Mehl und Salz mischen. Butter bzw. Margarine in Flöckchen geschnitten und 2 Eier zufügen. Mit dem Knethaken des Rührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Bratwürste in Mehl wenden und dann in einer Pfanne knusprig braten. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

Für den Guss den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Crème fraiche mit süßen Senf und 2 Eiern verrühren, den Schnittlauch unterrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, so dass er in eine gefettete Springform mit ca. 28 cm Durchmesser passt (es geht auch mit einer Tarteform mit Hebeboden). Dabei den Teigrand etwas hochziehen. Das Sauerkraut gut ausdrücken und auf dem Teig verteilen. Die Bratwürste auf dem Sauerkraut verteilen. Den Guss gleichmäßig darüber geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C) ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.

Dazu schmeckt ein kräftiger grüner Salat und einfach nur ein schönes, kühles Bier.

Tipp: Evtl. noch eine angerührte Sauce dazu aus 1 Becher Creme fraiche "Knoblauch", 1 Flasche „Texikana Salsa" und 1 TL Zucker reichen.