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Feines Edelfisch - Ragout
Zutaten
| 200 g | Reis (Langkornreis) |
| Salz und Pfeffer | |
| 600 g | Fischfilet(s) (Lachs und Zander, je 300 g) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Öl |
| 4 | Garnele(n), küchenfertig |
| 250 ml | Brühe |
| 250 ml | Sahne |
| 3 EL | Saucenbinder, hell |
| 3 EL | Wermut |
| etwas | Limettensaft |
| 1 Bund | Dill |
| 1 | Limette(n), zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 680 kcal
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Fischfilets waschen, trockentupfen und in große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Öl erhitzen, die Fischstücke und Garnelen rundherum ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Brühe und Sahne ins Bratfett gießen, aufkochen lassen. Den Fisch wieder in die Sauce geben, ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann die Garnelen zugeben.
Das Fischragout mit Wermut und Limettensaft abschmecken. Den Dill waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Den restlichen Dill fein hacken und unter das Ragout mischen. Den Reis auf einem Sieb abtropfen lassen.
Das Edelfisch-Ragout mit Reis auf Tellern anrichten, mit Dill und Limette garniert servieren.
Die Fischfilets waschen, trockentupfen und in große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Öl erhitzen, die Fischstücke und Garnelen rundherum ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Brühe und Sahne ins Bratfett gießen, aufkochen lassen. Den Fisch wieder in die Sauce geben, ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann die Garnelen zugeben.
Das Fischragout mit Wermut und Limettensaft abschmecken. Den Dill waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Den restlichen Dill fein hacken und unter das Ragout mischen. Den Reis auf einem Sieb abtropfen lassen.
Das Edelfisch-Ragout mit Reis auf Tellern anrichten, mit Dill und Limette garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
wirklich sehr lecker. Allerdings habe ich auf Saucenbinder verzicht und die Soße lieber etwas eingekocht. Dazu kam noch ein Schuß Noille prat.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
wirklich sehr lecker. Allerdings habe ich auf Saucenbinder verzicht und die Soße lieber etwas eingekocht. Dazu kam noch ein Schuß Noille prat.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
Hallo,
hatte heute Fischfilets uebrig , so habe ich mich fuer dieses Rezept entschieden. Leider waren keine Garnelen zu hause, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass es damit noch leckerer schmecken wuerde. Dieses Rezept ist einfach perfekt.
Vielen Dank,
Amalia
P.S. Dill hatte ich auch nicht, aber mit Petersilie war es ganz o.k.
hatte heute Fischfilets uebrig , so habe ich mich fuer dieses Rezept entschieden. Leider waren keine Garnelen zu hause, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass es damit noch leckerer schmecken wuerde. Dieses Rezept ist einfach perfekt.
Vielen Dank,
Amalia
P.S. Dill hatte ich auch nicht, aber mit Petersilie war es ganz o.k.
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heike50374
26.02.2008 09:55 Uhr