Henglein
Rama Cremefine
| Berliner
So gelingen Sie auf jeden Fall!
)
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe, frisch |
| 150 ml | Milch, lauwarm |
| 45 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 5 | Eigelb |
| 70 g | Butter, weiche |
| 2 kg | Butterschmalz |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| Konfitüre zum Befüllen |
Zubereitung
Die Hefe mit 1 TL Zucker in 5 El lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen. Die Hefemilch hineingeben, mit etwas Mehl bestäuben, zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend 150 ml lauwarme Milch, Zucker (wenn es jemand sehr süß mag, bisschen mehr Zucker rein), eine Prise Salz, die Eigelbe und die weiche Butter zufügen! Mit den Knethaken des Handrührgeräts kneten, bis sich der Teig vom Rand löst und Blasen wirft! Den Teig bei 50 Grad (ohne Umluft) im Backofen in ca. 30 Minuten zum doppelten Volumen gehen lassen!
Dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, ca. 2 cm dick ausrollen. 12 Kreise ausstechen, zugedeckt 10 Minuten gehen lassen!
Dann 2 kg Butterschmalz in einem breiten Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 Grad erhitzen. Die Berliner mit der Oberseite ins Fett geben, zugedeckt auf einer Seite goldbraun backen. Wenden, offen auf der anderen Seite goldbraun backen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Je nach Laune kann man die Berliner mit Konfitüre füllen oder einfach so genießen. Mit Puderzucker bestäuben.
Anschließend 150 ml lauwarme Milch, Zucker (wenn es jemand sehr süß mag, bisschen mehr Zucker rein), eine Prise Salz, die Eigelbe und die weiche Butter zufügen! Mit den Knethaken des Handrührgeräts kneten, bis sich der Teig vom Rand löst und Blasen wirft! Den Teig bei 50 Grad (ohne Umluft) im Backofen in ca. 30 Minuten zum doppelten Volumen gehen lassen!
Dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, ca. 2 cm dick ausrollen. 12 Kreise ausstechen, zugedeckt 10 Minuten gehen lassen!
Dann 2 kg Butterschmalz in einem breiten Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 Grad erhitzen. Die Berliner mit der Oberseite ins Fett geben, zugedeckt auf einer Seite goldbraun backen. Wenden, offen auf der anderen Seite goldbraun backen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Je nach Laune kann man die Berliner mit Konfitüre füllen oder einfach so genießen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
kochkoch123 
sagt:
sagt: 05.11.2009 00:18
Werde sie morgen zuberreiten:)Bin sehr gespannt!!!**
lila05
sagt:
sagt: 06.03.2011 13:03
schön, "zu gedeckt auf einer seite backen" würde ich niemanden raten das zu tun, sonst habt ihr auch verbrennungen am arm. das ganze fett ist hochgespritzt. aber vom allerfeinsten.
leckaschmecka83
sagt:
sagt: 14.02.2012 14:05
iris62
sagt:
sagt: 27.04.2011 11:19
Ich habe das Rezept ausprobiert und bin begeistert.Wie vom Bäcker.Bei mir war nichts verbrannt,auch hat das Fett nicht hochgespritzt.Hält man sich genau an das Rezept,gelingen die Berliner auch.Ich sage,Danke,für das tolle Rezept.einfach SUPER...
NG81 
sagt:
sagt: 19.02.2012 11:35
francesca180475
sagt:
sagt: 19.10.2011 17:07
habe ich heute ausprobiert einfach lecker sie sind so schnell weg oh mann danke fùr das tolle rezept
NG81
sagt:
sagt: 19.02.2012 11:35
leckaschmecka83
sagt:
sagt: 14.02.2012 14:03
Hallo NG81!
Das ist das dritte Rezept, dass ich für Berliner ausprobiere und endlich hat es geklappt!!! Ich hab mich genau nach Anleitung gehalten, auch mit dem geschlossenen Deckel beim frittieren, und ich hatte wunderschöne Berliner! Das nächste mal stelle ich Bilder rein.
Aber leider waren die Berliner immer noch nicht so richtig schön fluffig und weich wie beim Bäcker, aber genau das finde ich so toll an den Dingern, hat jemand vielleicht einen kleinen Tipp für mich?
