| Rosmarin - Zitronen - Sorbet
)
| 1,25 |
Wasser |
| 250 |
Zucker |
| 2 |
Zitrone(n), unbehandelt, den Saft und die Schale |
| 15 |
Rosmarin, frisch |
Zubereitung
Wasser und Zucker kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann 3 min. wallend kochen lassen.
Die Zuckerlösung in zwei Portionen teilen. In einem Teil die Zitronenschale 10 min. köcheln lassen, zum Schluss den Saft dazugeben. Im anderen Teil den Rosmarin 10 min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Den Rosmarinsirup durch ein Sieb zu dem Zitronensirup geben. Kaltstellen und in der Eismaschine fest werden lassen.
Die Zuckerlösung in zwei Portionen teilen. In einem Teil die Zitronenschale 10 min. köcheln lassen, zum Schluss den Saft dazugeben. Im anderen Teil den Rosmarin 10 min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Den Rosmarinsirup durch ein Sieb zu dem Zitronensirup geben. Kaltstellen und in der Eismaschine fest werden lassen.
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Verfasser: dirkfenske 
  Mitglied seit 24.05.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
Kissi 
sagt:
sagt: 20.04.2004 14:11
Klingt super, könnte man auch noch etwas gehackten Rosmarin zufügen, wegen der Optik?
Gruß, Kissi
Gruß, Kissi
monpticha 
sagt:
sagt: 09.09.2005 17:03
Das Sorbet schmeckt sehr gut.
Die Mengen musste ich halbieren, weil meine Eismaschine nicht mehr verarbeiten kann. Das wird wohl für die meisten gängigen Eismaschinen in Privathaushalten zutreffen.
Die Mengen musste ich halbieren, weil meine Eismaschine nicht mehr verarbeiten kann. Das wird wohl für die meisten gängigen Eismaschinen in Privathaushalten zutreffen.
leSmu 
sagt:
sagt: 29.10.2005 23:21
gaaanz groß!
gelingt auch ohne eismaschine! habe kurz vor dem servieren noch ein wenig mit trockenem sekt aufgemixt, ganz phantastisch...
kleine kritik: ein bisschen weniger zucker hätte es auch getan.
1a!!!
gelingt auch ohne eismaschine! habe kurz vor dem servieren noch ein wenig mit trockenem sekt aufgemixt, ganz phantastisch...
kleine kritik: ein bisschen weniger zucker hätte es auch getan.
1a!!!
car-fra
sagt:
sagt: 16.04.2007 18:31
Hallo!
Das hört sich wirklich gut an, aber wie mache ich das ohne Eismaschine? Einfach ins Gefrierfach stellen??
Danke
Das hört sich wirklich gut an, aber wie mache ich das ohne Eismaschine? Einfach ins Gefrierfach stellen??
Danke
17.04.2007 09:08
dirkfenske
sagt:
sagt: 18.04.2007 06:54
Hallo,
die Sorbetmasse in eine dünnwandige Glas oder Edelstahlschüssel geben, in den Froster stellen und alle 10 Minuten mit einem Scheebesen durchrühren. Um so öfter man rührt, desto kleiner werden die Eiskristalle. Das Ergebnis aus der Eismaschine ist aber schöner.
Gruß
Dirk
die Sorbetmasse in eine dünnwandige Glas oder Edelstahlschüssel geben, in den Froster stellen und alle 10 Minuten mit einem Scheebesen durchrühren. Um so öfter man rührt, desto kleiner werden die Eiskristalle. Das Ergebnis aus der Eismaschine ist aber schöner.
Gruß
Dirk
Mampfi 
sagt:
sagt: 28.04.2007 22:28
mhmm, kling interssant... ich werde es aber doch mal mit einem Eiweiß probieren - wird halt doch geschmeidiger. Oder???? was meint ihr so...
Mampfi
sagt:
sagt: 01.05.2007 13:58
Also, hab das Rezept ausprobiert - bei der halben Menge noch ein geschlagenes Eiweiß untergemixt...und auch ein Bild eingestellt...
