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Rosmarin - Zitronen - Sorbet

Zutaten

1 1/4 Liter Wasser
250 g Zucker
Zitrone(n), unbehandelt, den Saft und die Schale
15 g Rosmarin, frisch
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Wasser und Zucker kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann 3 min. wallend kochen lassen.

Die Zuckerlösung in zwei Portionen teilen. In einem Teil die Zitronenschale 10 min. köcheln lassen, zum Schluss den Saft dazugeben. Im anderen Teil den Rosmarin 10 min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Den Rosmarinsirup durch ein Sieb zu dem Zitronensirup geben. Kaltstellen und in der Eismaschine fest werden lassen.

Kommentare anderer Nutzer


karlschramm

16.01.2004 22:52 Uhr

super

Kissi

20.04.2004 14:11 Uhr

Klingt super, könnte man auch noch etwas gehackten Rosmarin zufügen, wegen der Optik?

Gruß, Kissi

monpticha

09.09.2005 17:03 Uhr

Das Sorbet schmeckt sehr gut.

Die Mengen musste ich halbieren, weil meine Eismaschine nicht mehr verarbeiten kann. Das wird wohl für die meisten gängigen Eismaschinen in Privathaushalten zutreffen.

leSmu

29.10.2005 23:21 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

gaaanz groß!
gelingt auch ohne eismaschine! habe kurz vor dem servieren noch ein wenig mit trockenem sekt aufgemixt, ganz phantastisch...
kleine kritik: ein bisschen weniger zucker hätte es auch getan.
1a!!!

car-fra

16.04.2007 18:31 Uhr

Hallo!
Das hört sich wirklich gut an, aber wie mache ich das ohne Eismaschine? Einfach ins Gefrierfach stellen??

Danke

Kräuterjule

17.04.2007 09:08 Uhr

Hallo,

ja die gleiche Frage habe ich auch.

Denn ich besitze keine Eismaschine.

Muss man dann alles aufschlagen und stückchenweise im Gefrierschrank einfrieren?


VG die Kräuterjule

dirkfenske

18.04.2007 06:54 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

die Sorbetmasse in eine dünnwandige Glas oder Edelstahlschüssel geben, in den Froster stellen und alle 10 Minuten mit einem Scheebesen durchrühren. Um so öfter man rührt, desto kleiner werden die Eiskristalle. Das Ergebnis aus der Eismaschine ist aber schöner.

Gruß
Dirk

Mampfi

28.04.2007 22:28 Uhr

mhmm, kling interssant... ich werde es aber doch mal mit einem Eiweiß probieren - wird halt doch geschmeidiger. Oder???? was meint ihr so...

Mampfi

01.05.2007 13:58 Uhr

Also, hab das Rezept ausprobiert - bei der halben Menge noch ein geschlagenes Eiweiß untergemixt...und auch ein Bild eingestellt...
War als Zwischengang superlecker

Britta87

18.07.2007 10:14 Uhr

das gleiche müsste eigentlich auch mit orangen gehen,
werde es bei orangensaison mal ausprobieren ( blutorangen)
sehr lecker!!!

RichieKay

20.01.2008 15:38 Uhr

optimal als zwischengang in einem festtagsmenü. sehr erfrischend, edel.

katrin1003

20.05.2008 11:28 Uhr

Wirklich phänomenales Rezept, allerdings ist die Masse bei mir in der Eismaschine nicht richtig gefroren, war aber mein Fehler, hatte die Masse bei Zimmertemp. draußen stehen und nicht vorgekühlt deswegen hat´s meine Eismaschine nicht ganz geschafft. Aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan...sehr lecker, sehr erfrischend, werd ich noch öfter machen,

danke für das geniale Rezept!

sheldi

11.11.2008 21:46 Uhr

Geschmacklich super - nur wurde bei mir die Masse nicht sorbetähnlich sondern außen war sie festgefroren und innen Wasser pur. Habe leider keine Eismaschine und das Ganze im Gefrierschrank erprobt. Muss ich bei Gelegenheit noch ein wenig experimentieren....

dirkfenske

12.11.2008 05:55 Uhr

Hallo,

hatte ich hier ja schon einmal geschrieben. Auch ohne Eismaschine bekommst Du ein ganz nettes Sorbet, die Sorbetmasse in eine dünnwandige Glas oder Edelstahlschüssel geben, in den Froster stellen und alle 10 Minuten mit einem Scheebesen durchrühren. Um so öfter man rührt, desto kleiner werden die Eiskristalle. Das Ergebnis aus der Eismaschine ist aber schöner.

