Zutaten

1 Bund Rucola
400 g Champignons
Peperoni, rot
1 Dose/n Thunfisch in Öl
2 EL Zitronensaft
2 TL Crème fraîche
  Salz und Pfeffer
50 ml Gemüsebrühe
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Rucola waschen, trockenschleudern und auf vier Tellern anrichten. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und fächerartig auf der Rucola anordnen.

Die Peperoni putzen, halbieren, die Kerne entfernen und sehr fein würfeln - in ein hohes Gefäß geben. Den Thunfisch abtropfen lassen, zur Peperoni geben. Zitronensaft, Crème fraîche und Gemüsebrühe dazugeben. Alles mit dem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße über die Champignons geben.