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Zitronensauce
Ganz simpel und superlecker
Zutaten
| 2 EL | Butter oder Margarine |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 250 g | Sahne |
| 1 EL | Mehl |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 1 Msp. | Ingwerpulver |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.
Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin auf kleiner Flamme langsam weich braten (dürfen nicht braun werden). Dann mit 1 EL Mehl binden und mit Sahne ablöschen. Einmal kurz aufkochen lassen.
Die Zitrone abreiben und den Saft anschließend auspressen. Beides zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und 1 Prise Zucker würzen. Ca. 45 Min. unter häufigem Umrühren leicht köcheln lassen.
Schmeckt lecker zu gedünstetem Fisch (insbesondere Lachs), Hühnchen und/oder Reis.
Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin auf kleiner Flamme langsam weich braten (dürfen nicht braun werden). Dann mit 1 EL Mehl binden und mit Sahne ablöschen. Einmal kurz aufkochen lassen.
Die Zitrone abreiben und den Saft anschließend auspressen. Beides zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und 1 Prise Zucker würzen. Ca. 45 Min. unter häufigem Umrühren leicht köcheln lassen.
Schmeckt lecker zu gedünstetem Fisch (insbesondere Lachs), Hühnchen und/oder Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr lecker und wirklich einfach.
Hab die Sauce vorbereitet und während sie köchelte den Rest des Mittags gemacht. Ging prima!
Anstatt Ingwer hab ich etwas Muskatnuss reingerieben, was auch super gepasst hat.
Man kann die Sauce auch gut mit Milch strecken, wenn nicht genügend Sahne da ist oder man es etwas schlanker machen möchte.
Die kompletten 45 min sind auch nicht unbedingt nötig, die Sauce war auch schon früher gut.
Kann mir gut vorstellen, noch ein bisschen Senf am Ende dazu, könnte auch nicht schlecht sein.
Auf jeden Fall hatten die Fischstäbchen bei der Sauce nur noch eine Nebenrolle auf dem Teller. ;)
Vielen Dank für dieses Rezept!
Hab die Sauce vorbereitet und während sie köchelte den Rest des Mittags gemacht. Ging prima!
Anstatt Ingwer hab ich etwas Muskatnuss reingerieben, was auch super gepasst hat.
Man kann die Sauce auch gut mit Milch strecken, wenn nicht genügend Sahne da ist oder man es etwas schlanker machen möchte.
Die kompletten 45 min sind auch nicht unbedingt nötig, die Sauce war auch schon früher gut.
Kann mir gut vorstellen, noch ein bisschen Senf am Ende dazu, könnte auch nicht schlecht sein.
Auf jeden Fall hatten die Fischstäbchen bei der Sauce nur noch eine Nebenrolle auf dem Teller. ;)
Vielen Dank für dieses Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
Kochzeit kann man tatsächlich verringern. Ich hab es jetzt einige Male probiert und es reichen auch ca. 20 Minuten, ohne dass das Ergebnis darunter leidet. Einfach lecker.LG Lavendelduft
Hallo,
ich liebe die Zitronensoße zu Fisch - ein alter Grieche mit kleinem Familienrestaurant hat sie uns dazu serviert- und suche nun das perfekte Rezept.
Deines hört sich richtig gut an - habe aber eine Frage:
Zitronenabrieb: WOMIT machst du ihn ??
Ich möchte kleinen Abrieb und habe daher meine Muskatreibe genommen, aber alles blieb in dem Gerät hängen !! Dann versucht, mit spitzem Küchenmesser das meiste zu retten - ein Kleinkrieg in dem die Reibe gewonnen hat!
Den Trick mit dem Backpapier habe ich versucht, Papier ist aber immer weggerutscht. Also auch kein Erfolgt.
Hast du einen guten Tipp ?
Bin im gleichen Alter wie du und liebe dasselbe Essen (die Richtungen).
Das könnte ein wenig verbinden zum Tipps hin-und herschreiben, oder ;-)?
Liebe Grüße
Marita
ich liebe die Zitronensoße zu Fisch - ein alter Grieche mit kleinem Familienrestaurant hat sie uns dazu serviert- und suche nun das perfekte Rezept.
Deines hört sich richtig gut an - habe aber eine Frage:
Zitronenabrieb: WOMIT machst du ihn ??
