| Guten Morgen - Brötchen
Sauerteigbrötchen über Nacht
)
| 333 g | Sauerteig (Weizensauerteig TA 200) |
| 1 TL | Zucker |
| 333 g | Mehl (Type 550) |
| 5 g | Butter |
| 10 g | Salz |
| 110 g | Wasser, kaltes |
Zubereitung
Am Vorabend (gegen 21 Uhr) den Weizensauerteig mit dem Zucker verrühren und ca. 20 Minuten abgedeckt stehen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Nach 15 Min. Teigruhe aus dem Teig 8 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen noch einmal kurz mit Wasser besprühen und dann mit einem umgedrehten Backblech (Fettpfanne) abdecken. Bei ca. 17°C Raumtemperatur bis morgens um 8 Uhr gehen lassen. Kurz vor dem Backen einschneiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 210°C mit viel Wasserschwaden 20 Minuten backen.
Nach 15 Min. Teigruhe aus dem Teig 8 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen noch einmal kurz mit Wasser besprühen und dann mit einem umgedrehten Backblech (Fettpfanne) abdecken. Bei ca. 17°C Raumtemperatur bis morgens um 8 Uhr gehen lassen. Kurz vor dem Backen einschneiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 210°C mit viel Wasserschwaden 20 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
underdunk 
sagt:
sagt: 24.01.2008 18:33
Koel1 
sagt:
sagt: 18.01.2008 18:36
Hallo underdunk,
super tolles Rezept.Habe das erste mal Brötchen gebacken nach deinem Rezept.Mit einem ganz frischen Weizensauerteig .Die Teiglinge hatten nur eine Tagesruhe von 6 Stunden.Ich habe vergeßen die Hitze zurück zunehmen dadurch sind sie etwas dunkler geworden.
Auch sind es keine Riesen.Aber der Geschmack und die Krume sind prima geworden.Ich weiß nicht ob es noch viel besser wird beim nächsten Backen.Die Familie ist jetzt schon begeistert.Und gerade für mich als Sauerteigneuling ist das Ergebnis natürlich sehr motivierend.
Werde jetzt gleich das doppelte Rezept für Morgenfrüh ansetzen.
Wie schwer machst du denn deine Teiglinge?Meine waren mit 70 g wohl etwas klein.
Einen schönen Abend
Koel
super tolles Rezept.Habe das erste mal Brötchen gebacken nach deinem Rezept.Mit einem ganz frischen Weizensauerteig .Die Teiglinge hatten nur eine Tagesruhe von 6 Stunden.Ich habe vergeßen die Hitze zurück zunehmen dadurch sind sie etwas dunkler geworden.
Auch sind es keine Riesen.Aber der Geschmack und die Krume sind prima geworden.Ich weiß nicht ob es noch viel besser wird beim nächsten Backen.Die Familie ist jetzt schon begeistert.Und gerade für mich als Sauerteigneuling ist das Ergebnis natürlich sehr motivierend.
Werde jetzt gleich das doppelte Rezept für Morgenfrüh ansetzen.
Wie schwer machst du denn deine Teiglinge?Meine waren mit 70 g wohl etwas klein.
Einen schönen Abend
Koel
underdunk
sagt:
sagt: 18.01.2008 19:00
Koel1
sagt:
sagt: 18.01.2008 19:34
Hallo Robert,
danke für die schnelle Antwort.Vielleicht kannst du mir noch mal weiterhelfen.
Ich habe ja ganz frisches ASG das möchte ich jetzt natürlich mit dem Sauerteig mitführen.
Damit das ASG reifer wird (oder wie sagt man da?)
Wenn ich jetzt bei diesem Rezept die Menge des ASG erhöhe um ca.50 g ,und erhöhe die Mehlmenge um 25 g und 25g Wasser .
Dann habe ich ja 100g neues ASG übrig.Richtig?
Diese 100g nehme ich dann morgens weg als neues ASG. Und ich reife..... so mein ASG weiter .
Mir geht es jetzt darum,das mein ASG nicht alt wird ....bzw. bald alle ist,da ich ja bei diesem Rezept immer mit ASG arbeite.
Ich habe nur bedenken,weil ich ja dadurch das Rezept verändere und das Ergebnis nicht mehr gleich ist.
Bei Brotrezepten ist es ja ähnlich.Wenn die Menge des Sauerteiges angegeben ist.
Einen schönen Abend
Koel
danke für die schnelle Antwort.Vielleicht kannst du mir noch mal weiterhelfen.
Ich habe ja ganz frisches ASG das möchte ich jetzt natürlich mit dem Sauerteig mitführen.
Damit das ASG reifer wird (oder wie sagt man da?)
Wenn ich jetzt bei diesem Rezept die Menge des ASG erhöhe um ca.50 g ,und erhöhe die Mehlmenge um 25 g und 25g Wasser .
Dann habe ich ja 100g neues ASG übrig.Richtig?
Diese 100g nehme ich dann morgens weg als neues ASG. Und ich reife..... so mein ASG weiter .
Mir geht es jetzt darum,das mein ASG nicht alt wird ....bzw. bald alle ist,da ich ja bei diesem Rezept immer mit ASG arbeite.
Ich habe nur bedenken,weil ich ja dadurch das Rezept verändere und das Ergebnis nicht mehr gleich ist.
Bei Brotrezepten ist es ja ähnlich.Wenn die Menge des Sauerteiges angegeben ist.
Einen schönen Abend
Koel
underdunk
sagt:
sagt: 18.01.2008 19:52
04.02.2008 09:05
Hallo Robert,
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert, schmeckt gut! Ich habe zur Hälfte VK-Mehl verwendet (so viel zur Vorratshaltung ^^) und entsprechend mehr Wasser zugegeben (aber das hätte ich wohl auch so getan: die TA in Deinem Rezept ist ohnehin sehr niedrig).
Bei einem Teil der Teiglinge habe ich übrigens vor dem Formen geriebenen Käse in den Teig eingearbeitet - schmeckt herrlich zu einem Glas Wein.
Dein Rezept kommt in mein Standardrepertoire, und ich bin sicher, ich werde auch noch mit einigen weiteren pikanten wie süßen Zutaten experimentieren.
Danke und lg,
e.
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert, schmeckt gut! Ich habe zur Hälfte VK-Mehl verwendet (so viel zur Vorratshaltung ^^) und entsprechend mehr Wasser zugegeben (aber das hätte ich wohl auch so getan: die TA in Deinem Rezept ist ohnehin sehr niedrig).