(nicht falsch verstehen, die waren schon locker aber halt nicht wie beim Bäcker)
Viele Grüße
Das ist das dritte Rezept, dass ich für Berliner ausprobiere und endlich hat es geklappt!!! Ich hab mich genau nach Anleitung gehalten, auch mit dem geschlossenen Deckel beim frittieren, und ich hatte wunderschöne Berliner! Das nächste mal stelle ich Bilder rein.
Aber leider waren die Berliner immer noch nicht so richtig schön fluffig und weich wie beim Bäcker, aber genau das finde ich so toll an den Dingern, hat jemand vielleicht einen kleinen Tipp für mich?
(nicht falsch verstehen, die waren schon locker aber halt nicht wie beim Bäcker)
Viele Grüße
NG81
sagt:
sagt: 19.02.2012 11:40
Hallo leckaschmecka83,
wäre toll, wenn du ein bild hochladen könntest.
leider hab ich dir keinen tip, wie sie noch lockerer werden.
ich hab letztens ein anderes berliner rezept ausprobiert,hier von ck, da musste man die teiglinge zu kleinen kugeln formen, aber bei mir hats nicht so wirklich geklappt; sie hatten auch nicht den typischen hellen rand.
heute werde ich wieder mein rezept machen.
LG Nicole
wäre toll, wenn du ein bild hochladen könntest.
leider hab ich dir keinen tip, wie sie noch lockerer werden.
ich hab letztens ein anderes berliner rezept ausprobiert,hier von ck, da musste man die teiglinge zu kleinen kugeln formen, aber bei mir hats nicht so wirklich geklappt; sie hatten auch nicht den typischen hellen rand.
heute werde ich wieder mein rezept machen.
LG Nicole
leckaschmecka83
sagt:
sagt: 19.02.2012 20:39
NG81
sagt:
sagt: 20.02.2012 12:55
leckaschmecka83
sagt:
sagt: 23.02.2012 13:40
NG81
sagt:
sagt: 23.02.2012 14:16
leckaschmecka83
sagt:
sagt: 16.03.2012 10:17
Ippi 
sagt:
sagt: 16.02.2012 01:01
Hallo NG81!
Welche Mehltype hast Du verwendet?
Das Rezept scheint schon ganz gut zu sein. Ich werde es nächste Woche mal ausprobieren.
LG Ippi
Welche Mehltype hast Du verwendet?
Das Rezept scheint schon ganz gut zu sein. Ich werde es nächste Woche mal ausprobieren.
LG Ippi
NG81
sagt:
sagt: 19.02.2012 11:43
19.02.2012 11:28
Hallo NG81,
gerade bin ich mit dem Backen fertig und ich muss sagen, die Berliner sind lecker.
Sie sind nicht so hoch geworden, aber beim nächsten Mal werde ich noch etwas mehr Milch nehmen, dann klappt das schon.
Dieses Rezept werde ich häufiger machen.
LG L.
gerade bin ich mit dem Backen fertig und ich muss sagen, die Berliner sind lecker.
Sie sind nicht so hoch geworden, aber beim nächsten Mal werde ich noch etwas mehr Milch nehmen, dann klappt das schon.
Dieses Rezept werde ich häufiger machen.
LG L.
NG81
sagt:
sagt: 19.02.2012 11:48
19.02.2012 15:53
Also, mein Teig war etwas fest, deshalb habe ich daran gedacht geringfügig mehr Milch rein zu geben, damit er geschmeidiger wird.
Vielleicht waren die Eier kleiner oder was auch immer.
Ansonsten bin ich zufrieden und von den 13 Berlinern liegen noch 2 auf dem Teller. Der Rest ist in der Familie verschwunden.
Meine Tochter fand sie superlecker ich auch.
LG L.
Vielleicht waren die Eier kleiner oder was auch immer.
Ansonsten bin ich zufrieden und von den 13 Berlinern liegen noch 2 auf dem Teller. Der Rest ist in der Familie verschwunden.
Meine Tochter fand sie superlecker ich auch.
LG L.
NG81
sagt:
sagt: 20.02.2012 12:59
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Ich muß sagen das Rezept ist wirklich gut,meine Kinder glaubten mir nicht das ich sie selber gemacht habe.Wollte eigentlich nur mal ausprobieren.Aber ich werde sie jetzt wohl öfter machen müssen.Nur passt mit dem Fett auf das es nicht zu heiß wird ,sonst habt ihr Negerberliner.
LG Lucy2208
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