Ich möchte kleinen Abrieb und habe daher meine Muskatreibe genommen, aber alles blieb in dem Gerät hängen !! Dann versucht, mit spitzem Küchenmesser das meiste zu retten - ein Kleinkrieg in dem die Reibe gewonnen hat!
Den Trick mit dem Backpapier habe ich versucht, Papier ist aber immer weggerutscht. Also auch kein Erfolgt.
Hast du einen guten Tipp ?
Bin im gleichen Alter wie du und liebe dasselbe Essen (die Richtungen).
Das könnte ein wenig verbinden zum Tipps hin-und herschreiben, oder ;-)?
Liebe Grüße
Marita
Hallo,
bei uns gab es die Sauce zu einer Gemüseplatte, paßte sehr gut und schmeckte auch.
Ich habe frischen Ingwer verwendet, aber nur sehr sehr wenig sonst wird er zu intensiv.
Wenns mal sehr schnell gehen muß und keine Zeit ist, das Mehl ausköcheln zu lassen, könnte man die fertige Sauce auch mit einem Eigelb abbinden.
Grüße Evlys
bei uns gab es die Sauce zu einer Gemüseplatte, paßte sehr gut und schmeckte auch.
Ich habe frischen Ingwer verwendet, aber nur sehr sehr wenig sonst wird er zu intensiv.
Wenns mal sehr schnell gehen muß und keine Zeit ist, das Mehl ausköcheln zu lassen, könnte man die fertige Sauce auch mit einem Eigelb abbinden.
Grüße Evlys
Bei uns gab es die Soße heute zu Spargel. Mir war sie einen Tick zu dick, deshalb habe ich sie mit zwei kleinen Schöpflöffeln Spargelwasser "gestreckt". Wird es bestimmt öfter geben.
Ich war schon immer auf der Suche nach dem Rezept einer guten Zitronensauce und dieses ist einfach superlecker und total einfach.
Meine Mutter hat es heute ausprobiert und ich durfte mitessen.
Einfach klasse !!!!
Muß ich demnächst für meine Männer auch machen mit Fisch!!!
Danke dafür
Meine Mutter hat es heute ausprobiert und ich durfte mitessen.
Einfach klasse !!!!
Muß ich demnächst für meine Männer auch machen mit Fisch!!!
Danke dafür
Hi Lavelduft,
habe diese Sauce heute gekocht,sehr lecker.
Serviert mit Schrats Lachs in Zanderfarce mit Wirsinghuelle
und Kartoffelpueree. Es war alles ein Hochgenuss.
LG fim
habe diese Sauce heute gekocht,sehr lecker.
Serviert mit Schrats Lachs in Zanderfarce mit Wirsinghuelle
und Kartoffelpueree. Es war alles ein Hochgenuss.
LG fim
einfach und trotzdem super lecker! vielen dank für das tolle rezept! wirds nun bestimmt öfter geben!
ich hab den ingwer ganz weggelassen und die kochzeit auch etwas verringert, schmeckte dennoch total super!
ich hab den ingwer ganz weggelassen und die kochzeit auch etwas verringert, schmeckte dennoch total super!
Hallo,
also die Sauce war sehr lecker und noch dazu einfach zu machen!
Habe auch frischen Ingwer reingerieben, einen Teil Sahne durch Milch ersetzt und dann nur 'ne knappe halbe Stunde köcheln lassen.
Dazu gabs Schollenfilet und Gemüsereis.
LG, farmers-marigold
also die Sauce war sehr lecker und noch dazu einfach zu machen!
Habe auch frischen Ingwer reingerieben, einen Teil Sahne durch Milch ersetzt und dann nur 'ne knappe halbe Stunde köcheln lassen.
Dazu gabs Schollenfilet und Gemüsereis.
LG, farmers-marigold
Hallo,
wir nehmen die Zitronensoße auch gerne zu Fischgerichten.
Da uns aber die Zwiebelstücke stören, lasse ich die Soße zum Schluß durch ein Sieb durchlaufen.
Aber interessant im Geschmack durch die Zwiebel.
LG Laurinili
wir nehmen die Zitronensoße auch gerne zu Fischgerichten.
Da uns aber die Zwiebelstücke stören, lasse ich die Soße zum Schluß durch ein Sieb durchlaufen.
