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Karamellisierte Eierpfannkuchen
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus Mehl, Milch und Eiern einen glatten Teig rühren. Den Teig 15 bis 20 Minuten ruhen lassen damit das Mehl ausquellen kann. Anschließend nochmals gut durchrühren.
Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen. Sobald der Teig zu stocken beginnt, 1-2 TL Zucker darüber streuen. Ist der Teig vollständig gestockt, den Pfannkuchen wenden, so dass der Zucker karamellisieren kann. Ca. 1 Minute weiterbacken, dabei ab und zu die Pfannkuchenunterseite durch leichtes Anheben des Pfannkuchens beobachten, damit der Karamell nicht zu dunkel wird.
Den Pfannkuchen nochmals wenden und mit der karamellisierten Seite nach oben auf einem Teller servieren. Der Karamell wird dadurch binnen Sekunden fest und überzieht den Pfannkuchen mit einer hauchdünnen Knusperschicht. Den Pfannkuchen nach Belieben zusätzlich mit frischem oder eingelegtem Obst, Marmelade, Obstquark oder steifgeschlagener Sahne belegen.
So nach und nach mehrere nicht zu dicke Pfannkuchen ausbacken. Die Menge sollte bei einer Pfannengröße von 24 cm für 8 Stück reichen.
Am Ende etwas warmes Wasser in die Pfanne geben, um den restlichen Karamell zu lösen (die Pfanne lässt sich dann ganz leicht saubermachen).
Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen. Sobald der Teig zu stocken beginnt, 1-2 TL Zucker darüber streuen. Ist der Teig vollständig gestockt, den Pfannkuchen wenden, so dass der Zucker karamellisieren kann. Ca. 1 Minute weiterbacken, dabei ab und zu die Pfannkuchenunterseite durch leichtes Anheben des Pfannkuchens beobachten, damit der Karamell nicht zu dunkel wird.
Den Pfannkuchen nochmals wenden und mit der karamellisierten Seite nach oben auf einem Teller servieren. Der Karamell wird dadurch binnen Sekunden fest und überzieht den Pfannkuchen mit einer hauchdünnen Knusperschicht. Den Pfannkuchen nach Belieben zusätzlich mit frischem oder eingelegtem Obst, Marmelade, Obstquark oder steifgeschlagener Sahne belegen.
So nach und nach mehrere nicht zu dicke Pfannkuchen ausbacken. Die Menge sollte bei einer Pfannengröße von 24 cm für 8 Stück reichen.
Am Ende etwas warmes Wasser in die Pfanne geben, um den restlichen Karamell zu lösen (die Pfanne lässt sich dann ganz leicht saubermachen).
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe diesen Eierkuchen gestern ausprobiert und ich muss sagen er war sehr,sehr lecker. Mit der Hitze muss man natürlich dabei sehr aufpassen. Werden wir garantiert noch öfter machen.
Elli K.
Elli K.
wir haben den pfannkuchen heute gebacken und er hat uns suuuper lecker geschmeckt.
lg
glucks
lg
glucks
Hilfreicher Kommentar:
Ideal für Kinder. Hat aber auch mir sehr gut geschmeckt.Karamellisiert mit Zimtzucker sind die Pfannkuchen noch besser.
Bin schon lange auf der Suche nach einem raffiniertem Pfannkuchenrezept. Das schmeckt bestimmt lecker.
LG
s'Spätsle
LG
s'Spätsle
Hallo,
ich habe mir das Rezept abgespeichert, ich werde es ausprobieren.
LG Marie-Luise
ich habe mir das Rezept abgespeichert, ich werde es ausprobieren.
LG Marie-Luise
Wirklich sehr einfach zuzubereiten und sehr lecker!
Sehr lecker!!!!
Ich habe es heute allerdings mit Vollkornmehl und fettarmer Milch zubereitet.
Alle waren begeistert!!
Ich habe es heute allerdings mit Vollkornmehl und fettarmer Milch zubereitet.
Alle waren begeistert!!
Hallo,
ich habe mich gestern an die karamelisierten Pfannkuchen gewagt. Leider hat das irgendwie nicht ganz geklappt, irgendwas hab ich falsch gemacht.
Nach dem ersten Pfannkuchen war die Pfanne so versaut dass ich erstmal die Finger vom karamelisieren gelassen habe. Und das trotz richtiger Menge Butter und richtiger Temperatur!!!
Beim letzten Pfannkuchen hab ich´s nochmal versucht und es war dann schon besser.
Das Ergebnis ist auf jeden Fall superlecker aber ich werd noch ein bißchen üben müssen bis mir die Pfannkuchen so gelingen wie das sein muss.... ;o )
ich habe mich gestern an die karamelisierten Pfannkuchen gewagt. Leider hat das irgendwie nicht ganz geklappt, irgendwas hab ich falsch gemacht.
Nach dem ersten Pfannkuchen war die Pfanne so versaut dass ich erstmal die Finger vom karamelisieren gelassen habe. Und das trotz richtiger Menge Butter und richtiger Temperatur!!!
Beim letzten Pfannkuchen hab ich´s nochmal versucht und es war dann schon besser.
Das Ergebnis ist auf jeden Fall superlecker aber ich werd noch ein bißchen üben müssen bis mir die Pfannkuchen so gelingen wie das sein muss.... ;o )
Hallo zusammen,
sind da Kaffetassen gemeint oder die grösserren Kaffeebecher (wir sagen dazu Humpen)?????
Ich hoffe um baldige Antwort, da das Rezept super lecker Klingt.
Grüße
Cyberlady
sind da Kaffetassen gemeint oder die grösserren Kaffeebecher (wir sagen dazu Humpen)?????
Ich hoffe um baldige Antwort, da das Rezept super lecker Klingt.
Grüße
Cyberlady
KLasse sachen meine Nichten haben erst komisch geschaut und auch die oma wuste nicht recht aber hat allen gut geschmeckt und mein kleiner bruder wollte die umbedingt auch essen und jetzt muss meine mutter die auch machen;-)
Hallo!
Endlich mal ein Pfannkuchenteig mit Gelinggarantie. Mit dem karamellisierten Zucker schmeckten sie super lecker.
Liebe Grüße
Sieglinde
Endlich mal ein Pfannkuchenteig mit Gelinggarantie. Mit dem karamellisierten Zucker schmeckten sie super lecker.
Liebe Grüße
Sieglinde
Hey.
Da muß man aber echt gut aufpassen, das die Pfannkuchen nicht zu dunkel werden. War aber trotzdem sehr lecker und raffiniert!
Die gibts jetzt öfter bei uns. Muß ich ja noch üben! *g*
LG gloeckchen
Da muß man aber echt gut aufpassen, das die Pfannkuchen nicht zu dunkel werden. War aber trotzdem sehr lecker und raffiniert!
Die gibts jetzt öfter bei uns. Muß ich ja noch üben! *g*
LG gloeckchen
Unser Kleiner liebt den Pfannkuchen!!! Den gibt es ab jetzt öfter bei uns! Sehr lecker!
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Elli K.
19.11.2002 11:44 Uhr