| Fisch in Kartoffelkruste
Fischfilets in einer knusprigen Hülle aus Kartoffelteig
)
| 4 | Fischfilet(s) à ca. 125 g |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 4 | Kartoffel(n), mehlig kochend (ca. 800 g) |
| 4 EL | Kartoffelmehl |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Käse, geriebener nach Geschmack |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl, zum Braten |
Zubereitung
Die Fischfilets ggf. auftauen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Kartoffeln in Salzwasser mit Schale garen, abschrecken und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Das Kartoffelmehl und das Ei einrühren, dann den Käse und die Petersilie darunter mischen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Fischfilets nun mit Küchenpapier abtupfen.
Den Teig nun in 4 Portionen teilen und die Fischfilets möglichst gleichmäßig damit umhüllen.
Reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelteig-Fischfilets darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die Kartoffeln in Salzwasser mit Schale garen, abschrecken und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Das Kartoffelmehl und das Ei einrühren, dann den Käse und die Petersilie darunter mischen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Fischfilets nun mit Küchenpapier abtupfen.
Den Teig nun in 4 Portionen teilen und die Fischfilets möglichst gleichmäßig damit umhüllen.
Reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelteig-Fischfilets darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Kommentare anderer Nutzer
A_nette 
sagt:
sagt: 03.01.2008 23:59
Habe das Rezept vor kurzem ausprobiert und fand es sehr lecker. Habe für den Teig mangels Kartoffelmehl Speisestärke genommen, hätte aber vielleicht besser normales Mehl genommen (oder zumindest noch welches hinzugefügt). Der Teig war nämlích ein bißchen zu klebrig, was das "Einkleiden" des Fisches (habe Zander genommen) etwas schwierig gemacht hat. Aber der Geschmack war trotzdem gut.
Habe das ganze dann auf einem Wirsingbett serviert und insgesamt gute Kritiken dafür bekommen:-).
Danke fürs Rezept!!
Habe das ganze dann auf einem Wirsingbett serviert und insgesamt gute Kritiken dafür bekommen:-).
Danke fürs Rezept!!
martinmylove
sagt:
sagt: 04.05.2008 13:06
hi danke fürs tolle rezept, heute mit lachs gemacht und extremst lecker gewesen!!!
06.05.2008 16:23
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Fisch heute nach Rezept gekocht .
Hat uns sehr gut geschmeckt.
Beim nächsten Fisch brate ich die Kartoffeln mal seperat als Beilage.
Ist bestimmt auch sehr lecker.
Danke für das schnelle schmackhafte Gericht.
Grüsse,Anita
Hat uns sehr gut geschmeckt.
Beim nächsten Fisch brate ich die Kartoffeln mal seperat als Beilage.
Ist bestimmt auch sehr lecker.
Danke für das schnelle schmackhafte Gericht.
Grüsse,Anita
Saarbiene 
sagt:
sagt: 11.07.2008 10:38
Hm, hatte wohl leider viel zu wenig Gewürz dran, es war mir recht fad - ich sollt wohl nicht allzusehr damit geizen, aber nachwürzen ging auch ;-)
Die ersten zwei Fischstücke (waren recht große), sind mir auseinander gefallen, beim dritten gings dann aber ganz gut *freu*
Dazu gab es ein Gemüsemix mit einer selbstgemachten Kräutersauce.
LG
Biene
Die ersten zwei Fischstücke (waren recht große), sind mir auseinander gefallen, beim dritten gings dann aber ganz gut *freu*
Dazu gab es ein Gemüsemix mit einer selbstgemachten Kräutersauce.
LG
Biene
Lustiger_Astronaut
sagt:
sagt: 17.08.2008 18:31
Ist das etwa das lange vermisste Rezept für Konrad´s Spezialkleber?
Sorry, selten so wenig Spaß am Kochen gehabt. Das war kurz vor unzumutbar. Das Zeug bekommt man nicht von den Händen und Kochlöffeln. In der Pfanne hat sich die Pampe dann in eine Art Pfannkuchen verwandelt. Gibt´s da einen Trick, das Geklebe zu vermeiden? Geschmack ist OK.
