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Edelfischragout
WW 5P
Zutaten
| 160 g | Nudeln |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Fischfilet(s) (Zander, à 150 g) |
| 1 | Fischfilet(s) (Lachs à 125 g) |
| 1 | Fischfilet(s) (Steinbeißer à 125 g) |
| 1 | Limette(n), Saft davon (ersatzweise 1 Zitrone) |
| 2 TL | Öl |
| 3 | Schalotte(n) |
| 200 ml | Brühe |
| 250 ml | Milch, fettarme |
| 1 EL | Saucenbinder |
| 2 TL | Wein, weiß, trocken |
| 1 TL | Senf |
| 1/2 TL | Meerrettich, geriebener |
| 800 g | Bohnen (Keniabohnen, ersatzweise grüne Bohnen) |
| 2 EL | Bärlauch, gehackter (ersatzweise Schnittlauch) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Die Fischfilets grob würfeln, mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischwürfel darin vorsichtig ca. 2 Minuten von jeder Seite braten, dann herausnehmen.
Die Schalotten würfeln, im verbliebenen Fett anbraten und mit Brühe und Milch ablöschen. Saucenbinder einrühren, aufkochen lassen und mit Wein, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Bohnen im kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
Gehackten Bärlauch und Fischstücke in die Sauce geben, nochmals kurz erhitzen und mit Nudeln und Bohnen servieren.
Die Fischfilets grob würfeln, mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischwürfel darin vorsichtig ca. 2 Minuten von jeder Seite braten, dann herausnehmen.
Die Schalotten würfeln, im verbliebenen Fett anbraten und mit Brühe und Milch ablöschen. Saucenbinder einrühren, aufkochen lassen und mit Wein, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Bohnen im kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
Gehackten Bärlauch und Fischstücke in die Sauce geben, nochmals kurz erhitzen und mit Nudeln und Bohnen servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hey,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert für meinen Besuch. Irgendwie hat es bei mir mit den Gewürzen nicht hingehauen. Ich habe mindestens die doppelte Menge Senf, Merettich und Wein benötigt. Dazu habe ich dann noch Limette und eine Prise Zucker gegeben. Trotzdem fand ich es geschmacklich eher langweilig -und die Gäste sagten nahezu garnichts...-. Schade, ich hätte gerne eine super Bewertung abgegeben.
Hast Du noch einen Tipp für mich?
Grüssle
ChristianeF
ich habe das Rezept gestern ausprobiert für meinen Besuch. Irgendwie hat es bei mir mit den Gewürzen nicht hingehauen. Ich habe mindestens die doppelte Menge Senf, Merettich und Wein benötigt. Dazu habe ich dann noch Limette und eine Prise Zucker gegeben. Trotzdem fand ich es geschmacklich eher langweilig -und die Gäste sagten nahezu garnichts...-. Schade, ich hätte gerne eine super Bewertung abgegeben.
Hast Du noch einen Tipp für mich?
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christianef
23.02.2011 19:56 Uhr