Gnocchi alla Campidanesi

Zwiebel schälen, klein schneiden und in heißem Olivenöl anschwitzen. Die klein geschnittene Salami hinzugeben und mit anbraten. Mit dem Glas Weißwein ablöschen und so lange köcheln, bis der Wein fast verdunstet ist. Die Schältomaten hinzugeben und alles nochmals ca. 30 Min. leicht köcheln lassen. Die Basilikumblätter zerkleinern zum Schluss dazugeben.

Inzwischen die Gnocchi nach Packungsanweisung abkochen und abgießen.

Die Gnocchi in die Tomatensauce geben, die Eier roh hineinschlagen und verrühren - die Eier stocken dann. Mit Parmesan bestreuen und servieren.