Sorry, selten so wenig Spaß am Kochen gehabt. Das war kurz vor unzumutbar. Das Zeug bekommt man nicht von den Händen und Kochlöffeln. In der Pfanne hat sich die Pampe dann in eine Art Pfannkuchen verwandelt. Gibt´s da einen Trick, das Geklebe zu vermeiden? Geschmack ist OK.
alina1st 
sagt:
sagt: 17.08.2008 22:00
Hilfreiche Antwort:
Nun ja, man muss sich nur zu helfen wissen.
Der Trick ist einzig und allein, die Kartoffeln nicht zu überkochen- damit der Teig nicht zu feucht wird- und falls es eben doch klebt, das ganze mit entsprechend etwas mehr Kartoffelmehl zu korrigieren. Das einzige, was man nicht tun sollte, wäre, Mehl zu ergänzen, denn dann klebts wirklich :-)
Kann auch durchaus mal passieren, dass die Kartoffeln von ihrer natürlichen Beschaffenheit einfach nicht perfekt für diesen Zweck geeignet sind- aber auch dann lässt sich das normalerweise korrigieren.
In der Pfanne sollte dann auch nichts ankleben- Voraussetzung ist allerdings, dass man nicht mit dem Fett geizt- lässt sich leider nicht vermeiden.
lg alina
Der Trick ist einzig und allein, die Kartoffeln nicht zu überkochen- damit der Teig nicht zu feucht wird- und falls es eben doch klebt, das ganze mit entsprechend etwas mehr Kartoffelmehl zu korrigieren. Das einzige, was man nicht tun sollte, wäre, Mehl zu ergänzen, denn dann klebts wirklich :-)
Kann auch durchaus mal passieren, dass die Kartoffeln von ihrer natürlichen Beschaffenheit einfach nicht perfekt für diesen Zweck geeignet sind- aber auch dann lässt sich das normalerweise korrigieren.
In der Pfanne sollte dann auch nichts ankleben- Voraussetzung ist allerdings, dass man nicht mit dem Fett geizt- lässt sich leider nicht vermeiden.
lg alina
25.12.2009 20:05
Perfekt, Alina, mehr kann ich dazu nicht sagen. Sohnemann und ich haben es gerade gegessen und wirklich genossen. Gut, es ist schon ein wenig Arbeit, aber die macht unglaublich Spaß. Bei mir hat nichts geklebt, es war super!
Danke für die tolle Idee - das machen wir mal wieder :-)
Liebe Grüße
Stefanie
Danke für die tolle Idee - das machen wir mal wieder :-)
Liebe Grüße
Stefanie
fruechtchen79
sagt:
sagt: 17.02.2010 21:15
Ich habe das Rezept heute, pünktlich zum Aschermittwoch ausprobiert. Es war einfach fantastisch gelungen. Hat allen sehr, sehr gut geschmeckt....
Vielen Dank für diesen Gaumenschmaus !!!
Vielen Dank für diesen Gaumenschmaus !!!
anyavidual
sagt:
sagt: 20.03.2010 20:43
Ich habe festkochende Kartoffeln genommen, weil bei uns nix anderes da ist, mit denen ging es auch. Bisschen klebrig ist das natürlich schon, aber wenn man sich die Hände zwischendurch kühl abwäscht und gut abtrocknet, geht das schon.
Damits nicht fade schmeckt, muss man schon richtig kräftig würzen, aber dann ist es super.
Als Beilage gabs bei uns Kräuterbaguette und dazu Sauce Hollondaise.
Damits nicht fade schmeckt, muss man schon richtig kräftig würzen, aber dann ist es super.
Als Beilage gabs bei uns Kräuterbaguette und dazu Sauce Hollondaise.
BigBoy 
sagt:
sagt: 23.05.2010 22:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alina,
das Rezept war eine großartige Anregung für mich, als ich mich nicht entscheiden konnte auf welche Art ich Fisch zubereiten sollte.
Ich habe es allerdings etwas abgewandelt:
Als Käse habe ich Grana Padano genommen. Die Menge habe ich auf 1/4 der Kartoffelmenge erhöht. (auf die von Dir angegebenen Mengen: 200g)
Auch habe ich deutlich mehr Petersilie in den Teig gegeben.
Den Fisch habe ich vor dem Einpacken noch gesalzen und mit Dill bestreut.