Bei einem Teil der Teiglinge habe ich übrigens vor dem Formen geriebenen Käse in den Teig eingearbeitet - schmeckt herrlich zu einem Glas Wein.
Dein Rezept kommt in mein Standardrepertoire, und ich bin sicher, ich werde auch noch mit einigen weiteren pikanten wie süßen Zutaten experimentieren.
Danke und lg,
e.
AndreaB1301 
sagt:
sagt: 06.02.2008 18:48
Sorry, ich glaub ich hab da gerade ein Denkloch: aber was heißt Weizensauerteig TA 200 ??
Über eine Antwort würde ich mich freuen, da ich dieses Rezept sehr gerne bald ausprobieren möchte...
Über eine Antwort würde ich mich freuen, da ich dieses Rezept sehr gerne bald ausprobieren möchte...
underdunk
sagt:
sagt: 06.02.2008 18:55
Hilfreiche Antwort:
Hallo AndreaB1301,
Weizensauerteig ist ein Sauerteig (http://de.wikipedia.org/wiki/Sauerteig) auf Weizenmehl Basis (kann man aus einem Roggensauerteig umzüchten). TA ist die Abkürzung für Teigausbeute (http://de.wikipedia.org/wiki/Teigausbeute) und beschreibt das Verhältnis von Mehl zu Wasser. TA200 ist einfach eine 1 zu 1 Mischung. Also zum Beispiel 170g Mehl und 170g Wasser.
Viele Grüße
Robert
Weizensauerteig ist ein Sauerteig (http://de.wikipedia.org/wiki/Sauerteig) auf Weizenmehl Basis (kann man aus einem Roggensauerteig umzüchten). TA ist die Abkürzung für Teigausbeute (http://de.wikipedia.org/wiki/Teigausbeute) und beschreibt das Verhältnis von Mehl zu Wasser. TA200 ist einfach eine 1 zu 1 Mischung. Also zum Beispiel 170g Mehl und 170g Wasser.
Viele Grüße
Robert
AndreaB1301
sagt:
sagt: 11.02.2008 07:33
Sind die lecker!!!!
Nur mit dem Schleifen fehlt noch die Erfahrung und das Feingefühl... Aber da es diese Brötchen jetzt öfter gibt, kann ich ja ordentlich üben!!!
Vielen Dank un d lieben Gruß!
Andrea
PS: Das Warten und die Geduld warenbis zum Abbeißen haben sich total gelohnt...
Nur mit dem Schleifen fehlt noch die Erfahrung und das Feingefühl... Aber da es diese Brötchen jetzt öfter gibt, kann ich ja ordentlich üben!!!
Vielen Dank un d lieben Gruß!
Andrea
PS: Das Warten und die Geduld warenbis zum Abbeißen haben sich total gelohnt...
19.02.2008 16:58
Das ist wirkich mal ein Klasse Rezept. Hatte mich vor geraumer Zeit schon mal an einem ähnlichen Rezept ersucht... der Versuch war leider gescheitert. Mit diesem Rezept hat es einwandfrei geklappt.
lg
eifelkrimi
lg
eifelkrimi
23.02.2008 09:56
wirklich einfach Klasse diese Brötchen, die gibt es jetzt bei uns immer. Und meine Tochter hat für ein Fest kommende woche auch schon welche bei mir bestellt.
lg
eifelkrimi
lg
eifelkrimi
Frau_Keppler 
sagt:
sagt: 25.02.2008 20:58
Hallo!
Sehr leckere Brötchen! Ich habe sie mit Vollkornmehl gemacht, deshalb sind meine etwas dunkler geworden (s. Bild), aber gleich der erste Versuch gelang. Inzwischen habe ich sie schon des öfteren gemacht. Prima Rezept! Vielen Dank dafür.
Herzliche Grüße von Frauke
Sehr leckere Brötchen! Ich habe sie mit Vollkornmehl gemacht, deshalb sind meine etwas dunkler geworden (s. Bild), aber gleich der erste Versuch gelang. Inzwischen habe ich sie schon des öfteren gemacht. Prima Rezept! Vielen Dank dafür.
Herzliche Grüße von Frauke
13.03.2008 20:53
weshalb werden die Dinger eigentlich bei jedem Mal besser und leckerer?
mache jetzt gerade übrigens (weil ich zufällig viel zu viel WST hatte, ein Brot daraus) ist ja affig, immer nur Brötchen
lg
eifelkrimi
mache jetzt gerade übrigens (weil ich zufällig viel zu viel WST hatte, ein Brot daraus) ist ja affig, immer nur Brötchen
lg
eifelkrimi
18.03.2008 09:35
Hilfreicher Kommentar:
Die Brötchen gab es heute Morgen und sie sind wirklich super lecker. Ich habe einen Teil feines Vollkornmehl zugeben. Kleiner Tipp: wenn ihr die Brötchen (gilt für alle Arten) sofort nach dem heraus nehmen aus dem Ofen, mit etwas in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke abstreicht, dann glänzen sie wie vom Bäcker.
LG Ulrike
LG Ulrike
szschnitte 
sagt:
sagt: 23.04.2008 16:34
Hab die Brötchen schon zum zweiten Mal gemacht. Ich bin ein Brötchenfan und hab so meinen ersten Sauerteig verarbeitet. War wirklich ein leckeres Erlebnis und ich bin mir sicher, dass diese Brötchen noch öfter bei uns zum Frühstück im Backrohr stecken werden.
Nur eine Frage hab ich noch: Sind Eure auch so verlaufen? Ich hatte eher Fladen als Brötchen.
Nur eine Frage hab ich noch: Sind Eure auch so verlaufen? Ich hatte eher Fladen als Brötchen.
underdunk
sagt:
sagt: 23.04.2008 19:56
aerdna
sagt:
sagt: 26.04.2008 13:56
Hilfreicher Kommentar:
Habe diese Brötchen zwei Mal hintereinander gemacht. Beim ersten Mal habe ich mich mit dem Sauerteig vertan, ich habe Roggen-ST angesetzt, später habe ich nochmals das Rezept gelesen und festgestellt, dass ich Weizen-ST nehmen sollte. Trotzdem wurden die Brötchen sehr gut. Wegen des Roggen-ST sind die Brötchen herzhafter und auch säuerlicher. Sehr gut für Leute, die nicht so gerne weiße Brötchen essen. Also auch mit Roggen-ST mach- und essbar. Trotzdem habe ich für den nächsten Tag Weizen-ST zubereitet und nochmals die Brötchen gebacken. Einfach super! Und so praktisch - abends alles fertig machen, morgens nur noch den Ofen anstellen und rein mit dem Blech. Die Vorheizzeit des Ofens dauert auch nicht so lange, weil man die Bröchen auf dem Blech backt, normalerweise backe ich Brot und Brötchen nur auf dem Backstein - und der braucht Zeit bis er aufgeheizt ist. Diese Brötchen werde ich öfter backen (obwohl ich trotzdem auch gerne Hefebrötchen mag - mit ganz, ganz wenig Hefe und viel, viel Zeit). Bilder lade ich hoch (Roggen-ST - Brötchen mit Kreuz, Weizen-ST - Brötchen mit drei Schnitten).
Andrea
Andrea
Foxi0815
sagt:
sagt: 27.04.2008 09:21
Ich habe diese Brötchen jetzt 3 Mal gebacken: beim ersten Mal gabs "Ziegelsteine" (da waren wohl die Teiglinge zu klein), beim zweiten Mal mit niedrigerer Temperatur waren sie schon essbar. Der 3. Versuch war fast perfekt. Verlaufen sind meine Brötchen übrigens gar nicht. Ich hatte eher das Gefühl, dass sie kaum aufgegangen waren. Aber sie hatten noch mächtig Ofentrieb.
18.05.2008 17:29
Hallo,
das ist ein interessantes Rezept. Da ich noch ein ST-Neuling bin, habe ich eine Frage. Im Kühlschrank habe ich etwas ST, wie bekomme ich daraus 333g Sauerteig?
LG
Heike
das ist ein interessantes Rezept. Da ich noch ein ST-Neuling bin, habe ich eine Frage. Im Kühlschrank habe ich etwas ST, wie bekomme ich daraus 333g Sauerteig?
LG
Heike
underdunk
sagt:
sagt: 19.05.2008 09:51
Hilfreiche Antwort:
Hallo Heike,
Du nimmst den Rest Sauerteig den Du noch hast (das sogenannte Anstellgut) und gibst ca. 170g Wasser und 170g Weizenmehl hinzu. Das laesst Du ueber Nacht warm stehen und hast dann am naechsten Tag ca. 340+X Gramm Sauerteig. Davon kannst Du dann 333g fuer das Rezept verwenden und hast dann wieder Dein Anstellgut uebrig.
Viele Gruesse
Robert
Du nimmst den Rest Sauerteig den Du noch hast (das sogenannte Anstellgut) und gibst ca. 170g Wasser und 170g Weizenmehl hinzu. Das laesst Du ueber Nacht warm stehen und hast dann am naechsten Tag ca. 340+X Gramm Sauerteig. Davon kannst Du dann 333g fuer das Rezept verwenden und hast dann wieder Dein Anstellgut uebrig.
Viele Gruesse
Robert
19.05.2008 10:22
22.05.2008 12:45
Hallo,
so, heute morgen gab es diese Brötchen. Ich habe sie aus selbstgemahlenem VK-Mehl gemacht, denn anderes Mehl gibt es bei mir nicht mehr.
Leider sind sie über nacht doch ein wenig auseinandergelaufen obwohl ich sie abends schön geschliffen hatte. Geschmeckt haben sie aber sehr gut.
Diese Art der Herstellung war für mich ja völlig neu, soetwas hatte ich bislang nur mit Hefeteig gemacht.
Vielen Dank für die Anleitung
Heike
so, heute morgen gab es diese Brötchen. Ich habe sie aus selbstgemahlenem VK-Mehl gemacht, denn anderes Mehl gibt es bei mir nicht mehr.
Leider sind sie über nacht doch ein wenig auseinandergelaufen obwohl ich sie abends schön geschliffen hatte. Geschmeckt haben sie aber sehr gut.
Diese Art der Herstellung war für mich ja völlig neu, soetwas hatte ich bislang nur mit Hefeteig gemacht.
Vielen Dank für die Anleitung
Heike
19Sonne
sagt:
sagt: 23.06.2008 11:36
Hallo,
habe den Teig gestern abend angesetzt und heute früh die Brötchen gebacken.
Haben super lecker geschmeckt.
Eine Frage: Kann man die auch mit dem Salz-Hefe-Verfahren machen??
Denn diese sind ja ganz ohne Hefe. (Was kein Nachteil ist.)
Würden die dann noch etwas mehr aufgehen??
LG
Birgit
habe den Teig gestern abend angesetzt und heute früh die Brötchen gebacken.
Haben super lecker geschmeckt.
Eine Frage: Kann man die auch mit dem Salz-Hefe-Verfahren machen??
Denn diese sind ja ganz ohne Hefe. (Was kein Nachteil ist.)
Würden die dann noch etwas mehr aufgehen??
LG
Birgit
underdunk
sagt:
sagt: 23.06.2008 18:56
petit_cheri
sagt:
sagt: 30.06.2008 21:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe eine Frage: was heißt "Weizenmehl TA 200"?
Liebe Grüße
ich habe eine Frage: was heißt "Weizenmehl TA 200"?
Liebe Grüße
underdunk
sagt:
sagt: 30.06.2008 21:52
Hallo petit_cheri,
es heißt "Weizensauerteig TA200". Und Deine Frage habe ich weiter oben schon mal beantwortet. Ich zitiere mal mich :-):
"Weizensauerteig ist ein Sauerteig (http://de.wikipedia.org/wiki/Sauerteig) auf Weizenmehl Basis (kann man aus einem Roggensauerteig umzüchten). TA ist die Abkürzung für Teigausbeute (http://de.wikipedia.org/wiki/Teigausbeute) und beschreibt das Verhältnis von Mehl zu Wasser. TA200 ist einfach eine 1 zu 1 Mischung. Also zum Beispiel 170g Mehl und 170g Wasser."
Viele Grüße
Robert :-)
es heißt "Weizensauerteig TA200". Und Deine Frage habe ich weiter oben schon mal beantwortet. Ich zitiere mal mich :-):
"Weizensauerteig ist ein Sauerteig (http://de.wikipedia.org/wiki/Sauerteig) auf Weizenmehl Basis (kann man aus einem Roggensauerteig umzüchten). TA ist die Abkürzung für Teigausbeute (http://de.wikipedia.org/wiki/Teigausbeute) und beschreibt das Verhältnis von Mehl zu Wasser. TA200 ist einfach eine 1 zu 1 Mischung. Also zum Beispiel 170g Mehl und 170g Wasser."
Viele Grüße
Robert :-)
petit_cheri
sagt:
sagt: 02.07.2008 18:09
sanna1311
sagt:
sagt: 03.07.2008 07:03
Hallo Robert,
ich habe heute das erste Mal Deine Brötchen gebacken und gleich ein paar Fragen bzw. Probleme :)
Also, ich habe alles nach Anweisung gemacht, meine Brötchen sind aber so gut wie gar nicht aufgegangen.
Woran kann es liegen:
1. mein WST ist ursprünglich aus T1150 gemacht, habe 3 EL davon genommen und mit T550 & Wasser auf 333 g gebracht - war das richtig? Der daraus entstandene ST hat richtig schön geblubbert
2. mein ursprünglicher WST ist noch recht jung (erst 2 Brote damit gebacken) - vielleicht noch nicht genug Trieb?
3. meine Teiglinge hatten ein Gewicht von ca. 90 g
4. Meine Brötchen sind nach ca. 23 Minuten noch immer recht blaß gewesen, lediglich ein paar kreisrunde Flecken waren dunkelbraun
5. insgesamt sehr kompakt bis schwer und innen nicht "fluffig" wie Brötchen nun mal sein sollen.
6. Geschmack ok, aber aussen nicht knusprig
Es sind sooo leckere Bilder zu sehen und meine "Teile" kommen nicht mal annähernd daran :(
Wäre dankbar für Hilfe
LG
Sanna
ich habe heute das erste Mal Deine Brötchen gebacken und gleich ein paar Fragen bzw. Probleme :)
Also, ich habe alles nach Anweisung gemacht, meine Brötchen sind aber so gut wie gar nicht aufgegangen.
Woran kann es liegen:
1. mein WST ist ursprünglich aus T1150 gemacht, habe 3 EL davon genommen und mit T550 & Wasser auf 333 g gebracht - war das richtig? Der daraus entstandene ST hat richtig schön geblubbert
2. mein ursprünglicher WST ist noch recht jung (erst 2 Brote damit gebacken) - vielleicht noch nicht genug Trieb?
3. meine Teiglinge hatten ein Gewicht von ca. 90 g
4. Meine Brötchen sind nach ca. 23 Minuten noch immer recht blaß gewesen, lediglich ein paar kreisrunde Flecken waren dunkelbraun
5. insgesamt sehr kompakt bis schwer und innen nicht "fluffig" wie Brötchen nun mal sein sollen.
6. Geschmack ok, aber aussen nicht knusprig
Es sind sooo leckere Bilder zu sehen und meine "Teile" kommen nicht mal annähernd daran :(
Wäre dankbar für Hilfe
LG
Sanna
underdunk
sagt:
sagt: 03.07.2008 21:07
Hallo Sanna,
zu 1. Das hast Dur richtig gemacht.
zu 2. Daran könnte es liegen...
zu 3. So viel wiegen meine auch ungefähr.
zu 4. Das ist ein Indiz dafür, dass sie zu lange / zu warm gegangen sind, dann ist der Teig schon abgefressen und wird beim Backen nicht mehr recht braun (Irgendwie wird glaube ich die Stärke in Zucker gespalten und der karamelisiert dann, was die Bräune ergibt. Beim Gehen wird diese Stärke abgebaut.).
zu 5. Ganz so fluffig wie vom Bäcker werden die übernacht ST Brötchen nicht, aber als "kompakt" würde ich sie keines Falls bezeichnen.
zu 6. Siehe 4.
Bei diesen sommerlichen Temperaturen würde ich darauf Tippen, dass die Teiglinge zu warm standen. Versuche es doch mal mit kühleren Temperaturen (Keller, Kühlkammer, andere Jahreszeit :-)).
Man kann das Gähren auch verlangsamen, in dem man die TA senkt, also weniger Wasser verwendet. Aber davon würde ich Dir bei diesem Rezept abraten, da es ohnehin schon eine recht niedrige TA hat.
Viele Grüße
Robert
zu 1. Das hast Dur richtig gemacht.
zu 2. Daran könnte es liegen...
zu 3. So viel wiegen meine auch ungefähr.
zu 4. Das ist ein Indiz dafür, dass sie zu lange / zu warm gegangen sind, dann ist der Teig schon abgefressen und wird beim Backen nicht mehr recht braun (Irgendwie wird glaube ich die Stärke in Zucker gespalten und der karamelisiert dann, was die Bräune ergibt. Beim Gehen wird diese Stärke abgebaut.).
zu 5. Ganz so fluffig wie vom Bäcker werden die übernacht ST Brötchen nicht, aber als "kompakt" würde ich sie keines Falls bezeichnen.
zu 6. Siehe 4.
Bei diesen sommerlichen Temperaturen würde ich darauf Tippen, dass die Teiglinge zu warm standen. Versuche es doch mal mit kühleren Temperaturen (Keller, Kühlkammer, andere Jahreszeit :-)).
Man kann das Gähren auch verlangsamen, in dem man die TA senkt, also weniger Wasser verwendet. Aber davon würde ich Dir bei diesem Rezept abraten, da es ohnehin schon eine recht niedrige TA hat.
Viele Grüße
Robert
dodo1959
sagt:
sagt: 21.07.2008 07:15
Guten Morgen,
hab gestern die Semmeln gebacken. Super, das wird mein Standardsemmelteig. Am äußeren Aussehen muß ich noch arbeiten, aber innen waren sie super. Sehr locker. Das hab ich mit Hefeteig noch nicht hingekriegt, oder liegt es am Dinkel, daß der schwieriger zu verarbeiten ist.
Schöne Woche
Doris
hab gestern die Semmeln gebacken. Super, das wird mein Standardsemmelteig. Am äußeren Aussehen muß ich noch arbeiten, aber innen waren sie super. Sehr locker. Das hab ich mit Hefeteig noch nicht hingekriegt, oder liegt es am Dinkel, daß der schwieriger zu verarbeiten ist.
Schöne Woche
Doris
petit_cheri
sagt:
sagt: 03.08.2008 17:59
Halo Robert,
nach einem weniger erfolgreichem und einem danach etwas erfolgreichen Versuch, kann ich nun auch über meine Erfahrungen berichten.
