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Rosmarin - Zitronen - Sorbet
Zutaten
| 1 1/4 Liter | Wasser |
| 250 g | Zucker |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt, den Saft und die Schale |
| 15 g | Rosmarin, frisch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wasser und Zucker kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann 3 min. wallend kochen lassen.
Die Zuckerlösung in zwei Portionen teilen. In einem Teil die Zitronenschale 10 min. köcheln lassen, zum Schluss den Saft dazugeben. Im anderen Teil den Rosmarin 10 min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Den Rosmarinsirup durch ein Sieb zu dem Zitronensirup geben. Kaltstellen und in der Eismaschine fest werden lassen.
Die Zuckerlösung in zwei Portionen teilen. In einem Teil die Zitronenschale 10 min. köcheln lassen, zum Schluss den Saft dazugeben. Im anderen Teil den Rosmarin 10 min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Den Rosmarinsirup durch ein Sieb zu dem Zitronensirup geben. Kaltstellen und in der Eismaschine fest werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
super
Klingt super, könnte man auch noch etwas gehackten Rosmarin zufügen, wegen der Optik?
Gruß, Kissi
Gruß, Kissi
Das Sorbet schmeckt sehr gut.
Die Mengen musste ich halbieren, weil meine Eismaschine nicht mehr verarbeiten kann. Das wird wohl für die meisten gängigen Eismaschinen in Privathaushalten zutreffen.
Die Mengen musste ich halbieren, weil meine Eismaschine nicht mehr verarbeiten kann. Das wird wohl für die meisten gängigen Eismaschinen in Privathaushalten zutreffen.
Hilfreicher Kommentar:
gaaanz groß!gelingt auch ohne eismaschine! habe kurz vor dem servieren noch ein wenig mit trockenem sekt aufgemixt, ganz phantastisch...
kleine kritik: ein bisschen weniger zucker hätte es auch getan.
1a!!!
Hallo!
Das hört sich wirklich gut an, aber wie mache ich das ohne Eismaschine? Einfach ins Gefrierfach stellen??
Danke
Das hört sich wirklich gut an, aber wie mache ich das ohne Eismaschine? Einfach ins Gefrierfach stellen??
Danke
Hallo,
ja die gleiche Frage habe ich auch.
Denn ich besitze keine Eismaschine.
Muss man dann alles aufschlagen und stückchenweise im Gefrierschrank einfrieren?
VG die Kräuterjule
ja die gleiche Frage habe ich auch.
Denn ich besitze keine Eismaschine.
Muss man dann alles aufschlagen und stückchenweise im Gefrierschrank einfrieren?
VG die Kräuterjule
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,die Sorbetmasse in eine dünnwandige Glas oder Edelstahlschüssel geben, in den Froster stellen und alle 10 Minuten mit einem Scheebesen durchrühren. Um so öfter man rührt, desto kleiner werden die Eiskristalle. Das Ergebnis aus der Eismaschine ist aber schöner.
Gruß
Dirk
mhmm, kling interssant... ich werde es aber doch mal mit einem Eiweiß probieren - wird halt doch geschmeidiger. Oder???? was meint ihr so...
Also, hab das Rezept ausprobiert - bei der halben Menge noch ein geschlagenes Eiweiß untergemixt...und auch ein Bild eingestellt...
War als Zwischengang superlecker
War als Zwischengang superlecker
das gleiche müsste eigentlich auch mit orangen gehen,
werde es bei orangensaison mal ausprobieren ( blutorangen)
sehr lecker!!!
werde es bei orangensaison mal ausprobieren ( blutorangen)
sehr lecker!!!
optimal als zwischengang in einem festtagsmenü. sehr erfrischend, edel.
Wirklich phänomenales Rezept, allerdings ist die Masse bei mir in der Eismaschine nicht richtig gefroren, war aber mein Fehler, hatte die Masse bei Zimmertemp. draußen stehen und nicht vorgekühlt deswegen hat´s meine Eismaschine nicht ganz geschafft. Aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan...sehr lecker, sehr erfrischend, werd ich noch öfter machen,
danke für das geniale Rezept!
danke für das geniale Rezept!
Geschmacklich super - nur wurde bei mir die Masse nicht sorbetähnlich sondern außen war sie festgefroren und innen Wasser pur. Habe leider keine Eismaschine und das Ganze im Gefrierschrank erprobt. Muss ich bei Gelegenheit noch ein wenig experimentieren....