Das nächste Mal werde ich noch eine Soße dazu machen, weil ich nun mal ein Soßen-Fan bin.
Aber das ist ja Alles persönlicher Geschmack!
Dazu habe ich einen Rettich-Salat gemacht.
Den Leuten, denen das zu klebrig war, möchte ich noch folgenden Tipp geben:
Streicht den Teig mit einer angefeuchteten Palette oder einem Kochmesser auf einen Bogen Frischhalte- oder Alufolie.
Streicht den Teig soweit aus, dass er etwas breiter als das Filet lang ist und gut doppelt so breit.
Das Filet mittig drauf legen und den Teig von beiden Längsseiten darüber klappen. Die Nahtstelle mit Hilfe der Folie zusammendrücken.
Dann noch die Enden hochklappen und die Oberseite mit der Palette glatt streichen. Voila!
Viele Grüße
Ralf
das Rezept war eine großartige Anregung für mich, als ich mich nicht entscheiden konnte auf welche Art ich Fisch zubereiten sollte.
Ich habe es allerdings etwas abgewandelt:
Als Käse habe ich Grana Padano genommen. Die Menge habe ich auf 1/4 der Kartoffelmenge erhöht. (auf die von Dir angegebenen Mengen: 200g)
Auch habe ich deutlich mehr Petersilie in den Teig gegeben.
Den Fisch habe ich vor dem Einpacken noch gesalzen und mit Dill bestreut.
Das nächste Mal werde ich noch eine Soße dazu machen, weil ich nun mal ein Soßen-Fan bin.
Aber das ist ja Alles persönlicher Geschmack!
Dazu habe ich einen Rettich-Salat gemacht.
Den Leuten, denen das zu klebrig war, möchte ich noch folgenden Tipp geben:
Streicht den Teig mit einer angefeuchteten Palette oder einem Kochmesser auf einen Bogen Frischhalte- oder Alufolie.
Streicht den Teig soweit aus, dass er etwas breiter als das Filet lang ist und gut doppelt so breit.
Das Filet mittig drauf legen und den Teig von beiden Längsseiten darüber klappen. Die Nahtstelle mit Hilfe der Folie zusammendrücken.
Dann noch die Enden hochklappen und die Oberseite mit der Palette glatt streichen. Voila!
Viele Grüße
Ralf
pasiflora 
sagt:
sagt: 12.12.2010 21:02
Geschmacklich sehr gut, aber bei mir wollte die Masse auch nicht am Fisch haften und da dachte ich mir, beim naechsten Mal mache ich das Gericht lieber im Backofen und ueberbacke die Kartoffelmasse auf dem Fisch...
LG Pasi
LG Pasi
imo63 
sagt:
sagt: 27.03.2011 15:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
grad bin ich über das Rezept gestolpert und wüsste nun einfach gern, ob denn das Fischfilet gar wird?
Wenn ich Kartoffelpflanzl - ohne was drin - in der Pfanne ausbacke, dann brauchen die von jeder Seite so an die drei Minuten.
Die Pflanzl sind etwa 1cm dick.
Wenn ich den Fisch, der ja auch so an die 2cm dick ist, mit einer 1cm starken Kartoffelteighülle versehe, dann braucht das doch sicher länger als jeweils drei Minuten, dass er gar wird...?
Oder seh ich da was falsch?
Oder habt Ihr den Fisch vorgegart und ich hab das blos überlesen?
Vielleicht hilft mir jemand auf die Sprünge.
Danke und servus
imo
grad bin ich über das Rezept gestolpert und wüsste nun einfach gern, ob denn das Fischfilet gar wird?
Wenn ich Kartoffelpflanzl - ohne was drin - in der Pfanne ausbacke, dann brauchen die von jeder Seite so an die drei Minuten.
Die Pflanzl sind etwa 1cm dick.
Wenn ich den Fisch, der ja auch so an die 2cm dick ist, mit einer 1cm starken Kartoffelteighülle versehe, dann braucht das doch sicher länger als jeweils drei Minuten, dass er gar wird...?
Oder seh ich da was falsch?
Oder habt Ihr den Fisch vorgegart und ich hab das blos überlesen?
Vielleicht hilft mir jemand auf die Sprünge.
Danke und servus
imo
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