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Großmutters Soljanka
sächsisches Rezept
Zutaten
| 3 große | Zwiebel(n), in Streifen geschnittene |
| 6 EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 3 | Paprikaschote(n), rote, in Streifen geschnittene |
| 500 g | Wurst (z.B. Jagdwurst, Bockwurst, Schinken, Salami), Abschnitte davon |
| 1 1/2 Liter | Brühe |
| Tomatenketchup zum Andicken | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Gewürzkörner | |
| 7 | Gewürzgurke(n), klein geschnittene |
| Tomatenmark zum Andicken | |
| Pfeffer - Körner |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebelstreifen in einem Topf zusammen mit etwas Öl erhitzen. Paprikastreifen und klein geschnittene Wurstabschnitte ebenfalls dazugeben. Alles mit Brühe aufgießen. Mit Tomatenketchup und Tomatenmark andicken - je nach Geschmack. Nun Lorbeerblätter, Gewürzkörner und Pfefferkörner zugeben. Zuletzt die klein geschnittenen Gewürzgurken hinzugeben. Alles etwa 10- 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo hasmo ,
ein sehr leckeres Rezept . Ich hab noch ein gewürfeltes "Geselchtes" mit angebraten (für Nichtbayern roher Schinkenspeck) , den Ketchup weggelassen und nur mit Tomatenmark gewürzt . Tolles Rezept , nur die Mengenangabe 2 Portionen stimmt nicht , sechs warens allemal !
Danke für die Bereicherung des Küchenzettels sagt
der viechdoc
ein sehr leckeres Rezept . Ich hab noch ein gewürfeltes "Geselchtes" mit angebraten (für Nichtbayern roher Schinkenspeck) , den Ketchup weggelassen und nur mit Tomatenmark gewürzt . Tolles Rezept , nur die Mengenangabe 2 Portionen stimmt nicht , sechs warens allemal !
Danke für die Bereicherung des Küchenzettels sagt
der viechdoc
So mag ich die Soljanka am liebsten. Allerdings ersetzte ich den Ketchup auch mit Tomatenmark. Es kommt dann immer auf jeden Teller noch ein Löffel saure Sahne und je nach Geschmack eine Zitronenscheibe.
LG!
bross
LG!
bross
Hallo Hasmo,
stammt deine Oma aus Russland ? War nur Spass,die Soljanka ist ja tief in Sachsen verwurzelt.Ich koche sie mit Jagdwurst ,Kaßler und magerem Speck,außerdem mache ich noch etwas kurz geschnittenes Sauerkraut dran, frisches, keine Dosenware und zum abschmecken gehört meiner Meinung nach unbedingt ein Schuß Zitronensaft.
V.G. Gerd
stammt deine Oma aus Russland ? War nur Spass,die Soljanka ist ja tief in Sachsen verwurzelt.Ich koche sie mit Jagdwurst ,Kaßler und magerem Speck,außerdem mache ich noch etwas kurz geschnittenes Sauerkraut dran, frisches, keine Dosenware und zum abschmecken gehört meiner Meinung nach unbedingt ein Schuß Zitronensaft.
V.G. Gerd
hey toll.damit bin ich gross und stark geworden..und wir haben wirklich ketschup genommen..mussten ja sparen..ich glaub sogar dass es früher kein tomatenmark gab. das haben wir selbst gemacht aus gehäuteten tomaten..aber der ketschup is besser weil es ein wenig säure gibt..ist eine einfache version der soljanke und eine der hauptsuppen damals in der ddr von den russischen freunden zu uns gebracht..
Hallo Hasmo,
hatte einmal Soljanka von einer älteren Dame aus dem Osten probiert und war total begeistert. Dann habe ich dein Rezept gekocht und es war mindest. genauso gut, wenn nicht noch besser.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Fee
hatte einmal Soljanka von einer älteren Dame aus dem Osten probiert und war total begeistert. Dann habe ich dein Rezept gekocht und es war mindest. genauso gut, wenn nicht noch besser.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Fee
Wir haben die Soljanke auch ohne Ketchup gemacht - da trauen wir uns noch nicht ran. Stattdessen - wie schon geschrieben - nahmen wir Tomatenmark. Mein Sohn hat bei der Zubereitung geholfen. Obwohl die Kinder eigentlich keine Suppen mögen, essen sie gern die Soljanka!
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
Eine sehr, sehr leckere Soljanka! Sie schmeckt genau so, wie meine Mutter sie immer kocht! Allerdings reicht bei mir die für 2 Portionen angegebene Menge auch für mehr Personen. Aber dann friere ich den Rest immer ein und habe später auch noch mal etwas davon.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
Habe schon des öffteren Soljanka gekocht. Dieses Rezept kommt dem Ursprungsrezept am nächsten. Großes Komplimet!!!!
Noch herzhafter wird sie, wenn man gebratenen eingelegten Paprika kleingeschnitten dazugibt, von der Brühe einen Schuss beigibt und natürlich 3 Knoblauchzehen, kleingehackt, gleich am Anfang mit andünstet.
Auch brate ich die Wurststücke leicht zusammen mit den Zwiebeln und den Knoblauch an. Nur soviel, dass eine ganz leichte Bräunung entsteht.
