Henglein
Rama Cremefine
| Faschings - Krapfen
aus Brandteig
)
| ¼ Liter | Wasser |
| 80 g | Butter |
| ¼ TL | Salz |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 20 g | Zucker |
| 5 | Ei(er) |
| 2 kg | Kokosfett oder 2 l Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl, Zucker und Backpulver zugeben und so lange unterrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und einen Kloß bildet. Den Brandteig in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier unterrühren (am besten geht das mit einem Handmixer, da der Teig sehr schwer ist).
Kokosfett oder Öl in einem Topf oder Friteuse auf 170°C erhitzen. Mit einem Esslöffel (ergibt 20 Krapfen) oder einem TL (ergibt dann 60 Krapfen) aus dem Teig Bällchen ausstechen. Portionsweise goldgelb ausbacken, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Achtung - die Bällchen gehen stark auf, darum nicht zu viele auf einmal in den Topf zum Frittieren geben!
Tipp: Die Krapfen können nur in einer Zimt-Zucker-Mischung gewendet werden oder aber auch mit Marmelade gefüllt werden. Dazu dann einen Spritzbeutel mit Lochtülle verwenden.
Kokosfett oder Öl in einem Topf oder Friteuse auf 170°C erhitzen. Mit einem Esslöffel (ergibt 20 Krapfen) oder einem TL (ergibt dann 60 Krapfen) aus dem Teig Bällchen ausstechen. Portionsweise goldgelb ausbacken, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Achtung - die Bällchen gehen stark auf, darum nicht zu viele auf einmal in den Topf zum Frittieren geben!
Tipp: Die Krapfen können nur in einer Zimt-Zucker-Mischung gewendet werden oder aber auch mit Marmelade gefüllt werden. Dazu dann einen Spritzbeutel mit Lochtülle verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Fusselhase 
sagt:
sagt: 14.08.2009 11:52
Lecker, nicht nur zu Fasching schmecken die gut. Könnte ich immer essen. Liebe Grüße Silke
gisela3108 
sagt:
sagt: 29.11.2009 18:14
Danke für's Rezept. Meine Mutter hat sie immer gebacken aber ich konnte dasRezept nicht mehr finden. Ich habe noch Rosinen zugegeben. Ich kenne sie nicht ohne. Als kleine Ballchen mit Zimt-Zucker super lecker.
Mama2 
sagt:
sagt: 31.12.2009 14:31
Hi, hab sie heute gemacht, kann nur sagen schmecken guuuuuuuuut Gruß Ria
05.02.2010 19:47
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab dies Rezept heut ausprobiert, die Krapfen sind genau so geworden, von Geschmak und Konsistenz her wie ich sie liebe. Eine Anmerkung vllt zur Farbe und zum "Aufgehen": Es dauert relativ lange, bis sie in der Friteuse so richtig aufgehen. Wer noch nie Krapfen gemacht hat ist dadurch vllt. verleitet die Dinger zu früh aus dem Fett zu nehmen.
Eine weniger tiefe, dafür aber breite Fettwanne leistet gute Dienste.
die Krapfen werden bei mir nicht so dunkel wie auf dem Foto was an der Fett-Temperatur liegen dürfte. Stichwort Acrylamide.
Eine weniger tiefe, dafür aber breite Fettwanne leistet gute Dienste.
die Krapfen werden bei mir nicht so dunkel wie auf dem Foto was an der Fett-Temperatur liegen dürfte. Stichwort Acrylamide.
29.03.2011 18:13
War echt lecker, danke!
Alex270271
sagt:
sagt: 18.02.2012 14:50
Extra wegen deinem leckeren Rezept hab ich mich nach 2 jahren bei Chefkoch angemeldet ;-)
Super lecker schmecker , waren nach einer Stunde alle aufgefuttert .
Super lecker schmecker , waren nach einer Stunde alle aufgefuttert .
Oskar123
sagt:
sagt: 20.02.2012 14:21
Prima Rezept!!
War nicht schwer nachzumachen
und überraschend lecker.
Kann ich nur empfehlen.
War nicht schwer nachzumachen
und überraschend lecker.
Kann ich nur empfehlen.
nadannprost
sagt:
sagt: 11.03.2012 18:02
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man bei diesem Rezept das Wasser mit naturtrüben Apfelsaft ersetzt und in dem fertigen Teig noch zwei Äpfel in Stücke untermischt, ist es einfach nur genial... und schmeckt nicht nur zur Faschingszeit...
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habe die krapfen schon oft gebacken... sie sind wirklich suuuuuuper... muss sie immer zu unseren silvester und karnevalls partys backen.. die sind dann echt der renner!!
leckerlecker
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