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Gefüllte Tintenfische
Zutaten
| 8 | Tintenfische mit Fangarmen, nicht so große |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Wein, rot, kräftig |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Brötchen, altbacken |
| 100 g | Hackfleisch vom Kalb |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Pinienkerne |
| 1 Würfel | Brühe |
| Oregano | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Tintenfisch säubern, Rückrat entfernen. Fangarme abschneiden und klein hacken.
Für die Füllung Petersilie und Knoblauch klein hacken, Brötchen einweichen. Fangarme mit dem Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, den Gewürzen und Pinienkernen, sowie der Hälfte der Petersilie und des Knoblauchs vermischen. Tintenfische damit füllen. In einer großen Pfanne die Tintenfische in Öl gut anbraten. In eine Auflaufform legen.
In dem verbliebenen Öl die sehr feingehackte Zwiebel und den restlichen gehackten Knoblauch anbraten und weich dünsten, mit Wein aufgießen. Brühwürfel in wenig Wasser auflösen und mit der restlichen Petersilie dazugeben, kurz aufkochen lassen. Über die Tintenfische gießen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C ca. 30 Minuten schmoren. Dazu passt geröstetes Knoblauchbrot.
Für die Füllung Petersilie und Knoblauch klein hacken, Brötchen einweichen. Fangarme mit dem Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, den Gewürzen und Pinienkernen, sowie der Hälfte der Petersilie und des Knoblauchs vermischen. Tintenfische damit füllen. In einer großen Pfanne die Tintenfische in Öl gut anbraten. In eine Auflaufform legen.
In dem verbliebenen Öl die sehr feingehackte Zwiebel und den restlichen gehackten Knoblauch anbraten und weich dünsten, mit Wein aufgießen. Brühwürfel in wenig Wasser auflösen und mit der restlichen Petersilie dazugeben, kurz aufkochen lassen. Über die Tintenfische gießen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C ca. 30 Minuten schmoren. Dazu passt geröstetes Knoblauchbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo vielen Dank für dieses Rezept habe schon lange nach einem solchen gesucht
Gruss Urs
Gruss Urs
Danke für das Rezept, habe schon immer mal frische Tintenfische probieren wollen.
Gruß - Ernst
Gruß - Ernst
Kann mir jemand sagen, wie man die Tintenfische weiss bekommt, hier sind sie aussen immer rot, und wenn man sie kocht und bratet dann werden sie immer zäh. Ich werde dieses Rezept mal ausprobieren, würde mich aber freuen, wenn mir jemand helfen könnte,
Grüsse aus Brasil
Cheesy
Grüsse aus Brasil
Cheesy
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,@ Chessy1860,
wenn die Tintenfische rot bzw. lila sind, dann sind sie noch nicht gehäutet. Du musst dann die Haut mit einem Messer abziehen.
Bei uns kann man die Tintenfische schon gehäutet kaufen und spart sich somit diese Arbeit.
Gruß
Cohal
Hilfreicher Kommentar:
Eine Frage:Bei den "Tintenfischen" handelt es sich wahrscheinlich um "Calamares", nehme ich an?
Denn "Sepias", die gefüllt werden könnten, sind eher zäh und die eigentlichen Tintenfische, "Pulpos", bestehen beinahe nur aus Fangarmen.
Die "Sepias" haben übrigens in ihrer Tasche einen kalkhaltigen "Knochen", der in Zoogeschäften gekauft werden kann, als Kalkzufuhr für z. B. Kanarienvögel.
Grüsse aus Málaga
Jorgesuizo
Das war ausgesprochen lecker, meinen Gästen hat's gut geschmeckt!
Danke für das Rezept und lg
camouflage165
Danke für das Rezept und lg
camouflage165
Danke camouflage165,
habe es eben erst gelesen, freut mich.
Grüßle Corina
habe es eben erst gelesen, freut mich.
Grüßle Corina
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urs12
20.01.2004 13:15 Uhr