Die Personenzahl in diesem Rezept stimmt definitiv nicht (ist für 4 Personen)
Noch herzhafter wird sie, wenn man gebratenen eingelegten Paprika kleingeschnitten dazugibt, von der Brühe einen Schuss beigibt und natürlich 3 Knoblauchzehen, kleingehackt, gleich am Anfang mit andünstet.
Auch brate ich die Wurststücke leicht zusammen mit den Zwiebeln und den Knoblauch an. Nur soviel, dass eine ganz leichte Bräunung entsteht.
Die Personenzahl in diesem Rezept stimmt definitiv nicht (ist für 4 Personen)
Uns hat sie auch sehr gut geschmeckt! Habe zusätzlich zu den Gewürzgurken noch etwas Gurkenwasser mit in die Suppe gegeben, da wir es gerne säuerlich mögen. Als Wursteinlage habe ich Wiener Würstchen, Krakauer, etwas Salami und einen Rest geräucherte Hähnchenbrust genommen.
Würde aber auch sagen, dass die Menge des Rezepts locker für 3-4 Personen reicht. Wir waren zu zweit und haben Baguette dazu gegessen und nach dem Essen waren noch 2 Portionen übrig, die ich dann eingefroren habe. So konnten wir sie wieder aufgetaut 1 Woche später nochmal genießen. Eignet sich sehr gut zum Einfrieren.
Bei nächsten mal werde ich gleich die 3 oder 4-fache Menge für meine Geburtstagsfeier machen, weil ich glaube, dass sie auch bei meinen Gästen sehr gut ankommen wird.
LG, Andrea
Würde aber auch sagen, dass die Menge des Rezepts locker für 3-4 Personen reicht. Wir waren zu zweit und haben Baguette dazu gegessen und nach dem Essen waren noch 2 Portionen übrig, die ich dann eingefroren habe. So konnten wir sie wieder aufgetaut 1 Woche später nochmal genießen. Eignet sich sehr gut zum Einfrieren.
Bei nächsten mal werde ich gleich die 3 oder 4-fache Menge für meine Geburtstagsfeier machen, weil ich glaube, dass sie auch bei meinen Gästen sehr gut ankommen wird.
LG, Andrea
Hallöschen..........
sind gerade fertig mit kochen und genießen der Soljanka.
Wir braten Jagdwurst und Knackwurst (Mettenden)erst an, so das sie farbe nehmen und wenn am Boden sich genügend Geschmacksstoffe gesammelt haben, kommen erst die Zwiebeln dazu.
Ich finde das gibt einen kräftigeren Geschmack.
Das Tomatenmark nach der Zwiebel u. der Paprika noch kurz mit anschwitzen, verbessert den Geschmack.
Für die 3. Paprika habe ich ein Glas Letscho genommen.
Danke für die leckere Anregung
LG Yves
sind gerade fertig mit kochen und genießen der Soljanka.
Wir braten Jagdwurst und Knackwurst (Mettenden)erst an, so das sie farbe nehmen und wenn am Boden sich genügend Geschmacksstoffe gesammelt haben, kommen erst die Zwiebeln dazu.
Ich finde das gibt einen kräftigeren Geschmack.
Das Tomatenmark nach der Zwiebel u. der Paprika noch kurz mit anschwitzen, verbessert den Geschmack.
Für die 3. Paprika habe ich ein Glas Letscho genommen.
Danke für die leckere Anregung
LG Yves
Hallo,
Danke für das schöne Rezept,
bin schon lange auf der Suche,
jetzt habe ich es endlich gefunden.
Einfach SPITZE.
LG Mathi
Danke für das schöne Rezept,
bin schon lange auf der Suche,
jetzt habe ich es endlich gefunden.
Einfach SPITZE.
LG Mathi
So ist es original, lecker und schmeckt richtig gut. Ein Rezept ohne fertiges Letscho. Denn das ist ungarisch, Soljanka dagegen ein russisches Rezept. Diese Soljanka ist keine Wochenübersicht dessen, was von letzter Woche alles an Fleischresten etc. über ist. Einfach nur klasse.
Hallo, was darf ich unter dem grossen Begriff: Gewürzkörner in diesem Rezept verstehen und was für eine Brühe ist gemeint, Gemüse- oder Fleischbrühe? Da ich Kassler abkoche und dazu nehmen werde, würde ich gleich diese Brühe nehmen. Ist das ok?
Mfg
Mfg
Gewürzkörner sint in dem Fall vermutlich Pimentkörner.
Natürlich ist eine frisch gekochte Brühe aus Suppenfleisch oder Kassler genausogut bzw. besser als eine Instantbrühe, ich koche meist ein paar Knochen und etwas Suppenfleisch aus und nehme außerdem frisch angebratenes Schweinefleisch mit dazu.
Natürlich ist eine frisch gekochte Brühe aus Suppenfleisch oder Kassler genausogut bzw. besser als eine Instantbrühe, ich koche meist ein paar Knochen und etwas Suppenfleisch aus und nehme außerdem frisch angebratenes Schweinefleisch mit dazu.
Schmeckt genau so, wie ich es kennengelernt habe! Stillt meine Dresden-Sehnsucht...
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viechdoc
05.01.2008 18:18 Uhr