Hallo,
hatte ich hier ja schon einmal geschrieben. Auch ohne Eismaschine bekommst Du ein ganz nettes Sorbet, die Sorbetmasse in eine dünnwandige Glas oder Edelstahlschüssel geben, in den Froster stellen und alle 10 Minuten mit einem Scheebesen durchrühren. Um so öfter man rührt, desto kleiner werden die Eiskristalle. Das Ergebnis aus der Eismaschine ist aber schöner.
Gruß
Dirk
hatte ich hier ja schon einmal geschrieben. Auch ohne Eismaschine bekommst Du ein ganz nettes Sorbet, die Sorbetmasse in eine dünnwandige Glas oder Edelstahlschüssel geben, in den Froster stellen und alle 10 Minuten mit einem Scheebesen durchrühren. Um so öfter man rührt, desto kleiner werden die Eiskristalle. Das Ergebnis aus der Eismaschine ist aber schöner.
Gruß
Dirk
Warum eigentlich Zitronensirup und Rosmarinsirup getrennt aufsetzen?
Hallo,
Rosmarin soll ziehen, Zitronenschale "leise" köcheln. Wenn man ihn auskocht , wird der Rosmarin vermutlich zu penetrant . Frage ist trotzdem interessant, probier doch mal aus beides zusammen zu kochen und berichte hier über Deine Erfahrungen.
MfG
Dirk
Rosmarin soll ziehen, Zitronenschale "leise" köcheln. Wenn man ihn auskocht , wird der Rosmarin vermutlich zu penetrant . Frage ist trotzdem interessant, probier doch mal aus beides zusammen zu kochen und berichte hier über Deine Erfahrungen.
MfG
Dirk
Ich habe das Sorbet in ein mehrgängiges Menü eingebaut und ich muss sagen, wir waren alle restlos begeistert.
Danke für das tolle Rezept
curly
Danke für das tolle Rezept
curly
Hallo,
ein schöner Zwischengang,
habe nur eine Frage zu diesem Rezept:
Wann muß ich die Zitronenschale wieder raus nehmen?
Nach dem kochen gleich?
Oder soll die gerieben werden und dann drinn bleiben?
Hoffe auf Hilfe !?!
Schönen Gruß !
ein schöner Zwischengang,
habe nur eine Frage zu diesem Rezept:
Wann muß ich die Zitronenschale wieder raus nehmen?
Nach dem kochen gleich?
Oder soll die gerieben werden und dann drinn bleiben?
Hoffe auf Hilfe !?!
Schönen Gruß !
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Du musst die Schale nicht abreiben, man kann sie dünn mit einem Sparschäler abschälen oder Zesten reißen und diese nach dem Köcheln rausnehmen.
Gruß
Dirk
Vielen dank für die rasche Antwort !!!
Gruß Mimmo !!
Gruß Mimmo !!
Hallo,
das ist das erste Eis, das ich mit der neuen Eismaschine gemacht habe und ich (und meine Gäste) muss sagen: eine Sterneküchesorbet! Dazu gab es im Rahmen eines Balkanmenus Galaktobouriko und sie haben perfekt zusammen harmoniert. Der süßliche Zitronensirup und das zitronige und würzige Sorbet - einfach himmlisch! Wenn alle anderen Versuche so gut gelingen würden, wie der erste, dann werde ich super glücklich mit meiner Maschine ;-).
LG
Kara
das ist das erste Eis, das ich mit der neuen Eismaschine gemacht habe und ich (und meine Gäste) muss sagen: eine Sterneküchesorbet! Dazu gab es im Rahmen eines Balkanmenus Galaktobouriko und sie haben perfekt zusammen harmoniert. Der süßliche Zitronensirup und das zitronige und würzige Sorbet - einfach himmlisch! Wenn alle anderen Versuche so gut gelingen würden, wie der erste, dann werde ich super glücklich mit meiner Maschine ;-).
LG
Kara
Hallöchen!!
Seeeehr gut, die Mischung von Zitrone und Rosmarin..*topp...... :o)
Da ich aber zu faul war, hab ich einfach ein kleines Paketchen geriebene Zitro Schale genommen und 2 EL fertigen Zitro Saft...
GlG und thx´s für´s Rezept!!
Seeeehr gut, die Mischung von Zitrone und Rosmarin..*topp...... :o)
Da ich aber zu faul war, hab ich einfach ein kleines Paketchen geriebene Zitro Schale genommen und 2 EL fertigen Zitro Saft...
GlG und thx´s für´s Rezept!!
