| Kreolisches Fischcurry
| 2 ½ kg | Fischfilet(s), gemischtes nach Wahl, festes Fleisch |
| 1 | Staudensellerie |
| 3 | Paprikaschote(n), bunte |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 8 | Tomate(n) |
| 500 g | Spinat, frischer (alternativ Pak Choi oder Chinakohl) |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 8 | Zwiebel(n) |
| 3 | Limone(n) - Blätter |
| 5 | Limonensaft |
| 6 | Chilischote(n) |
| 1 Stück | Ingwer, geriebener (großes Stück) |
| 3 Dose/n | Kokosmilch je 400 ml |
| 5 TL | Senfkörner |
| 2 ½ TL | Bockshornklee, gemahlener |
| 1 EL | Curryblätter, getrocknete |
| 1 TL | Chilipulver |
| 2 ½ TL | Kurkuma |
| 2 ½ TL | Tamarindenpaste (Tamarindensirup) |
| Öl (Kokosöl) zum Braten | |
| evtl. | Zucker bei Bedarf |
| evtl. | Salz |
Zubereitung
Alle Gemüse putzen bzw. schälen und in gleich große Stücke schneiden.
Die Senfkörner in heißem Kokosöl so lange in einer großen Pfanne anbraten, bis sie platzen. Dann alle Gewürze zugeben und so lange mit anbraten, bis sie duften. Dann mit der Kokosmilch ablöschen (eventuell etwas Wasser zugeben). Ingwer, Chilischoten und Limonenblätter zufügen. Anschließend alle Gemüsestücke zugeben und so lange dünsten, so dass sie noch Biss haben. Zum Schluss den Fisch auflegen und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf abschmecken - eventuell etwas Salz zufügen. Sollte die Säure zu intensiv sein, etwas Zucker zugeben.
Dazu passt am besten Basmati.
Die Senfkörner in heißem Kokosöl so lange in einer großen Pfanne anbraten, bis sie platzen. Dann alle Gewürze zugeben und so lange mit anbraten, bis sie duften. Dann mit der Kokosmilch ablöschen (eventuell etwas Wasser zugeben). Ingwer, Chilischoten und Limonenblätter zufügen. Anschließend alle Gemüsestücke zugeben und so lange dünsten, so dass sie noch Biss haben. Zum Schluss den Fisch auflegen und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf abschmecken - eventuell etwas Salz zufügen. Sollte die Säure zu intensiv sein, etwas Zucker zugeben.
Dazu passt am besten Basmati.
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habe das Rezept am Wochenende für eine Party gekocht und kam sehr gut bei unseren Gästen an.
Haben aber mehr Kokosmilch genommen (da mit Reis serviert) und noch mit roter Thai-Curry-Paste und Java-Curry abgeschmeckt, hatten sonst immer das Gefühl, dass noch was fehlt. Zucker gegen die Säure war definitiv notwendig und beim Abschmecken sollte man auf jedenfall warten, bis der Fisch drin ist, der fehlt sonst im Geschmack.
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