| Rotkohl - Gulasch
)
| 1 m.-großer | Rotkohl |
| 3 dicke | Chilischote(n) |
| 800 g | Schweinenacken ohne Knochen |
| 1 kl.Flasche/n | Madeira |
| 400 ml | Rinderfond |
| etwas | Preiselbeerkompott |
| 2 | Gemüsezwiebel(n) |
| Paprikapulver, edelsüss | |
| Meersalz | |
| Öl (Erdnussöl) |
Zubereitung
Zuerst eine Marinade aus Erdnussöl, Meersalz und Paprika herstellen. Das Fleisch gewürfelt hineinlegen und durchziehen lassen.
In einer heißen beschichteten Pfanne scharf anbraten. Die Gemüsezwiebeln grob würfeln,und wenn das Fleisch schön goldbraun angebraten ist, hinzufügen. Den Rinderfond angießen und nochmals mit etwas Paprika nachwürzen.
Den Rotkohl halbieren und vierteln, vom Strunk befreien, in Streifen schneiden und zu dem Fleisch geben. Die Chilischoten ohne Innereien klein würfeln und dazugeben. Alles nur so lange kochen, dass der Rotkohl noch etwas knackig bleibt. Zur Bindung und zum Verfeinern wird noch etwas Preiselbeermarmelade hinzugefügt und gut untergemischt.
In einer heißen beschichteten Pfanne scharf anbraten. Die Gemüsezwiebeln grob würfeln,und wenn das Fleisch schön goldbraun angebraten ist, hinzufügen. Den Rinderfond angießen und nochmals mit etwas Paprika nachwürzen.
Den Rotkohl halbieren und vierteln, vom Strunk befreien, in Streifen schneiden und zu dem Fleisch geben. Die Chilischoten ohne Innereien klein würfeln und dazugeben. Alles nur so lange kochen, dass der Rotkohl noch etwas knackig bleibt. Zur Bindung und zum Verfeinern wird noch etwas Preiselbeermarmelade hinzugefügt und gut untergemischt.
Kommentare anderer Nutzer
appelschnut 
sagt:
sagt: 24.01.2008 21:41
Hallo,
habe inzwischen erfahren, dass der Madeira erst zum Schluss dazugegeben wird.
LG
appelschnut
P.S.: Habe es schon einmal gekocht, aber mit dem Madeira abgelöscht. Es war sehr lecker und kam auch bei Herrn appelschnut gut an. Das mache ich auf jeden Fall wieder. Aber nächstes Mal geb ich den Madeira am Schluss dazu ;-)
habe inzwischen erfahren, dass der Madeira erst zum Schluss dazugegeben wird.
LG
appelschnut
P.S.: Habe es schon einmal gekocht, aber mit dem Madeira abgelöscht. Es war sehr lecker und kam auch bei Herrn appelschnut gut an. Das mache ich auf jeden Fall wieder. Aber nächstes Mal geb ich den Madeira am Schluss dazu ;-)
Krümelita 
sagt:
sagt: 26.12.2007 12:38
habe dieses Rezept am Sonntag ausprobiert und fand es einfach genial. Ein richtig tolles Winteressen. Aufgewärmt am nächsten Tag fand ich es eigentlich noch besser.
Statt der 3 Chillischoten habe ich ein wenig Harrisa genommen.
Grüße
Krümelita
Statt der 3 Chillischoten habe ich ein wenig Harrisa genommen.
Grüße
Krümelita
07.10.2009 13:51
Hallo!
Wollte mal Rotkraut auf eine andere Art verwerten und habe dieses Reezt ausprobiert, als Beilagen gab es Semmelknödel und Kartoffel, schmeckt ganz gut.
LG Gabi
Wollte mal Rotkraut auf eine andere Art verwerten und habe dieses Reezt ausprobiert, als Beilagen gab es Semmelknödel und Kartoffel, schmeckt ganz gut.
LG Gabi
Simsa4 
sagt:
sagt: 08.10.2009 16:27
Hallo !
Kurze Frage ... kann man hierbei auch Rotkohl aus dem Glas verwenden ??
Wenn ja, wie viel ? :-)
Kurze Frage ... kann man hierbei auch Rotkohl aus dem Glas verwenden ??
Wenn ja, wie viel ? :-)
delia 
sagt:
sagt: 09.10.2009 14:27
Hi,
habe auch schon an TK-Rotkohl gedacht. Ob das wohl auch gehen würde? Die Menge würde mich dann interessieren.
LG
delia
habe auch schon an TK-Rotkohl gedacht. Ob das wohl auch gehen würde? Die Menge würde mich dann interessieren.
LG
delia
felja
sagt:
sagt: 07.11.2009 18:29
Sehr leckeres Rezept, 5 Sterne
hab es aber mit Rindfleisch gemacht, weil wir es gerade im Haus hatten.
Wenn man es sehr klein schneidet und nach dem anbraten noch etwas im Fond anschmorrt, bevor man weitermacht, wird es auch sehr köstlich.
hab es aber mit Rindfleisch gemacht, weil wir es gerade im Haus hatten.
Wenn man es sehr klein schneidet und nach dem anbraten noch etwas im Fond anschmorrt, bevor man weitermacht, wird es auch sehr köstlich.
dsara
sagt:
sagt: 17.10.2010 21:44
Hallo!
Meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt. Den Kindern leider nicht. Das war das erste Mal, daß ich etwas mit Rotkraut gemacht habe und ich bin sehr zufrieden. Ich habe Schweinsschnitzelfleisch genommen, da ich das fette Fleisch nicht so gerne mag - aber so fand ich es etwas zu trocken. Ich habe 125 ml Sherry genommen und 200 g Preiselbeerkompott, nur 1 Zwiebel, 1 EL Paprikapulver für die Marinade, 1 TL Meersalz und 2 EL Olivenöl.
Vielen Dank
Meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt. Den Kindern leider nicht. Das war das erste Mal, daß ich etwas mit Rotkraut gemacht habe und ich bin sehr zufrieden. Ich habe Schweinsschnitzelfleisch genommen, da ich das fette Fleisch nicht so gerne mag - aber so fand ich es etwas zu trocken. Ich habe 125 ml Sherry genommen und 200 g Preiselbeerkompott, nur 1 Zwiebel, 1 EL Paprikapulver für die Marinade, 1 TL Meersalz und 2 EL Olivenöl.
Vielen Dank
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Fleischgerichte
- Hauptspeise mit Fleisch
- Hauptgericht
- Hauptmahlzeiten
- Eintöpfe
- Gulasch
- Hauptgerichte
- Suppe/Eintopf
- Fleisch/Fisch-Hauptgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
Dein Rezept klingt interessant. Würde ich gerne mal nachkochen.
Wann kommt der Madeirawein dazu? Oder trinkt den der Koch während der Zubereitung? ;-)
LG
appelschnut
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten