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Mecklenburger Schweinebraten
mit Bier, getrockneten Pflaumen und Rosinen
Zutaten
| 1 kg | Schweinebraten |
| 1/2 Liter | Bier |
| 1 EL | Sirup |
| 2 EL | Essig |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| n. B. | Backpflaumen, getrocknete |
| 2 EL | Speisestärke |
| n. B. | Rosinen |
| einige | Pfeffer - Körner |
| einige | Piment - Körner |
| Fett zum Anbraten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sirup, Essig und Bier zu einer Marinade vermischen.
Das Fleisch salzen und mit frisch gemahlenen Pfeffer einreiben. In heißem Bratenfett anbraten. Mit der Marinade ablöschen, anschließend die Gewürze, getrocknete Backpflaumen und Rosinen dazugeben.
In einem geschlossenen Topf im Ofen bei 250°C ca. 2 Stunden schmoren (ich nehme dafür einen gewässerten Römertopf - diesen dann in den kalten Ofen schieben)..
Die Sauce anschließend mit etwas Speisestärke binden.
Dazu gibt es Kartoffelklöße und Rotkohl.
Das Fleisch salzen und mit frisch gemahlenen Pfeffer einreiben. In heißem Bratenfett anbraten. Mit der Marinade ablöschen, anschließend die Gewürze, getrocknete Backpflaumen und Rosinen dazugeben.
In einem geschlossenen Topf im Ofen bei 250°C ca. 2 Stunden schmoren (ich nehme dafür einen gewässerten Römertopf - diesen dann in den kalten Ofen schieben)..
Die Sauce anschließend mit etwas Speisestärke binden.
Dazu gibt es Kartoffelklöße und Rotkohl.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Zickentoni,
danke für das leckere Rezept! Ich habe den Braten noch mit Trockenpflaumen gespickt und dafür die Rosinen weggelassen. Die Temperatur für den Römertopf erscheint mir ein bischen hoch, 220 Grad müssten genügen. Da ich Soßenfan bin, habe ich die Soße noch mit einem Schuss Rotwein verlängert.
Göttlich!
Gruß
Feuertüte
danke für das leckere Rezept! Ich habe den Braten noch mit Trockenpflaumen gespickt und dafür die Rosinen weggelassen. Die Temperatur für den Römertopf erscheint mir ein bischen hoch, 220 Grad müssten genügen. Da ich Soßenfan bin, habe ich die Soße noch mit einem Schuss Rotwein verlängert.
Göttlich!
Gruß
Feuertüte
Hallo Zickentoni,
das Rezept hört sich wirklich lecker an, und ich würde es gerne nachkochen. Ein Römertopf ist zwar vorhanden, jedoch keine Erfahrungen damit. Vorher wässern, in den kalten Backofen schieben - das ist bekannt -. Und dann Ober-/Unterhitze, Heißluft, nur Oberhitze oder wie gart man im Römertopf? Trocknet Heißluft den gewässerten Topf zu schnell aus? Wer kann seine Erfahrungen beisteuern?
Lieben Dank vorab!
mhensel
das Rezept hört sich wirklich lecker an, und ich würde es gerne nachkochen. Ein Römertopf ist zwar vorhanden, jedoch keine Erfahrungen damit. Vorher wässern, in den kalten Backofen schieben - das ist bekannt -. Und dann Ober-/Unterhitze, Heißluft, nur Oberhitze oder wie gart man im Römertopf? Trocknet Heißluft den gewässerten Topf zu schnell aus? Wer kann seine Erfahrungen beisteuern?
Lieben Dank vorab!
mhensel
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mhensel,früher hatte ich nur Heißluft; mittlerweile kann mein Ofen fast alles anbieten. Ich würde nur Heißluft oder Ober-u.Unterhitze nutzen. Wichtig: den Topf mind. 1 Stunde in kaltem Wasser wässern und in den kalten (!) Ofen schieben. Da kann gar nichts schiefgehen!
LG Tonja
Hallo,
welches Bier nimmst du bei diesem Braten? Ich hatte Köstritzer Starkier genommen. Das gab der Soße eine schöne dunkle Farbe. Backpflaumen musste ich durch Datteln ersetzen.
