| Schwarzwurzel - Topf
)
| 4 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 750 g | Schwarzwurzel |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Paniermehl |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 2 EL | Öl |
| 200 g | Porree |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 1 | Tomate(n) |
Zubereitung
3 EL Essig und 500 ml Liter Wasser verrühren. Die Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen, in Stücke schneiden und ins Essigwasser legen. In kochendem Salzwasser mit 1 EL Essig ca. 25-30 Minuten garen.
Hack, Ei und Paniermehl verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kleine Bällchen formen. Öl erhitzen, die Bällchen darin ca. 8 Minuten braten. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Schwarzwurzeln auf ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen und 250 ml abmessen.
Die Butter schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Porree zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Hackbällchen und Schwarzwurzeln zufügen. Die Tomate putzen, vierteln, entkernen und klein würfeln.
Das Schwarzwurzel-Ragout mit Tomatenwürfeln bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis.
Hack, Ei und Paniermehl verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kleine Bällchen formen. Öl erhitzen, die Bällchen darin ca. 8 Minuten braten. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Schwarzwurzeln auf ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen und 250 ml abmessen.
Die Butter schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Porree zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Hackbällchen und Schwarzwurzeln zufügen. Die Tomate putzen, vierteln, entkernen und klein würfeln.
Das Schwarzwurzel-Ragout mit Tomatenwürfeln bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis.
Kommentare anderer Nutzer
Ichbinanja 
sagt:
sagt: 03.02.2008 14:22
Da hätte ich doch mal eine Frage, denn ich habe jetzt schon öffters Rezepte gelesen, wo die Schwarzwurzel genommen wird. Nach was schmeckt denn die Schwarzwurzel? Ist sie penetrant?
Grüßle Anja
Grüßle Anja
Canadabc
sagt:
sagt: 03.02.2008 14:31
Hallo Ichbinja!
Schwarzwurzeln sind ähnlich wie Spargel man kann sie auch als Beilage zu-
bereiten.
Zum Rezept: ich nehmen neuerdings Hack von meinem Türkenfleischer
Kalb / Lamm / Rind und drehe Hähnchenbrust durch den Fleischwolf auch noch dazu. Man kann daraus auch prima Bouletten machen.
Gruss Arno
Schwarzwurzeln sind ähnlich wie Spargel man kann sie auch als Beilage zu-
bereiten.
Zum Rezept: ich nehmen neuerdings Hack von meinem Türkenfleischer
Kalb / Lamm / Rind und drehe Hähnchenbrust durch den Fleischwolf auch noch dazu. Man kann daraus auch prima Bouletten machen.
Gruss Arno
helmuts-garage
sagt:
sagt: 03.02.2008 15:05
Hallo Anja
Die Schwarzwurzel ist ein tolles Gemüse wir Nehmen diese gerne Zum abwandeln der Königsberger Klopse,dann lassen wir die Kapern weg und geben so viel wie wir wollen Schwarzwurzeln dazu(kann man auch fertig aus dem Glas nehmen ,was die zubereitung vereinfacht).Schmeckt einfach super.Die Schwarzwurzel ist meiner Meinung nicht direkt mit Spargel vergleichbar,weil der Geschmack dann doch etwas stark variiert
Mfg Helmut
Die Schwarzwurzel ist ein tolles Gemüse wir Nehmen diese gerne Zum abwandeln der Königsberger Klopse,dann lassen wir die Kapern weg und geben so viel wie wir wollen Schwarzwurzeln dazu(kann man auch fertig aus dem Glas nehmen ,was die zubereitung vereinfacht).Schmeckt einfach super.Die Schwarzwurzel ist meiner Meinung nicht direkt mit Spargel vergleichbar,weil der Geschmack dann doch etwas stark variiert
Mfg Helmut
Signorina_Bocca 
sagt:
sagt: 04.02.2008 20:06
Hallo ichbinanja,
ich finde, Schwarzwurzeln haben keinen penetranten Geschmack, sie schmecken ganz leicht säuerlich.
Optisch haben sie für mich schon etwas von Spargel, aber man kann sie besser schneiden :-)
Probier es am besten mal aus, ich finde sie echt lecker!
LG Susanna
ich finde, Schwarzwurzeln haben keinen penetranten Geschmack, sie schmecken ganz leicht säuerlich.