Gruß
Dirk

mieps

27.12.2008 11:37 Uhr

Warum eigentlich Zitronensirup und Rosmarinsirup getrennt aufsetzen?

dirkfenske

27.12.2008 17:05 Uhr

Hallo,

Rosmarin soll ziehen, Zitronenschale "leise" köcheln. Wenn man ihn auskocht , wird der Rosmarin vermutlich zu penetrant . Frage ist trotzdem interessant, probier doch mal aus beides zusammen zu kochen und berichte hier über Deine Erfahrungen.

MfG
Dirk

curly64

03.03.2009 20:40 Uhr

Ich habe das Sorbet in ein mehrgängiges Menü eingebaut und ich muss sagen, wir waren alle restlos begeistert.
Danke für das tolle Rezept
curly

Mimmo

30.03.2009 12:29 Uhr

Hallo,

ein schöner Zwischengang,

habe nur eine Frage zu diesem Rezept:

Wann muß ich die Zitronenschale wieder raus nehmen?

Nach dem kochen gleich?
Oder soll die gerieben werden und dann drinn bleiben?

Hoffe auf Hilfe !?!

Schönen Gruß !

dirkfenske

30.03.2009 13:17 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
Du musst die Schale nicht abreiben, man kann sie dünn mit einem Sparschäler abschälen oder Zesten reißen und diese nach dem Köcheln rausnehmen.
Gruß
Dirk

Mimmo

31.03.2009 12:18 Uhr

Vielen dank für die rasche Antwort !!!

Gruß Mimmo !!

Karamella

01.04.2009 14:12 Uhr

Hallo,

das ist das erste Eis, das ich mit der neuen Eismaschine gemacht habe und ich (und meine Gäste) muss sagen: eine Sterneküchesorbet! Dazu gab es im Rahmen eines Balkanmenus Galaktobouriko und sie haben perfekt zusammen harmoniert. Der süßliche Zitronensirup und das zitronige und würzige Sorbet - einfach himmlisch! Wenn alle anderen Versuche so gut gelingen würden, wie der erste, dann werde ich super glücklich mit meiner Maschine ;-).

LG
Kara

anno80

07.05.2009 09:22 Uhr

Hallöchen!!

Seeeehr gut, die Mischung von Zitrone und Rosmarin..*topp...... :o)


Da ich aber zu faul war, hab ich einfach ein kleines Paketchen geriebene Zitro Schale genommen und 2 EL fertigen Zitro Saft...


GlG und thx´s für´s Rezept!!

Koelkast

21.07.2009 13:44 Uhr

Superschönes Sorbet ... hab es in meinem 6-Gänge-Menue eingesetzt und alle waren sehr begeistert...

LG

Koelkast

teddy-64

23.09.2009 17:09 Uhr

Ein wahsinns-Rezept - und so einfach ! Habe es auch in ein Menue eingebaut - 2 männl. Hobbyköche wollten daraufhin umbedingt das Rezept !

ribhinndonn

02.12.2009 16:16 Uhr

Hallo,
ich habe das Rezept vergangenes Wochenende für lieben Besuch gemacht.
Anfangs waren alle skeptisch wegen des Rosmarins, doch nachdem sie einmal probiert hatten war die doppelte Portion ratzfatz weggeputzt.
Ein wirklich tolles, leckeres und einfaches Dessert. Vielen Dank dafür!
LG, Ela

mzilli1

24.02.2010 15:20 Uhr

Hallo,
hab dieses super Rezept ausprobiert uns es ist echt lecker!!!!
Hatte allerdings nur getrockneten Rosmarin im Haus und habe aber davon schon nur die Hälfte benutzt, dennoch ist der Geschmack etwas zu stark gewesen. Vielleicht ist es mit frischem Rosmarin etwas anders oder ich muss für uns das richtige Mischungsverhältnis noch rausfinden.
Trotzdem super und danke für dieses Rezept!!!