Superschönes Sorbet ... hab es in meinem 6-Gänge-Menue eingesetzt und alle waren sehr begeistert...
LG
Koelkast
LG
Koelkast
Ein wahsinns-Rezept - und so einfach ! Habe es auch in ein Menue eingebaut - 2 männl. Hobbyköche wollten daraufhin umbedingt das Rezept !
Hallo,
ich habe das Rezept vergangenes Wochenende für lieben Besuch gemacht.
Anfangs waren alle skeptisch wegen des Rosmarins, doch nachdem sie einmal probiert hatten war die doppelte Portion ratzfatz weggeputzt.
Ein wirklich tolles, leckeres und einfaches Dessert. Vielen Dank dafür!
LG, Ela
ich habe das Rezept vergangenes Wochenende für lieben Besuch gemacht.
Anfangs waren alle skeptisch wegen des Rosmarins, doch nachdem sie einmal probiert hatten war die doppelte Portion ratzfatz weggeputzt.
Ein wirklich tolles, leckeres und einfaches Dessert. Vielen Dank dafür!
LG, Ela
Hallo,
hab dieses super Rezept ausprobiert uns es ist echt lecker!!!!
Hatte allerdings nur getrockneten Rosmarin im Haus und habe aber davon schon nur die Hälfte benutzt, dennoch ist der Geschmack etwas zu stark gewesen. Vielleicht ist es mit frischem Rosmarin etwas anders oder ich muss für uns das richtige Mischungsverhältnis noch rausfinden.
Trotzdem super und danke für dieses Rezept!!!
LG
mzilli
hab dieses super Rezept ausprobiert uns es ist echt lecker!!!!
Hatte allerdings nur getrockneten Rosmarin im Haus und habe aber davon schon nur die Hälfte benutzt, dennoch ist der Geschmack etwas zu stark gewesen. Vielleicht ist es mit frischem Rosmarin etwas anders oder ich muss für uns das richtige Mischungsverhältnis noch rausfinden.
Trotzdem super und danke für dieses Rezept!!!
LG
mzilli
Hallo,
ich würde gern das Sorbet im Zwischengang mit Prosecco auffüllen, würde das passen?
Danke für die Antwort im Voraus.
ADZ
ich würde gern das Sorbet im Zwischengang mit Prosecco auffüllen, würde das passen?
Danke für die Antwort im Voraus.
ADZ
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das geht, das Sorbet ist nicht so süß. Nimm aber einen wirklich trockenen Prosecco. Evtl. wäre es besser, einen trockenen Winzersekt einzusetzen, z.B. einen Rheinhau Riesling. In ihm finden sich u.a. auch Zitrusaromen.
Gruß
Dirk
Herzlichen Dank Dirk, das Rezept ist auf jeden Fall Teil unseres Weihnachtsmenues. Wenn ich es nicht vergesse werde ich berichten.
Eine schöne Vorweihnachtszeit noch!
Liebe Grüße
ADZ
Eine schöne Vorweihnachtszeit noch!
Liebe Grüße
ADZ
Eine Frage habe ich noch, kann ich das Sorbet einen Tag vorher machen (leihe mir eine Eismaschine) und es dann in den Tiefkühler stellen, oder wird es dann zu hart? Oder evtl zumindest die beiden Flüssigkeiten vorher ansetzen und am nächsten Tag eben erst "vereisen"? Ist das eine Möglichkeit?
Danke schon mal für die Antwort auf meine nervigen Fragen!
ADZ
Danke schon mal für die Antwort auf meine nervigen Fragen!
ADZ
Hallo,
ich habe das Sorbet am Tag vorher gemacht und dann antauen lassen vor dem Servieren. Kurz durchgerührt, es war klasse!
Den Prosecco etc habe ich weggelassen...........sehr erfrischend vor dem Hauptgang, unbedingt zu empfehlen!
Danke dafür!
Herzliche Grüße
ADZ
ich habe das Sorbet am Tag vorher gemacht und dann antauen lassen vor dem Servieren. Kurz durchgerührt, es war klasse!
Den Prosecco etc habe ich weggelassen...........sehr erfrischend vor dem Hauptgang, unbedingt zu empfehlen!
Danke dafür!
Herzliche Grüße
ADZ
Lecker lecker lecker! Das gibt's bei uns jetzt oefter!
Liebe Gruesse,
Leviathan1986
Liebe Gruesse,
Leviathan1986
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, dieses Sorbet ist etwas sehr feines. Auch geschmacklich einmal etwas anderes.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, dieses Sorbet ist etwas sehr feines. Auch geschmacklich einmal etwas anderes.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Perfekt zwischen Fisch- und Fleischgang.