War als Zwischengang superlecker
War als Zwischengang superlecker
Britta87 
sagt:
sagt: 18.07.2007 10:14
das gleiche müsste eigentlich auch mit orangen gehen,
werde es bei orangensaison mal ausprobieren ( blutorangen)
sehr lecker!!!
werde es bei orangensaison mal ausprobieren ( blutorangen)
sehr lecker!!!
RichieKay 
sagt:
sagt: 20.01.2008 15:38
optimal als zwischengang in einem festtagsmenü. sehr erfrischend, edel.
katrin1003
sagt:
sagt: 20.05.2008 11:28
Wirklich phänomenales Rezept, allerdings ist die Masse bei mir in der Eismaschine nicht richtig gefroren, war aber mein Fehler, hatte die Masse bei Zimmertemp. draußen stehen und nicht vorgekühlt deswegen hat´s meine Eismaschine nicht ganz geschafft. Aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan...sehr lecker, sehr erfrischend, werd ich noch öfter machen,
danke für das geniale Rezept!
danke für das geniale Rezept!
sheldi
sagt:
sagt: 11.11.2008 21:46
Geschmacklich super - nur wurde bei mir die Masse nicht sorbetähnlich sondern außen war sie festgefroren und innen Wasser pur. Habe leider keine Eismaschine und das Ganze im Gefrierschrank erprobt. Muss ich bei Gelegenheit noch ein wenig experimentieren....
dirkfenske
sagt:
sagt: 12.11.2008 05:55
Hallo,
hatte ich hier ja schon einmal geschrieben. Auch ohne Eismaschine bekommst Du ein ganz nettes Sorbet, die Sorbetmasse in eine dünnwandige Glas oder Edelstahlschüssel geben, in den Froster stellen und alle 10 Minuten mit einem Scheebesen durchrühren. Um so öfter man rührt, desto kleiner werden die Eiskristalle. Das Ergebnis aus der Eismaschine ist aber schöner.
Gruß
Dirk
hatte ich hier ja schon einmal geschrieben. Auch ohne Eismaschine bekommst Du ein ganz nettes Sorbet, die Sorbetmasse in eine dünnwandige Glas oder Edelstahlschüssel geben, in den Froster stellen und alle 10 Minuten mit einem Scheebesen durchrühren. Um so öfter man rührt, desto kleiner werden die Eiskristalle. Das Ergebnis aus der Eismaschine ist aber schöner.
Gruß
Dirk
mieps
sagt:
sagt: 27.12.2008 11:37
Warum eigentlich Zitronensirup und Rosmarinsirup getrennt aufsetzen?
dirkfenske
sagt:
sagt: 27.12.2008 17:05
03.03.2009 20:40
Ich habe das Sorbet in ein mehrgängiges Menü eingebaut und ich muss sagen, wir waren alle restlos begeistert.
Danke für das tolle Rezept
curly
Danke für das tolle Rezept
curly
Mimmo
sagt:
sagt: 30.03.2009 12:29
Hallo,
ein schöner Zwischengang,
habe nur eine Frage zu diesem Rezept:
Wann muß ich die Zitronenschale wieder raus nehmen?
Nach dem kochen gleich?
Oder soll die gerieben werden und dann drinn bleiben?
Hoffe auf Hilfe !?!
Schönen Gruß !
ein schöner Zwischengang,
habe nur eine Frage zu diesem Rezept:
Wann muß ich die Zitronenschale wieder raus nehmen?
Nach dem kochen gleich?
Oder soll die gerieben werden und dann drinn bleiben?
Hoffe auf Hilfe !?!
Schönen Gruß !
dirkfenske
sagt:
sagt: 30.03.2009 13:17
Mimmo
sagt:
sagt: 31.03.2009 12:18
Vielen dank für die rasche Antwort !!!
Gruß Mimmo !!
