Ich weigere mich ja meist zu backen, allerdings ist Käsekuchen in unserer Familie ein Muss. Dieser ist ziemlich gelingsicher und einfach.

Aus den ersten 5 Zutaten einen Mürbeteig kneten und kalt stellen.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Schichtkäse, Quark, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Butter schaumig rühren. Mehl und Puddingpulver mischen, Rosinen darin wälzen, wieder herausnehmen. Mehl-Puddingpulvermix unter die Quarkmasse rühren, den Eischnee unterheben und zuletzt die bemehlten Rosinen.

Eine gefettete und bemehlte (oder mit Backpapier ausgelegte) Springform mit dem ausgerollten Teig auslegen, einen Rand formen (dafür am besten 3/4 des Teiges rund ausrollen und als Boden in die Form legen, den verbliebenen Teig zu einer langen Wurst rollen und als Rand hineinlegen, festdrücken.), die Quarkmasse auf den Mürbeteig streichen und bei 180° ohne Vorheizen 75 - 80 Minuten backen.

Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann stürzen und die Springform abnehmen.
Den Knetteig kann man auch sofort,ohne vorheriges Kühlen ausrollen, in die Springform geben und dann erst im Kühlschrank kühlen. Ist der gleiche Effekt, aber der Teig lässt sich einfacher verarbeiten.