Aber interessant im Geschmack durch die Zwiebel.
LG Laurinili
Ich habe frischen Ingwer mit den Zwiebeln angedünstet. Und halb Sahne, halb Crème Fraiche genommen. Da mich die Zwiebelstücke gestört haben, habe ich die Sauce am Schluss mit dem Zauberstab püriert.
Dazu gab's scharfen Couscous-Salat und Lachsfilet. Hmmmmmm, lecker!!!
Gibt's ganz bestimmt wieder!!!
Dazu gab's scharfen Couscous-Salat und Lachsfilet. Hmmmmmm, lecker!!!
Gibt's ganz bestimmt wieder!!!
um der sauce eine zitronengelbe farbe zu verleihen hab ich ein bisschen kurkuma (gelbwurz) hinzugegeben!
dazu rosa lachs und grünen brokkolie-ein gemälde ;-)
dazu rosa lachs und grünen brokkolie-ein gemälde ;-)
ich bin sicher, dass dein rezept perfekt ist, und ich werde es auch genau so noch einmal nachkochen.
dieses mal hatte ich leider nur noch 125 ml Sahne da und musste mit Saucenbinder und Wasser strecken, das war natürlich nicht besonders rund im geschmack, so dass ich noch eine handvoll heller trauben, ein paar gramm gemüsebrühe, einen tropfen senf und dunklen pfeffer mit gekocht habe und hey - das schmeckt fruchtig und ganz schön lecker!
dieses unheimlich einfache rezept, das, wenn man es serviert bekommt, sicher nach gehobener küche schmeckt, ist eine tolle grundlage für kleine variationen, auch, wenn ich nicht genau weiss, was meiner traubenkombi den letzten schliff verliehen hätte - knobi, weisswein, lorbeer?? da muss ich einmal rumprobieren.
herzlichen dank für die tolle, perfekte und einfache anregung!
dieses mal hatte ich leider nur noch 125 ml Sahne da und musste mit Saucenbinder und Wasser strecken, das war natürlich nicht besonders rund im geschmack, so dass ich noch eine handvoll heller trauben, ein paar gramm gemüsebrühe, einen tropfen senf und dunklen pfeffer mit gekocht habe und hey - das schmeckt fruchtig und ganz schön lecker!
dieses unheimlich einfache rezept, das, wenn man es serviert bekommt, sicher nach gehobener küche schmeckt, ist eine tolle grundlage für kleine variationen, auch, wenn ich nicht genau weiss, was meiner traubenkombi den letzten schliff verliehen hätte - knobi, weisswein, lorbeer?? da muss ich einmal rumprobieren.
herzlichen dank für die tolle, perfekte und einfache anregung!
bei mir wurde die sauce extrem zitronig und sauer??? woran kann das liegen? ich habe eine ganze zitrone abgerieben und ausgepresst. ist das zuviel?
Ich hatte bei mir auch den Eindruck und habe einfach mit etwas mehr Zucker nachgeholfen.
Mangels Sahne (hatte nur ca 100 ml da) habe ich mit etwas mehr Butter nachgeholfen und am Ende die Farbe noch etwas mit Curkuma aufgefrischt, so das es zitronig gelb aussah! :)
Mangels Sahne (hatte nur ca 100 ml da) habe ich mit etwas mehr Butter nachgeholfen und am Ende die Farbe noch etwas mit Curkuma aufgefrischt, so das es zitronig gelb aussah! :)
Huhu,
die Sauce hat meinen Lieben sehr gut geschmeckt. habe sie zu Fisch, Safranreis und Erbsengemüse serviert. War ein Bild von einem Essen :-)
LG
Laryhla
die Sauce hat meinen Lieben sehr gut geschmeckt. habe sie zu Fisch, Safranreis und Erbsengemüse serviert. War ein Bild von einem Essen :-)
LG
Laryhla
Ich habe diese Soße so gemacht, aber nur eine winzige Zwiebel genommen. Trotzdem finde ich sie so zu zwiebellastig. Das nächste Mal lasse ich die Zwiebeln ganz weg, dann schmeckt man die Zitrone mehr heraus. 15 Minuten einreduzieren lassen war mehr als genug.
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urd2nd
03.10.2008 15:25 Uhr