Die Champignons abtropfen lassen, die Bananen in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln sonst werden sie braun. Die Pfirsiche ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Aus Curry, Salz, Zitronensaft und Sahne eine Marinade zusammenrühren. Mit den Zutaten vermengen und beiseite stellen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, Mandelstifte und Zucker dazugeben und die Mandeln anrösten. Anschließend über den Salat geben.