Bauernkrapfen

Hefe mit 1 EL Zucker, 2 EL Mehl und 3 EL Milch glatt rühren, etwas Mehl darauf streuen, zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Das Mehl, den restlichen Zucker und Salz vermischen, eine kleine Mulde hineindrücken. Dampfl, Butter, Dotter und Rum eingießen und verrühren. Milch dazugeben und den Teig so lange schlagen, bis er sich von der Schüssel löst.

Den Teig aufgehen lassen, dann zusammenschlagen, mit einem Löffel eigroße Stücke ausstechen, auf ein bemehltes Tuch geben und nochmals aufgehen lassen. Die Teigstücke in der Mitte auseinander ziehen und mit der aufgegangenen Seite nach unten in das heiße Öl einlegen, auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Die Krapfen in einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.