Insgesamt hat es uns sehr gut geschmeckt, dazu gab es Sauerkraut und Kartoffeln.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
welches Bier nimmst du bei diesem Braten? Ich hatte Köstritzer Starkier genommen. Das gab der Soße eine schöne dunkle Farbe. Backpflaumen musste ich durch Datteln ersetzen.
Insgesamt hat es uns sehr gut geschmeckt, dazu gab es Sauerkraut und Kartoffeln.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
Könnte mir einer sagen was das für ein Sirup sein soll. Möchte das Rezept nach kochen. Danke schon mal in vorraus LG Bermel
Hi Bermel,
ganz normaler handelsüblicher Zuckerrübensirup; gibts in jedem Supermarkt; steht meist bei Honig und Co.
Schmeckt nämlich auch lecker zum Frühstück auf Brot :-)
Viele Grüße
Zickentoni
ganz normaler handelsüblicher Zuckerrübensirup; gibts in jedem Supermarkt; steht meist bei Honig und Co.
Schmeckt nämlich auch lecker zum Frühstück auf Brot :-)
Viele Grüße
Zickentoni
Ich habe dein Rezept als Anregung genommen. War wirklich sehr gelungen, das Fleisch wird sehr saftig!
Habe nur Backpflaumen genommen, keine Rosinen und habe noch kleine Kartoffeln mit in den Römertopf gegeben (dann musst du später die Sauce auch nicht mehr binden).
Alles in allem ein voller Erfolg!
Danke.
Habe nur Backpflaumen genommen, keine Rosinen und habe noch kleine Kartoffeln mit in den Römertopf gegeben (dann musst du später die Sauce auch nicht mehr binden).
Alles in allem ein voller Erfolg!
Danke.
Hallo Heike,
ich besitze zur Zeit weder einen Bräter noch einen Römertopf. Kann ich auch einen ganz normalen Edelstahllochtopf benutzen?
LG - Susanne
ich besitze zur Zeit weder einen Bräter noch einen Römertopf. Kann ich auch einen ganz normalen Edelstahllochtopf benutzen?
LG - Susanne
......muß natürlich Edelstahlkochtopf heißen....
Hej morgaine43,
das dürfte auch gehen; mußt nur aufpassen, dass es nicht ansetzt/anbrennt.
LG Zickentoni
das dürfte auch gehen; mußt nur aufpassen, dass es nicht ansetzt/anbrennt.
LG Zickentoni
...und heute habe ich auf diese Weise Gulsch hergestellt. Funzt auch.
LG Zickentoni
LG Zickentoni
...hier noch das "a" fürs Gulasch...
Dann will ich meinen Senf auch dazugeben.
Ich nahm anstatt Sirup Pflaumenmuß, na klar selbst hergestellt, und Rotwein anstatt Bier.
Das Fleisch hab ich in der Pfanne von allen Seiten schön angebraten und dann alles in den (kalten!) Römertopf gegeben.
Da ich kein Freund von zu viel Hitze bin, liess ich den Braten für 3 Stunden bei knapp 150° im Ofen. Butterzart .
Danke für die tollen Tipps von Euch und das leckere Rezept
LG Kochbub
Ich nahm anstatt Sirup Pflaumenmuß, na klar selbst hergestellt, und Rotwein anstatt Bier.
Das Fleisch hab ich in der Pfanne von allen Seiten schön angebraten und dann alles in den (kalten!) Römertopf gegeben.
Da ich kein Freund von zu viel Hitze bin, liess ich den Braten für 3 Stunden bei knapp 150° im Ofen. Butterzart .
Danke für die tollen Tipps von Euch und das leckere Rezept
LG Kochbub
suuuperlecker, einfach zu machen, und alle sind vollgefressen zum Schluß...
5 Sterne!!! Danke schon für das Rezept, damit macht man alle glücklich. Mit Rotkohl und Klößen oder Kartoffeln ein Gedicht.
5 Sterne!!! Danke schon für das Rezept, damit macht man alle glücklich. Mit Rotkohl und Klößen oder Kartoffeln ein Gedicht.
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Feuertüte
10.12.2007 20:38 Uhr