Gerne 5 Sterne!
LG Monika
Gerne 5 Sterne!
LG Monika
Würde das vom Geschmack her auch zu Vodka passen?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,kann man machen, würde ich aber ein reines Zitronensorbet vorziehen. Statt Rosmarin geht auch rosa Pfeffer oder etwas Chili, dies passt gut zu Wodka.
Gruß
Dirk
Hallo,
ich habe heute endlich meine langersehnte Eismaschine bestellt. Meine Frage ist, kann ich das Sorbet evtl. damit schon am Montag zubereiten und dann an Hl. Abend erst servieren oder leidet die Qualität bzw. Konsistenz darunter ?
LG
Diana
ich habe heute endlich meine langersehnte Eismaschine bestellt. Meine Frage ist, kann ich das Sorbet evtl. damit schon am Montag zubereiten und dann an Hl. Abend erst servieren oder leidet die Qualität bzw. Konsistenz darunter ?
LG
Diana
Hallo,
Du kannst die Sorbetmasse sehr gut vorbereiten, aber zubereiten solltest Du das Sorbet erst kurz vor dem Verzehr. Wenn Du das fertige Sorbet einfrierst, wird es knüppelhart, antauen lassen und noch einmal durchschlagen hilft auch nur bedingt.
LG
Dirk
Du kannst die Sorbetmasse sehr gut vorbereiten, aber zubereiten solltest Du das Sorbet erst kurz vor dem Verzehr. Wenn Du das fertige Sorbet einfrierst, wird es knüppelhart, antauen lassen und noch einmal durchschlagen hilft auch nur bedingt.
LG
Dirk
Der Hammer!!!
Ich hatte ein Sorbet vor dem Hauptgang, eines nach dem Hauptgang und gleich noch eins nach dem Dessert.
Ich könnt mich reinsetzen!
DANKE!!!
LG Lisa
Ich hatte ein Sorbet vor dem Hauptgang, eines nach dem Hauptgang und gleich noch eins nach dem Dessert.
Ich könnt mich reinsetzen!
DANKE!!!
LG Lisa
Hallo,
ich will dieses Soret an Ostern als Zwischengang servieren.
Kann mir jemand sagen, wie lange es ungefähr in der Eismaschine braucht?
Das Timing eines umfangreichen Menüs ist echt nicht ohne...
danke und viele Grüße
ich will dieses Soret an Ostern als Zwischengang servieren.
Kann mir jemand sagen, wie lange es ungefähr in der Eismaschine braucht?
Das Timing eines umfangreichen Menüs ist echt nicht ohne...
danke und viele Grüße
Hallo,
das kann man pauschal nicht beantworten, denn es hängt von einer Menge Faktoren ab. Nehmen wir mal an, Du willst es für 6 Personen zubereiten, dann benötigst Du ca. 600 ml. Masse, kühl die vorher auf ca. 2-3 Grad im Kühlschrank runter. Hast Du eine Eismaschine ohne Kompressor, dann kannst Du mit ca. 30 min. Gefrierzeit rechnen. Du kannst das Sorbet doch auch2-3 Stunden vorher produzieren, in eine Schüssel umfüllen und in den TK-Schrank geben. Einige Minuten vor dem Verzehr nimmst Du es dann wieder raus und schlägst es mit dem Handrührer noch einmal durch.
Gruß
Dirk
das kann man pauschal nicht beantworten, denn es hängt von einer Menge Faktoren ab. Nehmen wir mal an, Du willst es für 6 Personen zubereiten, dann benötigst Du ca. 600 ml. Masse, kühl die vorher auf ca. 2-3 Grad im Kühlschrank runter. Hast Du eine Eismaschine ohne Kompressor, dann kannst Du mit ca. 30 min. Gefrierzeit rechnen. Du kannst das Sorbet doch auch2-3 Stunden vorher produzieren, in eine Schüssel umfüllen und in den TK-Schrank geben. Einige Minuten vor dem Verzehr nimmst Du es dann wieder raus und schlägst es mit dem Handrührer noch einmal durch.
Gruß
Dirk
Sorry, ich kann leider die ganzen guten Bewertungen nicht verstehen, denn ich fande das Rezept einen Versuch wert, aber das war es auch schon.