Das erstemal waren meine (eingefrohrenen und anschließend) wieder aufgetauten Sauerteigkulturen wohl noch nicht so arbeitswillig. Dementsprechend ging weder der Sauerteig, noch die daraus zubereiteten Brötchen auch nur einen Millimeter auf.
Doch ich ließ dann meine Sauerteigkultur nochmal ein bisschen in Ruhe in ihrem Marmeladenglas vor sich hingären und habe es dann gestern noch einmal versucht.
Der Teig hatte wirklich eine TOP konsistenz und ich habe wundervolle Brötchenrohlinge geschliffen (tschuldigung wegen des Eigenlobes *eröt*).
Doch am nächsten Morgen waren daraus leider Fladen geworden. Die gingen trotzdem schön auf und haben auch gut geschmeckt, aber......das Auge isst halt doch mit.
Warscheinlich lag es daran, dass unser Keller ( der kühlste Raum im Haus) wärmer als 17° war.
Aber find mal im Hochsommer einen Raum von 17°....
Nächstes mal werde ich ausprobieren, was passiert,wenn man die Teiglinge bei 6° im kühlschrank ruhen lässt.
liebe Grüße
petit_cheri
nach einem weniger erfolgreichem und einem danach etwas erfolgreichen Versuch, kann ich nun auch über meine Erfahrungen berichten.
Das erstemal waren meine (eingefrohrenen und anschließend) wieder aufgetauten Sauerteigkulturen wohl noch nicht so arbeitswillig. Dementsprechend ging weder der Sauerteig, noch die daraus zubereiteten Brötchen auch nur einen Millimeter auf.
Doch ich ließ dann meine Sauerteigkultur nochmal ein bisschen in Ruhe in ihrem Marmeladenglas vor sich hingären und habe es dann gestern noch einmal versucht.
Der Teig hatte wirklich eine TOP konsistenz und ich habe wundervolle Brötchenrohlinge geschliffen (tschuldigung wegen des Eigenlobes *eröt*).
Doch am nächsten Morgen waren daraus leider Fladen geworden. Die gingen trotzdem schön auf und haben auch gut geschmeckt, aber......das Auge isst halt doch mit.
Warscheinlich lag es daran, dass unser Keller ( der kühlste Raum im Haus) wärmer als 17° war.
Aber find mal im Hochsommer einen Raum von 17°....
Nächstes mal werde ich ausprobieren, was passiert,wenn man die Teiglinge bei 6° im kühlschrank ruhen lässt.
liebe Grüße
petit_cheri
underdunk
sagt:
sagt: 03.08.2008 22:21
hotsandi
sagt:
sagt: 26.08.2008 12:54
Hallo Robert,
habe deine Brötchen heute gemacht und sie sind wirklich toll. Ich habe nur Roggensauerteig, deshalb hab ich den genommen. War kein Problem. Leider waren es auch bei mir heute morgen Fladen, schmecken aber trotzdem prima.
Lg
Alexandra
habe deine Brötchen heute gemacht und sie sind wirklich toll. Ich habe nur Roggensauerteig, deshalb hab ich den genommen. War kein Problem. Leider waren es auch bei mir heute morgen Fladen, schmecken aber trotzdem prima.
Lg
Alexandra
underdunk
sagt:
sagt: 26.08.2008 19:57
Sorayah
sagt:
sagt: 12.10.2008 17:47
Hallo Robert,
wenn man nun Deine superleckeren Brötchen direkt sozusagen "fertig" machen möchte, behält man sie bei Raumtemp. bei ca. 25 Grad 3h? Oder gibts eine phimaldickeDaumen Regel?
Diese Brötchen sind superlecker, ich ersteze den Zucker immer durch einen Löffel Honig, je nach Honig ergibt dies auch einen interessanten Geschmack, dennoch sind sie nicht zu süß. Superlieben Dank für diese Rezept für Berufstätige!
wenn man nun Deine superleckeren Brötchen direkt sozusagen "fertig" machen möchte, behält man sie bei Raumtemp. bei ca. 25 Grad 3h? Oder gibts eine phimaldickeDaumen Regel?
Diese Brötchen sind superlecker, ich ersteze den Zucker immer durch einen Löffel Honig, je nach Honig ergibt dies auch einen interessanten Geschmack, dennoch sind sie nicht zu süß. Superlieben Dank für diese Rezept für Berufstätige!
underdunk
sagt:
sagt: 12.10.2008 18:53
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sorayah,
ja, da gibts ne Regel. Im Prinzip lässt man die Brötchen so lange gehen, bis sich das Volumen annähernd verdoppelt hat.
Wenn Du nicht über Nacht gehen lassen willst, kannst Du auch die Wassermenge etwas erhöhen und lauwarmes Wasser verwenden.
Viele Grüße
Robert
ja, da gibts ne Regel. Im Prinzip lässt man die Brötchen so lange gehen, bis sich das Volumen annähernd verdoppelt hat.
Wenn Du nicht über Nacht gehen lassen willst, kannst Du auch die Wassermenge etwas erhöhen und lauwarmes Wasser verwenden.
Viele Grüße
Robert
Sorayah
sagt:
sagt: 13.10.2008 11:42
30.10.2008 08:33
Hallo Robert,
nachdem ich als Backanfängerin erfolgreich mehrere Sauerteigbrote gebacken habe, gab' es heute früh Deine Brötchen.
Den Sauerteig hatte ich gestern früh angesetzt (allerdings mit Roggenanstellgut) und gestern Abend um 19.30 Uhr den Teig exakt nach Deinem Rezept bereitet.
Das abgedeckte Blech habe ich dann auf unser Gäste-WC gestellt *grins* weil das der kühlste Raum in der Wohnung ist. Die Teiglinge sind schön aufgegangen und nicht verlaufen *strahl*.
Heute früh um 6.00 Uhr kamen sie dann in den Ofen und sind prima geworden. Leider hatte ich die Temperaur etwas zu hoch (aber erst nach 15 min. Backzeit gesehen), deshalb sind sie von unten etwas zu kross.
Gibts am Wochenende wieder!
Viele Grüße
Grassi
nachdem ich als Backanfängerin erfolgreich mehrere Sauerteigbrote gebacken habe, gab' es heute früh Deine Brötchen.
