Das Holundergelee mit einem Schneebesen glattrühren, so dass es keine Klümpchen mehr hat. Mit dem Schmand verrühren. Die Birne schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und unterrühren. Schlagsahne steif schlagen, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben. Den Dip kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Früchten garnieren.