Den Käse fein reiben und mit Mehl, Butter und Sahne zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Käseteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von etwa 3 cm Durchmesser rollen. Die Teigrolle im Kühlschrank abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Anschließend die Rolle in etwa 35 gleich dicke Scheiben schneiden und diese auf einem gefetteten Backblech verteilen.

Das Eigelb mit Wasser verquirlen und die Käsetaler damit bestreichen. Je nach Geschmack und Belieben Kümmel, Sesam oder Mohn darüber streuen.

Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180° (Gas 3, Umluft 180° ohne Vorheizen) ungefähr 15 - 20 Minuten backen.


Tipp: Man kann den Teig nach dem Zusammenkneten auch zu einer großen Kugel formen. Nach dem Ruhen im Kühlschrank rollt man ihn aus und sticht mit Plätzchenformen abwechslungsreiche Plätzchen aus. Oder man formt kleine Rollen und backt sie dann an Käsestangen. Bietet sich an, wenn man leckere Dips dazu reicht.