LG
mzilli

Alexandradiezweite

01.12.2010 19:45 Uhr

Hallo,

ich würde gern das Sorbet im Zwischengang mit Prosecco auffüllen, würde das passen?

Danke für die Antwort im Voraus.

ADZ

dirkfenske

02.12.2010 06:13 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

das geht, das Sorbet ist nicht so süß. Nimm aber einen wirklich trockenen Prosecco. Evtl. wäre es besser, einen trockenen Winzersekt einzusetzen, z.B. einen Rheinhau Riesling. In ihm finden sich u.a. auch Zitrusaromen.

Gruß
Dirk

Alexandradiezweite

02.12.2010 06:57 Uhr

Herzlichen Dank Dirk, das Rezept ist auf jeden Fall Teil unseres Weihnachtsmenues. Wenn ich es nicht vergesse werde ich berichten.
Eine schöne Vorweihnachtszeit noch!

Liebe Grüße
ADZ

Alexandradiezweite

21.12.2010 15:12 Uhr

Eine Frage habe ich noch, kann ich das Sorbet einen Tag vorher machen (leihe mir eine Eismaschine) und es dann in den Tiefkühler stellen, oder wird es dann zu hart? Oder evtl zumindest die beiden Flüssigkeiten vorher ansetzen und am nächsten Tag eben erst "vereisen"? Ist das eine Möglichkeit?

Danke schon mal für die Antwort auf meine nervigen Fragen!
ADZ

Alexandradiezweite

27.12.2010 15:39 Uhr

Hallo,

ich habe das Sorbet am Tag vorher gemacht und dann antauen lassen vor dem Servieren. Kurz durchgerührt, es war klasse!

Den Prosecco etc habe ich weggelassen...........sehr erfrischend vor dem Hauptgang, unbedingt zu empfehlen!

Danke dafür!

Herzliche Grüße
ADZ

leviathan1986

12.05.2011 19:44 Uhr

Lecker lecker lecker! Das gibt's bei uns jetzt oefter!
Liebe Gruesse,
Leviathan1986

Pumpkin-Pie

28.06.2011 00:07 Uhr

Hallo,

ich kann mich des Lobes nur anschließen, dieses Sorbet ist etwas sehr feines. Auch geschmacklich einmal etwas anderes.

Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

Monika

04.08.2011 10:43 Uhr

Perfekt zwischen Fisch- und Fleischgang.
Gerne 5 Sterne!
LG Monika

s0671427

12.09.2011 15:20 Uhr

Würde das vom Geschmack her auch zu Vodka passen?

dirkfenske

12.09.2011 16:18 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
kann man machen, würde ich aber ein reines Zitronensorbet vorziehen. Statt Rosmarin geht auch rosa Pfeffer oder etwas Chili, dies passt gut zu Wodka.
Gruß
Dirk

lucamaxi

16.12.2011 21:53 Uhr

Hallo,

ich habe heute endlich meine langersehnte Eismaschine bestellt. Meine Frage ist, kann ich das Sorbet evtl. damit schon am Montag zubereiten und dann an Hl. Abend erst servieren oder leidet die Qualität bzw. Konsistenz darunter ?

LG
Diana

dirkfenske

17.12.2011 08:30 Uhr

Hallo,
Du kannst die Sorbetmasse sehr gut vorbereiten, aber zubereiten solltest Du das Sorbet erst kurz vor dem Verzehr. Wenn Du das fertige Sorbet einfrierst, wird es knüppelhart, antauen lassen und noch einmal durchschlagen hilft auch nur bedingt.
LG
Dirk

lametti

26.12.2011 20:10 Uhr

Der Hammer!!!
Ich hatte ein Sorbet vor dem Hauptgang, eines nach dem Hauptgang und gleich noch eins nach dem Dessert.
Ich könnt mich reinsetzen!
DANKE!!!
LG Lisa

jennyjen002001

04.04.2012 11:05 Uhr

Hallo,

ich will dieses Soret an Ostern als Zwischengang servieren.
Kann mir jemand sagen, wie lange es ungefähr in der Eismaschine braucht?
Das Timing eines umfangreichen Menüs ist echt nicht ohne...

