Mangoldröllchen mit Hackfleisch im Tomaten - Paprikabett

Den Reis mit dem Wasser und dem Salz aufkochen, die Hitze auf die allerkleinste Stufe zurückdrehen und den Reis ca. 20 min. ausquellen und dann abkühlen lassen.

Den Mangold waschen und ein paar Sekunden in Salzwasser blanchieren, beiseite stellen.

Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe ganz fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. 4 EL Ajvar, Crème fraîche und den gekochten Reis dazugeben und die Hackmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rest des Ajvars mit den Pizzatomaten verrühren, die zweite Knoblauchzehe dazupressen und die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayenne abschmecken und in eine ofenfeste Form geben.

Jeweils ein Mangoldblatt mit einem guten Esslöffel der Hackmasse füllen, zu einer Roulade rollen und die Röllchen nebeneinander auf der Tomatensauce anordnen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf jedes Röllchen eine Scheibe Käse legen.

Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen und die Röllchen ca. 20-25 min. überbacken.

Dazu gibt es Reis oder einfach Weißbrot.

TIPP:
Ich verwende zu diesem Rezept den sog. Blattmangold mit den schmalen Stielen. Sollte man Stiel- oder Staudenmangold verwenden, kann man die Stiele fein gehackt in der Füllung mit verwenden.