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Streuselkuchen mit Erdbeer - Rhabarber - Füllung
ein wunderbarer, süß-saurer, saftiger Streuselkuchen
Zutaten
| 200 g | Rhabarber, in Stücke geschnitten (frisch oder TK) für die Füllung |
| 100 g | Zucker, für die Füllung |
| 20 g | Maisstärke, für die Füllung |
| 4 EL | Wasser, für die Füllung |
| 1 Pkt. | Vanillezucker, für die Füllung |
| 200 g | Erdbeeren, geviertelt, für die Füllung |
| 140 g | Zucker |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 170 g | Margarine |
| 180 ml | Buttermilch, (oder Milch mit einem Schuss Zitronensaft) |
| 270 g | Mehl |
| 5 g | Natron |
| 5 g | Backpulver |
| 100 g | Zucker, für die Streusel |
| 50 g | Mehl, für die Streusel |
| 50 g | Butter, für die Streusel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Rezept ist berechnet für ein Blech von ca. 25 x 25cm.
Für die Füllung Rhabarber, Zucker, Wasser, Maisstärke und Vanillezucker zusammen aufkochen bis die Flüssigkeit dick wird, vom Herd nehmen.
200g Erdbeeren zu der Rhabarbermasse geben, untermischen, abkühlen lassen.
Für den Teig:
Zucker, Vanillezucker, Ei, Margarine zusammen weich rühren.
Buttermilch, Mehl, Natron und Backpulver zugeben und gut vermischen.
Für die Streusel:
Zucker, Mehl und Butter mischen bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
2/3 des Teiges in die Form füllen, dann die Erdbeer / Rhabarbermasse darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Am Schluss die Streusel über den Teig verteilen.
Backen bei 170° Umluft
ca. 45 Minuten
Für die Füllung Rhabarber, Zucker, Wasser, Maisstärke und Vanillezucker zusammen aufkochen bis die Flüssigkeit dick wird, vom Herd nehmen.
200g Erdbeeren zu der Rhabarbermasse geben, untermischen, abkühlen lassen.
Für den Teig:
Zucker, Vanillezucker, Ei, Margarine zusammen weich rühren.
Buttermilch, Mehl, Natron und Backpulver zugeben und gut vermischen.
Für die Streusel:
Zucker, Mehl und Butter mischen bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
2/3 des Teiges in die Form füllen, dann die Erdbeer / Rhabarbermasse darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Am Schluss die Streusel über den Teig verteilen.
Backen bei 170° Umluft
ca. 45 Minuten
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Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept funktioniert auch in einer 26er-Springform.
Ich hab ihn in der 28er Springform gemacht. Geht auch. Leider hatte ich das Problem, dass die Streusel in den Teig sanken. So war der Kuchen oben nur marmoriert und nicht knusprig hügelig. Das tat dem Geschmack aber keinen Abbruch. Hätte ich den Ofen vielleicht vorheizen müssen?
Hi frumo,
erstmal vielen Dak für deine Rückmeldung.
Ich heize nicht vor, aber das wäre eventuell eine Variante, wenn Du wirklich ganz knusprige Streusel magst.
Schön, dass er dir trotzdem geschmeckt hat.
lg
Lakota
erstmal vielen Dak für deine Rückmeldung.
Ich heize nicht vor, aber das wäre eventuell eine Variante, wenn Du wirklich ganz knusprige Streusel magst.
Schön, dass er dir trotzdem geschmeckt hat.
lg
Lakota
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jd100312
28.03.2008 17:36 Uhr