danke und viele Grüße

dirkfenske

04.04.2012 16:13 Uhr

Hallo,
das kann man pauschal nicht beantworten, denn es hängt von einer Menge Faktoren ab. Nehmen wir mal an, Du willst es für 6 Personen zubereiten, dann benötigst Du ca. 600 ml. Masse, kühl die vorher auf ca. 2-3 Grad im Kühlschrank runter. Hast Du eine Eismaschine ohne Kompressor, dann kannst Du mit ca. 30 min. Gefrierzeit rechnen. Du kannst das Sorbet doch auch2-3 Stunden vorher produzieren, in eine Schüssel umfüllen und in den TK-Schrank geben. Einige Minuten vor dem Verzehr nimmst Du es dann wieder raus und schlägst es mit dem Handrührer noch einmal durch.
Gruß
Dirk

jennyjen002001

05.04.2012 08:36 Uhr

herzlichen Dank, die Angabe mit ca. 30 min hilft mir schon weiter.

sari1982

10.04.2012 22:18 Uhr

Sorry, ich kann leider die ganzen guten Bewertungen nicht verstehen, denn ich fande das Rezept einen Versuch wert, aber das war es auch schon.

Ich bin jemand, der gerne neues Versucht. Auch achte ich auf die Bewertungen die hier abgegeben werden und gehe oft danach ob ich eine Rezept versuche oder nicht. Da dieses Rezept so viele Positive Kommentare bekommen hat, habe ich nicht lange gezögert und es auch gleich ausprobiert. Jedoch war es überhaut nicht mein und auch nicht von meiner Family der Geschmack obwohl wir alle Zitrone und Rosmarin mögen.

Sorry für meine Kritik, aber da sind dann wohl doch die geschmäcker zum Glück unterschiedlich.....

Trotz allem ganz lieb gemeinte 3 Sterne.

LG
Sari1982

tiamin

24.04.2012 00:16 Uhr

Hab das Sorbet im Rahmen eines 5 gängigen Menüs gemacht ohne Eismaschine.
Geschmacklich fand ich es wirklich sehr schön und interessant, leider war die Konsistenz nicht so toll. Es hat ein wenig an Pulverschnee erinnert :-)
Hätte wohl häufiger umrühren müssen.

Lg

Champanja

03.07.2012 09:33 Uhr

Hallo,

vielen Dank für diese tolle Idee - ich wollte das Sorbet in ein Menü einbinden - leider hat mein Gefrierschrank nicht genug Power und es war nicht rechtzeitig fertig, aber es hat gut geschmeckt auch nachdem die Gäste gegangen waren ;-)

Champanja

Stalaktite

12.01.2013 19:24 Uhr

Hat sehr gut geschmeckt.
Allerdings habe ich die Zitronensaftmenge verdoppelt, weil ich es gerne SEHR zitronig habe und den Rosmaringeschmack etwas diskreter wollte.
Toll finde ich dass man aus diesem Sorbet noch so viel mehr machen kann:

Wenn man im Sommer was erfrischendes haben möchte, einfach mit Wasser auffüllen......oder mit Sekt als Cocktail........oder ganz fest werden lassen und dann wie früher als Kind als Stangeneis schlecken.......

Vielen Dank für das Schleckvergnügen.

LG Stalaktite

Boondock

23.04.2013 23:59 Uhr

Wunderbar einfaches (und günstiges) Rezept mit einem perfektem Ergebniss, jedenfalls für meinen Geschmack und den unserer Gäste.

Ich hab's ohne Eismaschiene , im Gefrierfach gemacht und das ganze, nachdem es durchgefroren war noch püriert, dann wird die Konsistenz etwas cremiger.

gritmorawietz

04.05.2013 20:16 Uhr

Wir haben die Hälfte der Zutaten genommen, da passte es gerade für die Eismaschine. Uns war das Rosmarinaroma zu vordergründig und zu wenig Zitronengeschmack.

butzbiene

06.05.2013 06:50 Uhr

Anfangs noch recht ungewohnt aber sehr gut im Geschmack nach dem 3. Löffel waren alle nicht mehr zu bremsen !!! Lecker und einfach =)

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