächsten Mal würde ich allerdings die weichgekochten Apfelstücke pürieren und dann halt den Karamell dazu.
LG Jule
richtig fest wurde die Marmelade nicht, aber extrem lecker.
Beim nächsten Mal würde ich allerdings die weichgekochten Apfelstücke pürieren und dann halt den Karamell dazu.
LG Jule
Kimble 
sagt:
sagt: 30.10.2007 10:49
KäferSandra
sagt:
sagt: 29.10.2008 15:31
Ich habe gerade meine letzten Äpfel mit dieser Marmelade gemacht. Es waren noch knapp 900g fertig geschnittene Äpfel. Diese habe ich fein püriert. Karamell habe ich aus 150g Zucker gemacht und dann 250g Gelierzucker 2:1 genommen. Habe sie noch warm probiert. Bisher fehlt mir noch der Karamelgeschmack, aber vielleicht kommt der noch, wenn es richtig abgekühlt ist. Sonst ist sie aber schon ganz lecker
LG Sandra
LG Sandra
Kimble
sagt:
sagt: 30.10.2008 05:39
Hallo,
ich hätte die dann empfohlen von den 350 g Zucker den Karamell zu machen, denn von den 150 g ist es zu wenig!
Ausserdem überdeckt der Gelierzucker dann wieder einiges!
Wenn du wirklich sicher gehen willst mit dem Gelierzucker, dann nimm die 350 - 400 g Zucker karamellisiere es und nimm dann zusätzlich noch ein Geliermittel ohne zusätzlichen Zucker (z.B. Gelfix), sonst stimmen die Proportionen überhaupt nicht. Und Karamell ist nicht unbedingt eine Geschmacksrichtung die bei selbst hergestelltem Karamell durchdringend ist!!
Grüße
Kimble
ich hätte die dann empfohlen von den 350 g Zucker den Karamell zu machen, denn von den 150 g ist es zu wenig!
Ausserdem überdeckt der Gelierzucker dann wieder einiges!
Wenn du wirklich sicher gehen willst mit dem Gelierzucker, dann nimm die 350 - 400 g Zucker karamellisiere es und nimm dann zusätzlich noch ein Geliermittel ohne zusätzlichen Zucker (z.B. Gelfix), sonst stimmen die Proportionen überhaupt nicht. Und Karamell ist nicht unbedingt eine Geschmacksrichtung die bei selbst hergestelltem Karamell durchdringend ist!!
Grüße
Kimble
KäferSandra
sagt:
sagt: 30.10.2008 10:31
Lythanne 
sagt:
sagt: 11.04.2009 16:06
Lecker ! Habe gerade 2 kg Äpfel verarbeitet und die Konfitüre abgefüllt. Allerdings habe ich alles im Thermomix püriert. Aber geschmacklich sehr lecker und auch schon von meinen Kindern für gut befunden.
Hoffe sie wird noch schön fest in den Gläsern.
Danke fürs Rezept.
Hoffe sie wird noch schön fest in den Gläsern.
Danke fürs Rezept.
MelanieHogrefe
sagt:
sagt: 10.09.2009 11:59
Einfach nur lecker.
Habe 1kg fertig geschälte, gestückelte Äpfel mit wenig Wasser aufgekocht und 500g Gelierzucker karamellisieren lassen. Alles zusammen noch aufgekocht kurz durchpüriert und lecker!!!
Danke für das Rezept!
Habe 1kg fertig geschälte, gestückelte Äpfel mit wenig Wasser aufgekocht und 500g Gelierzucker karamellisieren lassen. Alles zusammen noch aufgekocht kurz durchpüriert und lecker!!!
Danke für das Rezept!
eledrag
sagt:
sagt: 15.10.2010 17:37
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dieses Rezept nun schon zweimal nachgekocht. Wußte gar nicht daß es bei chefkoch veröffentlicht wurde, denn ich hatte davon nur eine Abschrift. Heute kann ich dem Verfasser endlich danke sagen: ein sehr gutes Rezept, mit rotem Boskop genau nach Mengenangabe gekocht, wird es auch ohne Gelierzucker genau richtig. Ich denke, die Apfelsorte ist entscheidend für das Ergebnis.
LG Edelgard
LG Edelgard
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wird den die Konfitüre fest, ich meine geliert sie gut? Ansonsten klingt es sehr lecker. Das werde ich bestimmt ausprobieren, da ich momentan froh bin über jede Verarbeitungsart für Äpfel!
Liebe Grüße
Schnuppimaus
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