Den Sauerteig hatte ich gestern früh angesetzt (allerdings mit Roggenanstellgut) und gestern Abend um 19.30 Uhr den Teig exakt nach Deinem Rezept bereitet.
Das abgedeckte Blech habe ich dann auf unser Gäste-WC gestellt *grins* weil das der kühlste Raum in der Wohnung ist. Die Teiglinge sind schön aufgegangen und nicht verlaufen *strahl*.
Heute früh um 6.00 Uhr kamen sie dann in den Ofen und sind prima geworden. Leider hatte ich die Temperaur etwas zu hoch (aber erst nach 15 min. Backzeit gesehen), deshalb sind sie von unten etwas zu kross.
Gibts am Wochenende wieder!
Viele Grüße
Grassi
02.11.2008 16:01
Hallo Robert,
vielen Dank für das schöne Rezept, das ich nun das erste Mal ausprobiert habe. Da ich nicht so der Hefe-Freund bin, wird das hier wohl zukünftig mein Lieblings-Brötchen-Rezept werden :-x
Die Brötchen sind gestern abend gleich noch ein wenig gegangen und über Nacht dann eigentlich nur noch etwas breitgelaufen (trotz ordentlich schleifen), so dass sie heute früh eher einen sehr kompakten und festen Eindruck machten. Im Ofen sind sie dann aber nach ein paar Minuten doch noch schön aufgegangen. Die Krume ist zwar sehr feinporing und dicht, aber dennoch locker. Zwar nicht so sehr wie Hefebrötchen ... aber geschmacklich sehr gut. Auch meinen Gästen hat´s geschmeckt.
Nur braun wollten sie nicht werden - trotz einiger Minuten längerer Backzeit.
LG - Allegro
vielen Dank für das schöne Rezept, das ich nun das erste Mal ausprobiert habe. Da ich nicht so der Hefe-Freund bin, wird das hier wohl zukünftig mein Lieblings-Brötchen-Rezept werden :-x
Die Brötchen sind gestern abend gleich noch ein wenig gegangen und über Nacht dann eigentlich nur noch etwas breitgelaufen (trotz ordentlich schleifen), so dass sie heute früh eher einen sehr kompakten und festen Eindruck machten. Im Ofen sind sie dann aber nach ein paar Minuten doch noch schön aufgegangen. Die Krume ist zwar sehr feinporing und dicht, aber dennoch locker. Zwar nicht so sehr wie Hefebrötchen ... aber geschmacklich sehr gut. Auch meinen Gästen hat´s geschmeckt.
Nur braun wollten sie nicht werden - trotz einiger Minuten längerer Backzeit.
LG - Allegro
underdunk
sagt:
sagt: 02.11.2008 16:15
Hallo Allegro,
das hört sich nach einer leichten Übergare an. Wenn Brötchen zulange gegangen sind, haben die Hefen den Zucker (die Stärke) aufgefressen und es ist nichts mehr da was karamelisieren kann und so für die braune Farbe sorgt.
Stell die Brötchen zum Gehen noch etwas kühler, oder verkürze die Gehzeit.
Viele Grüße
Robert
das hört sich nach einer leichten Übergare an. Wenn Brötchen zulange gegangen sind, haben die Hefen den Zucker (die Stärke) aufgefressen und es ist nichts mehr da was karamelisieren kann und so für die braune Farbe sorgt.
Stell die Brötchen zum Gehen noch etwas kühler, oder verkürze die Gehzeit.
Viele Grüße
Robert
02.11.2008 17:19
Danke Robert,
Übergare vermute ich auch - insbesondere, da solch eine lange Gehzeit bei ST ja sowieso eher unüblich ist. Jedoch wird es schwierig, eine kürzere Gehzeit über Nacht hinzubekommen ... auch die Temperatur war mit ca. 15 °C schon recht kühl ... vielleicht probiere ich sie das nächste Mal einfach nach der üblichen Methode ...
LG - Allegro
Übergare vermute ich auch - insbesondere, da solch eine lange Gehzeit bei ST ja sowieso eher unüblich ist. Jedoch wird es schwierig, eine kürzere Gehzeit über Nacht hinzubekommen ... auch die Temperatur war mit ca. 15 °C schon recht kühl ... vielleicht probiere ich sie das nächste Mal einfach nach der üblichen Methode ...
LG - Allegro
09.11.2008 11:38
Hallo!
Heute gab es diese Brötchen zum Früstück. Mit dem schleifen dass muss ich noch ein wenig üben, aber geschmeckt haben sie uns sehr gut. Sie sind sehr gleichmäßig aufgegangen und waren auch eher hell.
Mit Roggensauer werde ich das auch mal probieren.
LG curly
Heute gab es diese Brötchen zum Früstück. Mit dem schleifen dass muss ich noch ein wenig üben, aber geschmeckt haben sie uns sehr gut. Sie sind sehr gleichmäßig aufgegangen und waren auch eher hell.
Mit Roggensauer werde ich das auch mal probieren.
LG curly
11.11.2008 15:46
Hallo!
Diese Brötchen haben mir sehr gut geschmeckt. Danke für das Rezept.
LG
Driver
Diese Brötchen haben mir sehr gut geschmeckt. Danke für das Rezept.
LG
Driver
maifrau
sagt:
sagt: 01.02.2009 13:46
Hallo zusammen,
hab diese Brötchen exakt nach Rezept gebacken und sie sind super geworden! Danke für das Rezept - für Sonntags einfach perfekt :-)
Danke und 5 Sterne!
Uschi
hab diese Brötchen exakt nach Rezept gebacken und sie sind super geworden! Danke für das Rezept - für Sonntags einfach perfekt :-)
Danke und 5 Sterne!
Uschi
08.03.2009 17:32
Hallo Robert,
ich habe vor einiger Zeit einen ST angesetzt und würde jetzt gerne mal deine Brötchen daraus backen, habe da aber mal ne ziemlich dumme Frage: Was bedeutet "schleifen"?
Bin ein Anfänger im Brotbacken (benutze zum erstenmal ST) und wohne ausserdem in Frankreich und muss zugeben, dass ich so einige deutsche Ausdrücke noch nicht/ nicht mehr kenne.
Vielen Dank im Vorraus,
LG fenji
ich habe vor einiger Zeit einen ST angesetzt und würde jetzt gerne mal deine Brötchen daraus backen, habe da aber mal ne ziemlich dumme Frage: Was bedeutet "schleifen"?
