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Lentejas con Fruta
Linsengericht mit Früchten aus Mexiko
Zutaten
| 500 g | Linsen, braune |
| 250 g | Speck (Frühstücksspeck) |
| 250 g | Knoblauchwurst |
| 1 | Banane(n) |
| 3 Scheiben | Ananas |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 4 | Zwiebel(n) (Jungzwiebeln) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 Scheiben | Schweinefleisch, gepökeltes (Selchfleisch), gekochtes |
| 4 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Liter | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Linsen in 2 l Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten schwach köcheln lassen. Die Linsen abseihen und gut abtropfen lassen. Den Sud dabei auffangen.
Ananas klein würfelig schneiden. Banane schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck und Wurst klein würfelig schneiden.
Speck in 2 EL Öl goldbraun rösten. Wurstscheiben zugeben und ca. 1 Minute mitrösten. Zwiebel und Knoblauch einrühren und 3 Minuten braten. Nun Frühlingszwiebeln, Linsen, Ananas und Bananen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 500 ml des Linsensuds zugießen und den Eintopf ca. 8 Minuten garen.
Das Selchfleisch in 2 EL erhitztem Öl bei schwacher Temperatur beidseitig goldbraun braten, in den Linseneintopf legen und kurz mitgaren. Eintopf heiß servieren.
Ananas klein würfelig schneiden. Banane schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck und Wurst klein würfelig schneiden.
Speck in 2 EL Öl goldbraun rösten. Wurstscheiben zugeben und ca. 1 Minute mitrösten. Zwiebel und Knoblauch einrühren und 3 Minuten braten. Nun Frühlingszwiebeln, Linsen, Ananas und Bananen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 500 ml des Linsensuds zugießen und den Eintopf ca. 8 Minuten garen.
Das Selchfleisch in 2 EL erhitztem Öl bei schwacher Temperatur beidseitig goldbraun braten, in den Linseneintopf legen und kurz mitgaren. Eintopf heiß servieren.
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