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Reis für Sushi
unter vielen möglichen Zubereitungsarten die Beste meiner Meinung nach
Zutaten
| 350 g | Reis, (asiatischer Klebreis für Sushi) |
| 675 ml | Wasser |
| 100 ml | Essig, (Reisessig mild) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Reis in einem Sieb waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist, anschließend gut abtropfen lassen und in einem sehr großen Topf mit dem Wasser aufsetzen. Eine halbe Stunde zugedeckt ohne Hitzezufuhr quellen lassen.
Reis und Wasser bei starker Hitze aufkochen lassen, sobald das Wasser kocht, zurückdrehen und den Reis bei niedrigster Stufe 15-20 Minuten weiterquellen lassen. Anschließend Topf von der Kochplatte nehmen, mehrere Blätter Küchenrolle zwischen Topf und Deckel legen und noch einmal 10 Minuten quellen lassen.
Essig, Salz und Zucker miteinander in einem Topf erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat.
Reis in eine große Schüssel geben und mit der Essig-Mischung beträufeln, dabei (idealerweise mit einem Holzlöffel) mittels Schneidebewegungen rühren bis alle Essigmischung eingearbeitet ist und der Reis etwas abgekühlt ist (normales Rühren würde den Reis vorzeitig verkleben - also nicht kneten!!!).
Der Reis ist nun bereit zur Weiterverarbeitung.
Reis und Wasser bei starker Hitze aufkochen lassen, sobald das Wasser kocht, zurückdrehen und den Reis bei niedrigster Stufe 15-20 Minuten weiterquellen lassen. Anschließend Topf von der Kochplatte nehmen, mehrere Blätter Küchenrolle zwischen Topf und Deckel legen und noch einmal 10 Minuten quellen lassen.
Essig, Salz und Zucker miteinander in einem Topf erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat.
Reis in eine große Schüssel geben und mit der Essig-Mischung beträufeln, dabei (idealerweise mit einem Holzlöffel) mittels Schneidebewegungen rühren bis alle Essigmischung eingearbeitet ist und der Reis etwas abgekühlt ist (normales Rühren würde den Reis vorzeitig verkleben - also nicht kneten!!!).
Der Reis ist nun bereit zur Weiterverarbeitung.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo eorann,
heute habe ich zum ersten Mal Sushi selbst gemacht und für den Reis dein Rezept hergenommen. Die Würze war perfekt und der Reis ist mir gut gelungen. Allerdings habe ich für 5 Personen die 1,5-fache Menge genommen. Wir sind eine sehr hungrige Familie... *g*
Vielen Dank für die verständliche Anleitung. Jetzt mache ich den Sushireis immer nach deinem Rezept!
Satte und zufriedene Grüße
Sivi
heute habe ich zum ersten Mal Sushi selbst gemacht und für den Reis dein Rezept hergenommen. Die Würze war perfekt und der Reis ist mir gut gelungen. Allerdings habe ich für 5 Personen die 1,5-fache Menge genommen. Wir sind eine sehr hungrige Familie... *g*
Vielen Dank für die verständliche Anleitung. Jetzt mache ich den Sushireis immer nach deinem Rezept!
Satte und zufriedene Grüße
Sivi
Hallo Sivi,
danke Dir!
Ich hab einiges durchprobiert und bin dann bei dieser Würzung gelandet. Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, aber es freut mich sehr, wenn's wem anders auch so schmeckt wie mir :)
Ja, und zur Menge - ich vergesse ein ums andere Mal mir zu merken, wieviel Personen von dem Reis satt werden. Ich glaub, das letzte mal waren wir zu fünft oder sechst. Aber bei Sushi ess ich ohnehin immer mehr als vernünftig ist :)
Liebe Grüße,
eorann
danke Dir!
Ich hab einiges durchprobiert und bin dann bei dieser Würzung gelandet. Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, aber es freut mich sehr, wenn's wem anders auch so schmeckt wie mir :)
Ja, und zur Menge - ich vergesse ein ums andere Mal mir zu merken, wieviel Personen von dem Reis satt werden. Ich glaub, das letzte mal waren wir zu fünft oder sechst. Aber bei Sushi ess ich ohnehin immer mehr als vernünftig ist :)
Liebe Grüße,
eorann
hab das ganze mit ganz normalen reis gemacht und das ging genauso gut...und die avocado sushi waren super.....vielen dank dafür....
lg madeleine
lg madeleine
Hallo madeleine!
Danke für Deinen Kommentar!
Das klingt interessant - welcher Reis ist bei Dir der "normale" Reis, kannst Du da bitte mehr dazu sagen?
Danke und liebe Grüße
eorann
Danke für Deinen Kommentar!
Das klingt interessant - welcher Reis ist bei Dir der "normale" Reis, kannst Du da bitte mehr dazu sagen?
Danke und liebe Grüße
eorann
Hallo und Danke für das Rezept!
Hat super funktioniert, habe allerdings nur die Hälfte (also 50ml) Essig genommen, das hat meines Erachtens mehr als ausgereicht.
Habe das Rezept auch mit 100ml Essig ausprobiert, das war für mich aber viel zu viel...
Ich habe den Sushi Reis mit Nori zu Pandabärchen verwandelt, ist unglaublich gut bei meinen Gästen angekommen. Foto hab ich hochgeladen! ;)
Gruß
Sinja78
Hat super funktioniert, habe allerdings nur die Hälfte (also 50ml) Essig genommen, das hat meines Erachtens mehr als ausgereicht.
Habe das Rezept auch mit 100ml Essig ausprobiert, das war für mich aber viel zu viel...
Ich habe den Sushi Reis mit Nori zu Pandabärchen verwandelt, ist unglaublich gut bei meinen Gästen angekommen. Foto hab ich hochgeladen! ;)
Gruß
Sinja78
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Sivi
25.08.2008 21:20 Uhr