Optisch haben sie für mich schon etwas von Spargel, aber man kann sie besser schneiden :-)
Probier es am besten mal aus, ich finde sie echt lecker!
LG Susanna
Katie 
sagt:
sagt: 04.02.2008 08:43
Guten Morgen ,
wir haben dieses Rezept am Wochenende gekocht. Schmeckt super, nur die Hackklößchen waren uns zu fad. Beim nächsten Mal kommt da noch Knobi und mehr an Gewürz mit rein...aber die Schwarzwurzeln waren klasse. Wir hatten Pellkartoffel dazu....schmeckt prima.
LG
Katie
wir haben dieses Rezept am Wochenende gekocht. Schmeckt super, nur die Hackklößchen waren uns zu fad. Beim nächsten Mal kommt da noch Knobi und mehr an Gewürz mit rein...aber die Schwarzwurzeln waren klasse. Wir hatten Pellkartoffel dazu....schmeckt prima.
LG
Katie
juleb1
sagt:
sagt: 04.02.2008 12:37
Hallo blulichblau, ich habe eine Frage:
Eingangs des Rezeptes heißt es "in das Essigwasser einlegen" und später "im Salzwasser mit einem Löffel Essig" ca. 25 - 30 Minuten garen.
Was wird mit dem Essigwasser und wieviel Salzwasser wird angesetzt?
Vielleicht kann ich auch nur nicht richtig lesen.
juleb1
Eingangs des Rezeptes heißt es "in das Essigwasser einlegen" und später "im Salzwasser mit einem Löffel Essig" ca. 25 - 30 Minuten garen.
Was wird mit dem Essigwasser und wieviel Salzwasser wird angesetzt?
Vielleicht kann ich auch nur nicht richtig lesen.
juleb1
rohosi
sagt:
sagt: 04.02.2008 21:30
09.02.2008 11:54
Hallo,
ich habe den Topf ohne Porree zubereitet. Es hat mir sehr gut geschmeckt, dazu gab es Kartoffeln.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
ich habe den Topf ohne Porree zubereitet. Es hat mir sehr gut geschmeckt, dazu gab es Kartoffeln.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
Rührnix
sagt:
sagt: 04.05.2010 12:45
Ich habe Schwarzwurzel aus dem Glas genommen und die gewürfelten Tomaten am Ende noch mal kurz mit durch geschwenkt.Meiner ganzen Famile hat es super geschmeckt.Das wird's jetzt öfer mal geben.
Lg Rührnix
Lg Rührnix
Ergobiene
sagt:
sagt: 16.06.2010 17:29
Hallo blulichblau,
habe soeben dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen, dass es super lecker ist. Danke für das Rezept.
Ich habe keine frischen Schwarzwurzeln genommen, sondern welche aus dem Glas (schmecker auch sehr gut). Die Tomaten habe ich weggelassen.
LG
Ergobiene
habe soeben dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen, dass es super lecker ist. Danke für das Rezept.
Ich habe keine frischen Schwarzwurzeln genommen, sondern welche aus dem Glas (schmecker auch sehr gut). Die Tomaten habe ich weggelassen.
LG
Ergobiene
26.08.2010 14:04
Hallo,
habe den Schwarzwurzel Topf gestern gemacht und er hat Allen SEHR GUT grschmeckt.
Wird nun Öfters gemacht.
Danke für das Rezept!!!
Herzlichen Gruß
Bubbul
habe den Schwarzwurzel Topf gestern gemacht und er hat Allen SEHR GUT grschmeckt.
Wird nun Öfters gemacht.
Danke für das Rezept!!!
Herzlichen Gruß
Bubbul
pink_ivy 
sagt:
sagt: 31.08.2011 18:48
habe den Schwarwurzel-Topf heute gemacht und muss sagen wirklich lecker. Habe aber ansatt den Hackklößchen, Bratwurstklößchen reingetan auch sehr lecker. Wirds definitiv öfters geben. Danke für das leckere Rezept.
Lieben Gruß........
Lieben Gruß........
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das Gericht habe ich schon des Öfteren und mit Abwandlungen gemacht - super gut.
Bei uns gibts dann Ofenkartoffeln dazu > Kartoffelspalten mit Öl und Gewürzen im Ofen gebacken.
Vielen Dank
Monika
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