Ich bin jemand, der gerne neues Versucht. Auch achte ich auf die Bewertungen die hier abgegeben werden und gehe oft danach ob ich eine Rezept versuche oder nicht. Da dieses Rezept so viele Positive Kommentare bekommen hat, habe ich nicht lange gezögert und es auch gleich ausprobiert. Jedoch war es überhaut nicht mein und auch nicht von meiner Family der Geschmack obwohl wir alle Zitrone und Rosmarin mögen.
Sorry für meine Kritik, aber da sind dann wohl doch die geschmäcker zum Glück unterschiedlich.....
Trotz allem ganz lieb gemeinte 3 Sterne.
LG
Sari1982
Ich bin jemand, der gerne neues Versucht. Auch achte ich auf die Bewertungen die hier abgegeben werden und gehe oft danach ob ich eine Rezept versuche oder nicht. Da dieses Rezept so viele Positive Kommentare bekommen hat, habe ich nicht lange gezögert und es auch gleich ausprobiert. Jedoch war es überhaut nicht mein und auch nicht von meiner Family der Geschmack obwohl wir alle Zitrone und Rosmarin mögen.
Sorry für meine Kritik, aber da sind dann wohl doch die geschmäcker zum Glück unterschiedlich.....
Trotz allem ganz lieb gemeinte 3 Sterne.
LG
Sari1982
Hab das Sorbet im Rahmen eines 5 gängigen Menüs gemacht ohne Eismaschine.
Geschmacklich fand ich es wirklich sehr schön und interessant, leider war die Konsistenz nicht so toll. Es hat ein wenig an Pulverschnee erinnert :-)
Hätte wohl häufiger umrühren müssen.
Lg
Geschmacklich fand ich es wirklich sehr schön und interessant, leider war die Konsistenz nicht so toll. Es hat ein wenig an Pulverschnee erinnert :-)
Hätte wohl häufiger umrühren müssen.
Lg
Hallo,
vielen Dank für diese tolle Idee - ich wollte das Sorbet in ein Menü einbinden - leider hat mein Gefrierschrank nicht genug Power und es war nicht rechtzeitig fertig, aber es hat gut geschmeckt auch nachdem die Gäste gegangen waren ;-)
Champanja
vielen Dank für diese tolle Idee - ich wollte das Sorbet in ein Menü einbinden - leider hat mein Gefrierschrank nicht genug Power und es war nicht rechtzeitig fertig, aber es hat gut geschmeckt auch nachdem die Gäste gegangen waren ;-)
Champanja
Hat sehr gut geschmeckt.
Allerdings habe ich die Zitronensaftmenge verdoppelt, weil ich es gerne SEHR zitronig habe und den Rosmaringeschmack etwas diskreter wollte.
Toll finde ich dass man aus diesem Sorbet noch so viel mehr machen kann:
Wenn man im Sommer was erfrischendes haben möchte, einfach mit Wasser auffüllen......oder mit Sekt als Cocktail........oder ganz fest werden lassen und dann wie früher als Kind als Stangeneis schlecken.......
Vielen Dank für das Schleckvergnügen.
LG Stalaktite
Allerdings habe ich die Zitronensaftmenge verdoppelt, weil ich es gerne SEHR zitronig habe und den Rosmaringeschmack etwas diskreter wollte.
Toll finde ich dass man aus diesem Sorbet noch so viel mehr machen kann:
Wenn man im Sommer was erfrischendes haben möchte, einfach mit Wasser auffüllen......oder mit Sekt als Cocktail........oder ganz fest werden lassen und dann wie früher als Kind als Stangeneis schlecken.......
Vielen Dank für das Schleckvergnügen.
LG Stalaktite
Wunderbar einfaches (und günstiges) Rezept mit einem perfektem Ergebniss, jedenfalls für meinen Geschmack und den unserer Gäste.
Ich hab's ohne Eismaschiene , im Gefrierfach gemacht und das ganze, nachdem es durchgefroren war noch püriert, dann wird die Konsistenz etwas cremiger.
Ich hab's ohne Eismaschiene , im Gefrierfach gemacht und das ganze, nachdem es durchgefroren war noch püriert, dann wird die Konsistenz etwas cremiger.
Wir haben die Hälfte der Zutaten genommen, da passte es gerade für die Eismaschine. Uns war das Rosmarinaroma zu vordergründig und zu wenig Zitronengeschmack.
Anfangs noch recht ungewohnt aber sehr gut im Geschmack nach dem 3. Löffel waren alle nicht mehr zu bremsen !!! Lecker und einfach =)
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karlschramm
16.01.2004 22:52 Uhr