Graved Lachs auf Tomatenparfait

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die enthäuteten Tomaten passieren und leicht erhitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer, ein Spritzer Worcestersauce und dem Aquavit abschmecken. Gelatine ausdrücken, zugeben und unter Rühren auflösen. Die steif geschl. Sahne und mit dem geh. Kerbel unter die angezogene Tomatenmasse heben. Eine kalte Form (Terrine) mit der Masse ausfüllen. Ca.4 Std. auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und mit dem Lachs belegen. Eine entsprechende Garnitur anlegen.