Bin ein Anfänger im Brotbacken (benutze zum erstenmal ST) und wohne ausserdem in Frankreich und muss zugeben, dass ich so einige deutsche Ausdrücke noch nicht/ nicht mehr kenne.
Vielen Dank im Vorraus,
LG fenji
underdunk
sagt:
sagt: 08.03.2009 17:55
09.03.2009 07:52
09.03.2009 20:10
Hallo,
hab gerade die Brötchen aus dem Ofen geholt und muss sagen: einfach GENIAL.
Ich hab sie über Tag gehen lassen (war einfach zu neugierig ob das denn auch klappt) und heute Abend zum Abendbrot serviert. Sie waren noch ein bisschen warm und sehr sehr lecker. Für meinen ersten Sauerteigversuch bin ich begeistert. Das nächste mal kann ich es nun auch über Nacht versuchen.
Das Formen der Brötchen muss ich allerdings noch ein klein wenig üben (kein's sah dem anderen ähnlich) aber das ist bei Hausgemachtem ja nur halb so schlimm. Schliesslich kommt es auf den Geschmack an und der war TOP.
Vielen Dank, LG, fenji
hab gerade die Brötchen aus dem Ofen geholt und muss sagen: einfach GENIAL.
Ich hab sie über Tag gehen lassen (war einfach zu neugierig ob das denn auch klappt) und heute Abend zum Abendbrot serviert. Sie waren noch ein bisschen warm und sehr sehr lecker. Für meinen ersten Sauerteigversuch bin ich begeistert. Das nächste mal kann ich es nun auch über Nacht versuchen.
Das Formen der Brötchen muss ich allerdings noch ein klein wenig üben (kein's sah dem anderen ähnlich) aber das ist bei Hausgemachtem ja nur halb so schlimm. Schliesslich kommt es auf den Geschmack an und der war TOP.
Vielen Dank, LG, fenji
underdunk
sagt:
sagt: 09.03.2009 23:28
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
sonne_09_HH
sagt:
sagt: 21.02.2010 09:41
Hallo!
Ich hab sie gerstern abend vorbereitet ,und heute morgen gebacken .Ich war richtig enttaüscht .. Meine Kinder mochte die bröchten nicht :-( Ich glaube der sauerteig war zu sauer...
LG Carmen
Ich hab sie gerstern abend vorbereitet ,und heute morgen gebacken .Ich war richtig enttaüscht .. Meine Kinder mochte die bröchten nicht :-( Ich glaube der sauerteig war zu sauer...
LG Carmen
turbo-lenta 
sagt:
sagt: 28.02.2010 18:15
Hallo,
meine Brötchen sind auch nichts geworden, allerdings denke ich, dass ich das Rezept falsch verstanden habe.
Du meinst mit 333g ST einen, der schon ein paar Stunden stand, oder?
Also z.B. morgens ST ansetzen und abends mit Zucker verruehren etc.?
Lenta
meine Brötchen sind auch nichts geworden, allerdings denke ich, dass ich das Rezept falsch verstanden habe.
Du meinst mit 333g ST einen, der schon ein paar Stunden stand, oder?
Also z.B. morgens ST ansetzen und abends mit Zucker verruehren etc.?
Lenta
23.04.2010 17:57
Hallo,
dieses Rezept ist wirklich sehr gut!
Brötchen schmecken klasse!
Liebe Grüße
Tina
dieses Rezept ist wirklich sehr gut!
Brötchen schmecken klasse!
Liebe Grüße
Tina
maeselchen 
sagt:
sagt: 10.06.2010 19:29
Hallo Robert,
zur Zeit habe ich eine Temperatur von ca.22° C in der Wohnung/Küche was muss ich dann beachten.
Auf was werden die Brötchen gebacken Ober-/Unterhitze oder Heißluft.
Damm noch eine Frage zur Herstellung des Sauerteiges. Ich habe ASG hier das werde ich dann vermehren wie Du es oben beschreiben hast:
Hallo Heike,
Du nimmst den Rest Sauerteig den Du noch hast (das sogenannte Anstellgut) und gibst ca. 170g Wasser und 170g Weizenmehl hinzu. Das laesst Du über Nacht warm stehen und hast dann am nächsten Tag ca. 340+X Gramm Sauerteig. Davon kannst Du dann 333g für das Rezept verwenden und hast dann wieder Dein Anstellgut übrig.
Bei welcher Raumtemperatur soll es denn stehen?
maeselchen
zur Zeit habe ich eine Temperatur von ca.22° C in der Wohnung/Küche was muss ich dann beachten.
Auf was werden die Brötchen gebacken Ober-/Unterhitze oder Heißluft.
Damm noch eine Frage zur Herstellung des Sauerteiges. Ich habe ASG hier das werde ich dann vermehren wie Du es oben beschreiben hast:
Hallo Heike,
Du nimmst den Rest Sauerteig den Du noch hast (das sogenannte Anstellgut) und gibst ca. 170g Wasser und 170g Weizenmehl hinzu. Das laesst Du über Nacht warm stehen und hast dann am nächsten Tag ca. 340+X Gramm Sauerteig. Davon kannst Du dann 333g für das Rezept verwenden und hast dann wieder Dein Anstellgut übrig.
Bei welcher Raumtemperatur soll es denn stehen?
maeselchen
underdunk
sagt:
sagt: 10.06.2010 19:36
maeselchen
sagt:
sagt: 10.06.2010 19:38
underdunk
sagt:
sagt: 10.06.2010 19:41
maeselchen
sagt:
sagt: 10.06.2010 19:48
underdunk
sagt:
sagt: 10.06.2010 19:56
brigri08
sagt:
sagt: 17.10.2010 20:26
Hallo zusammen,
Ein sehr gutes Rezept. Die Mengenverhältnisse stimmen. Ich habe Dinkelmehl und Dinkelsauer verwendet. Da mein Dinkelsauer gerade erst 4 Tage alt ist, habe ich ein paar Krümelchen Hefe dazugegeben. Ich habe den Teig über Nacht in den Carport gestellt und die Brötchen erst in der Früh geschleift und dabei kurz gehen lassen. Sie wurden prima. Ich habe mit etwas niedriger Teperatur gebacken, da ich einen Umluftherd habe.
Nochmals danke für das sehr gute Rezept.
