| Torte nach Art Pfirsich Melba
| 200 g | Himbeeren (TK) |
| 3 | Ei(er) |
| 240 g | Zucker |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 75 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 12 Blätter | Gelatine |
| 1 gr. Dose/n | Pfirsich(e) |
| 1 kg | Natur-Joghurt, milder |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 450 g | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
Zubereitung
Die Himbeeren auftauen lassen.
Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker, Salz und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Das Eigelb unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Die Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche gut abtropfen lassen. Die Himbeeren mit 80 g Zucker pürieren, dann durch ein Sieb streichen.
Naturjoghurt mit 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und erst mit 2 bis 3 EL Joghurtcreme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Die Creme ca. 5 -10 Minuten kühl stellen. 250 g Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtcreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Den Biskuitboden einmal waagerecht halbieren. Um den unteren Biskuitboden einen Tortenring legen. Ca. 6 EL von der Joghurtcreme darauf verstreichen. 2 Pfirsiche zum Verzieren beiseite legen. Die restlichen Pfirsiche mit der Wölbung nach oben auf die Creme setzen. Das Himbeerpüree, bis auf 2 EL, als "Schlieren" unter die übrige Joghurtcreme rühren. Die Creme nun auf den Pfirsichen verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauf setzen. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
200 g Sahne steif schlagen, dabei 2 EL Zucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Den Tortenring entfernen. Sahne locker auf der Tortenoberfläche verstreichen. Die beiden beiseite gelegten Pfirsiche in dünne Spalten schneiden. Pistazien grob hacken. Das restliche Himbeerpüree in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Torte mit Himbeerstreifen und Pfirsichspalten verzieren.
Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker, Salz und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Das Eigelb unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Die Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche gut abtropfen lassen. Die Himbeeren mit 80 g Zucker pürieren, dann durch ein Sieb streichen.
Naturjoghurt mit 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und erst mit 2 bis 3 EL Joghurtcreme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Die Creme ca. 5 -10 Minuten kühl stellen. 250 g Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtcreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Den Biskuitboden einmal waagerecht halbieren. Um den unteren Biskuitboden einen Tortenring legen. Ca. 6 EL von der Joghurtcreme darauf verstreichen. 2 Pfirsiche zum Verzieren beiseite legen. Die restlichen Pfirsiche mit der Wölbung nach oben auf die Creme setzen. Das Himbeerpüree, bis auf 2 EL, als "Schlieren" unter die übrige Joghurtcreme rühren. Die Creme nun auf den Pfirsichen verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauf setzen. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
200 g Sahne steif schlagen, dabei 2 EL Zucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Den Tortenring entfernen. Sahne locker auf der Tortenoberfläche verstreichen. Die beiden beiseite gelegten Pfirsiche in dünne Spalten schneiden. Pistazien grob hacken. Das restliche Himbeerpüree in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Torte mit Himbeerstreifen und Pfirsichspalten verzieren.