Karamella
sagt:
sagt: 01.04.2009 14:12
Hallo,
das ist das erste Eis, das ich mit der neuen Eismaschine gemacht habe und ich (und meine Gäste) muss sagen: eine Sterneküchesorbet! Dazu gab es im Rahmen eines Balkanmenus Galaktobouriko und sie haben perfekt zusammen harmoniert. Der süßliche Zitronensirup und das zitronige und würzige Sorbet - einfach himmlisch! Wenn alle anderen Versuche so gut gelingen würden, wie der erste, dann werde ich super glücklich mit meiner Maschine ;-).
LG
Kara
das ist das erste Eis, das ich mit der neuen Eismaschine gemacht habe und ich (und meine Gäste) muss sagen: eine Sterneküchesorbet! Dazu gab es im Rahmen eines Balkanmenus Galaktobouriko und sie haben perfekt zusammen harmoniert. Der süßliche Zitronensirup und das zitronige und würzige Sorbet - einfach himmlisch! Wenn alle anderen Versuche so gut gelingen würden, wie der erste, dann werde ich super glücklich mit meiner Maschine ;-).
LG
Kara
anno80
sagt:
sagt: 07.05.2009 09:22
Hallöchen!!
Seeeehr gut, die Mischung von Zitrone und Rosmarin..*topp...... :o)
Da ich aber zu faul war, hab ich einfach ein kleines Paketchen geriebene Zitro Schale genommen und 2 EL fertigen Zitro Saft...
GlG und thx´s für´s Rezept!!
Seeeehr gut, die Mischung von Zitrone und Rosmarin..*topp...... :o)
Da ich aber zu faul war, hab ich einfach ein kleines Paketchen geriebene Zitro Schale genommen und 2 EL fertigen Zitro Saft...
GlG und thx´s für´s Rezept!!
21.07.2009 13:44
Superschönes Sorbet ... hab es in meinem 6-Gänge-Menue eingesetzt und alle waren sehr begeistert...
LG
Koelkast
LG
Koelkast
teddy-64
sagt:
sagt: 23.09.2009 17:09
Ein wahsinns-Rezept - und so einfach ! Habe es auch in ein Menue eingebaut - 2 männl. Hobbyköche wollten daraufhin umbedingt das Rezept !
ribhinndonn
sagt:
sagt: 02.12.2009 16:16
Hallo,
ich habe das Rezept vergangenes Wochenende für lieben Besuch gemacht.
Anfangs waren alle skeptisch wegen des Rosmarins, doch nachdem sie einmal probiert hatten war die doppelte Portion ratzfatz weggeputzt.
Ein wirklich tolles, leckeres und einfaches Dessert. Vielen Dank dafür!
LG, Ela
ich habe das Rezept vergangenes Wochenende für lieben Besuch gemacht.
Anfangs waren alle skeptisch wegen des Rosmarins, doch nachdem sie einmal probiert hatten war die doppelte Portion ratzfatz weggeputzt.
Ein wirklich tolles, leckeres und einfaches Dessert. Vielen Dank dafür!
LG, Ela
mzilli1
sagt:
sagt: 24.02.2010 15:20
Hallo,
hab dieses super Rezept ausprobiert uns es ist echt lecker!!!!
Hatte allerdings nur getrockneten Rosmarin im Haus und habe aber davon schon nur die Hälfte benutzt, dennoch ist der Geschmack etwas zu stark gewesen. Vielleicht ist es mit frischem Rosmarin etwas anders oder ich muss für uns das richtige Mischungsverhältnis noch rausfinden.
Trotzdem super und danke für dieses Rezept!!!
LG
mzilli
hab dieses super Rezept ausprobiert uns es ist echt lecker!!!!
Hatte allerdings nur getrockneten Rosmarin im Haus und habe aber davon schon nur die Hälfte benutzt, dennoch ist der Geschmack etwas zu stark gewesen. Vielleicht ist es mit frischem Rosmarin etwas anders oder ich muss für uns das richtige Mischungsverhältnis noch rausfinden.
Trotzdem super und danke für dieses Rezept!!!
LG
mzilli
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