VG Marlies
Ein sehr gutes Rezept. Die Mengenverhältnisse stimmen. Ich habe Dinkelmehl und Dinkelsauer verwendet. Da mein Dinkelsauer gerade erst 4 Tage alt ist, habe ich ein paar Krümelchen Hefe dazugegeben. Ich habe den Teig über Nacht in den Carport gestellt und die Brötchen erst in der Früh geschleift und dabei kurz gehen lassen. Sie wurden prima. Ich habe mit etwas niedriger Teperatur gebacken, da ich einen Umluftherd habe.
Nochmals danke für das sehr gute Rezept.
VG Marlies
Gartenliebe
sagt:
sagt: 14.02.2011 21:51
Hallo Robert, danke Dir für das Rezept.
An meiner ersten Version muss ich noch mal nacharbeiten,,))
Die Brötchen hatten schon einen recht guten Geschmack, sind bei mir aber - wie bei einigen anderen auch - auseinandergelaufen statt hoch zu gehen.
Vermutlich ist die Standzeit einfach zu lange gewesen, wie Du schon häufiger kommentiert hast. Die Raumtemperatur war ok - 17 Grad so wie lt. Rezept.
Werde die Rezeptur einfach nochmal ausprobieren und nach dem gehen der Brötchen flott backen - also nicht über Nacht ruhen.
Geschmacklich: 1a
Teig: Wunderbar formbar
LG von der Gartenliebe
An meiner ersten Version muss ich noch mal nacharbeiten,,))
Die Brötchen hatten schon einen recht guten Geschmack, sind bei mir aber - wie bei einigen anderen auch - auseinandergelaufen statt hoch zu gehen.
Vermutlich ist die Standzeit einfach zu lange gewesen, wie Du schon häufiger kommentiert hast. Die Raumtemperatur war ok - 17 Grad so wie lt. Rezept.
Werde die Rezeptur einfach nochmal ausprobieren und nach dem gehen der Brötchen flott backen - also nicht über Nacht ruhen.
Geschmacklich: 1a
Teig: Wunderbar formbar
LG von der Gartenliebe
23.06.2011 17:13
Hallo,
ich backe nach diesem Rezept seit einiger Zeit Brötchen, nicht nur über Nacht, sondern auch am Tag.
Ist für mich das bislang beste Brötchen-Rezept.
Hin und wieder werden keine Brötchen geformt, sondern einfach ein Weißbrot gebacken, so wie heute.
LG Anne
ich backe nach diesem Rezept seit einiger Zeit Brötchen, nicht nur über Nacht, sondern auch am Tag.
Ist für mich das bislang beste Brötchen-Rezept.
Hin und wieder werden keine Brötchen geformt, sondern einfach ein Weißbrot gebacken, so wie heute.
LG Anne
gloryous
sagt:
sagt: 17.07.2011 12:39
Hallo!
Ich habe die Brötchen heute zum Sonntags-Frühstück gebacken.
Sie sind wirklich sehr lecker geworden!
Lieder sind sie eher in die Breite gelaufen als in die Höhe gegangen. Aber ich denke das liegt daran, dass mein Weizensauerteig sehr jung ist. Ich habe das erste mal mit ihm gebacken.
Dennoch sind die Brötchen schön fluffig und gut durchgebacken gewesen.
Ich habe übrigens Weizenmehl Typ 1050 verwendet (im WST und beim Rezept) und die Brötchen mit Sonnenblumenkernen bestreut.
Die Brötchen werde ich bestimmt öfters machen, jetzt wo ich endlich im Besitz eines Weizensauerteiges bin.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Brötchen heute zum Sonntags-Frühstück gebacken.
Sie sind wirklich sehr lecker geworden!
Lieder sind sie eher in die Breite gelaufen als in die Höhe gegangen. Aber ich denke das liegt daran, dass mein Weizensauerteig sehr jung ist. Ich habe das erste mal mit ihm gebacken.
Dennoch sind die Brötchen schön fluffig und gut durchgebacken gewesen.
Ich habe übrigens Weizenmehl Typ 1050 verwendet (im WST und beim Rezept) und die Brötchen mit Sonnenblumenkernen bestreut.
Die Brötchen werde ich bestimmt öfters machen, jetzt wo ich endlich im Besitz eines Weizensauerteiges bin.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
gloryous
sagt:
sagt: 26.07.2011 14:04
Hallo!
Hat jemand damit Erfahrung, ob man die Teiglinge nach der Teigruhe auch einfrieren kann und dann gefrohren im Backofen backen kann?
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
Hat jemand damit Erfahrung, ob man die Teiglinge nach der Teigruhe auch einfrieren kann und dann gefrohren im Backofen backen kann?
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
gloryous
sagt:
sagt: 05.09.2011 21:10
Hallo!
Ich habe einfach mal nach dem Gehen 6 Brötchen eingefrohren und am letzten Wochenende bei 210°C für 20 min gebacken. Die Bötchen sind lecker gewesen. Dem Geschmack hat das Einfrieren also nicht geschadet. Jedoch sind die Brötchen nicht so schön braun geworden, wie die nicht eingefrohrenen Brötchen.
Ich werde das nächste mal die Brötchen 5 min anbacken und erst dann einfrieren. Vielleicht klappt das dann noch etwas besser.
Lg,
gloryous
Ich habe einfach mal nach dem Gehen 6 Brötchen eingefrohren und am letzten Wochenende bei 210°C für 20 min gebacken. Die Bötchen sind lecker gewesen. Dem Geschmack hat das Einfrieren also nicht geschadet. Jedoch sind die Brötchen nicht so schön braun geworden, wie die nicht eingefrohrenen Brötchen.
Ich werde das nächste mal die Brötchen 5 min anbacken und erst dann einfrieren. Vielleicht klappt das dann noch etwas besser.
Lg,
gloryous
maeselchen
sagt:
sagt: 29.09.2011 13:01
Hallo Anne,
wenn Du die Brötchen über Tag backst wie gehst du da vor?
maeselchen
wenn Du die Brötchen über Tag backst wie gehst du da vor?
maeselchen
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habe die Brötchen gebacken und meine Familie ist begeistert. Ich finde es praktisch, die Brötchen am Abend vorzubereiten. So hat man in der Frühe frische Brötchen, bis der Frühstückstisch gedeckt ist.
Außerdem habe ich auch auf Vorrat eingefroren, kurz in den Ofen, schmecken wie frisch.
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