Henglein
Rama Cremefine
| Lammquiche mit Spinat und Gorgonzola
| 0,2 kg | Mehl, 550 |
| 100 g | Butter, kalte |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 3 EL | Wasser, eiskalt |
| Salz und Pfeffer | |
| 450 g | Hackfleisch vom Lamm |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, feingehackt |
| 0,2 g | Blattspinat, TK |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Frühlingszwiebel(n), nur das Weiße davon |
| 50 g | saure Sahne, 30% |
| 125 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Thymian, gehackter frischer |
| ½ TL | Majoran, gehackter frischer |
| 1 TL, gestr. | Curry |
| 50 g | Käse (Gorgonzola) |
| 30 ml | Öl (Olivenöl) |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Eigelb, Butter und dem Eiswasser zwischen den Händen zerreiben. Durchkneten, in Folie einschlagen und im Kühlschrank ruhen lassen (2-3 Std.).
Den Teig zwischen 2 Folien ausrollen und eine gefettete 26 -er Quicheform damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel einstechen und auf der 2 Einschubleiste von unten ca.20 min. bei 200°C "blindbacken".
Das Lammhack in 30 ml Olivenöl bröselig anbraten, Würfel von der Frühlingszwiebel, gehackten Knoblauch und ausgedrückten Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mitschwitzen lassen. Diese Mischung auf den Teig geben.
Mit einem Guss aus saurer Sahne, Milch, Eiern und Gorgonzola (alles mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeitet) der mit Curry und den Kräutern gewürzt ist, übergießen.
30 min. backen bei 180°C Umluft auf der 2 Einschubleiste von unten.
Den Teig zwischen 2 Folien ausrollen und eine gefettete 26 -er Quicheform damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel einstechen und auf der 2 Einschubleiste von unten ca.20 min. bei 200°C "blindbacken".
Das Lammhack in 30 ml Olivenöl bröselig anbraten, Würfel von der Frühlingszwiebel, gehackten Knoblauch und ausgedrückten Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mitschwitzen lassen. Diese Mischung auf den Teig geben.
Mit einem Guss aus saurer Sahne, Milch, Eiern und Gorgonzola (alles mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeitet) der mit Curry und den Kräutern gewürzt ist, übergießen.
30 min. backen bei 180°C Umluft auf der 2 Einschubleiste von unten.
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Werde das morgen mal probieren und nur noch mit ein paar Minze-Blätter abrunden. Ein
gekühltes Bier oder ein Glas trockener Rotwein dürfte auch dazu passen.
Tschüß
Barracuda
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